Mille-feuille d’échalotes.

Une entrée végétarienne pour les amoureux des légumes.
Si vous aimez le sucré/salé, les légumes et le fromage, vous devez absolument tester cette recette.
Une merveille de saveurs : la douceur de l’échalote, le mielleux des raisins secs s’allient à la force du roquefort qui vous secoue les papilles.
La pomme de terre forme une sorte de terrain neutre face à deux saveurs qui devraient s’opposer et atténue les 2 forces.
Pour avoir la forme de mille-feuille, il faut entourer le moule ou le ramequin de papier sulfurisé et chemiser haut, c'est à dire que le papier doit largement dépasser les bords du moule. Pour démouler très facilement, mettez un cercle de papier au fond du moule.

INGRÉDIENTS :
Pour 4 pers.
2 pommes de terre
300 gr d’échalotes roses
175 gr de roquefort
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de raisins secs.
1 cuillère à soupe de sucre.

PRÉPARATION:
Pelez les échalotes.
Coupez-les en deux.
Mettez-les dans une sauteuse sans les superposer.
Couvrez d’eau à fleur.
Ajoutez les beurre en parcelles,, le sucre et les raisins.
Cuisez 20mn environ à feu moyen en retournant régulièrement les échalotes.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.
Couvrez et laissez cuire 20 mn (5mn dans ma cocotte).
Chemisez 4 ramequins hauts de papier sulfurisé.
Préchauffez le four th.6 soit 180°.
Coupez le roquefort en tranches.
Montez les mille-feuilles dans les ramequins en alternant en couches : échalotes, pommes de terre et roquefort.

Parsemez de raisins.
Enfournez pour 15mn.
Démoulez dans les assiettes.

Servez aussitôt.

Source : Vie pratique. Gourmand.