Charlotte de sardine aux pommes de terre et à la tapenade.

Une petite charlotte sucrée, c'est généralement très bon.
Mais une charlotte salée, ça ne court pas les rues.
De plus, celle-ci est composée d'ingrédients qu'on n'a pas l'habitude de voir ensemble : sardines / pommes de terre/ tapenade.
Le résultat vaut le détour.
Elle peut servir d'entrée ou de plat de résistance en fonction de la taille du moule.
Les pommes de terre sont colorées car j'ai attendu que la charlotte refroidisse pour la prendre en photos.
Ce qui a laissé largement le temps à la tapenade de les colorer.

INGRÉDIENTS :
P/4 personnes.
20 filets de sardines sans arêtes
6 pommes de terre à chair ferme
1 pot de tapenade noire
8 brins de thym citronnelle
Huile d’olive
Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre
Coupez-les en rondelles fines.
Mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.
Remplissez d’eau bouillante à mi-hauteur.
Salez très légèrement et couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Préchauffez le four th6 (180°).
Chemisez 4 petits moules à charlottes de papier sulfurisé légèrement huilé.
Disposez une couche de pommes de terre dans le fond de chacun d’eux.
Recouvrez de filets de sardine puis de tapenade.
Recommencez l’opération une fois.
Finissez par une couche de pommes de terre.
Enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir les charlottes avant de les démouler dans les assiettes.

Décorez de thym citronnelle.

Servez avec une salade verte.

Source : Vie pratique . Gourmand.