Warm Goat Cheese Salad.

Chèvre chaud en salade.

Ou comment faire manger du chèvre chaud aux enfants.
Pour rester dans les croquettes de fromage, je vous propose aujourd’hui la version américaine du chèvre chaud en salade.
Elle ne diffère pas de la version française mais il faut rendre à César ce qui lui appartient.
J’ai vu cette recette sur une chaine américaine.
La chapelure utilisée était toute blanche, contrairement à la nôtre qui déjà dorée.
Alors, j’ai acheté du pain de mie blanc sans croûte que j’ai laissé sécher.
Un tour de robot et j’ai une chapelure toute blanche.
Le fromage de chèvre est fragile à la cuisson.
Alors, pensez à couper des rondelles plutôt épaisses.
Ça évitera les désagréments.
Pour éviter le goût fort que peut avoir ce fromage, j’ai acheté du chèvre très frais.
J’ai énormément aimé et je n’étais pas la seule.

INGRÉDIENTS :
1 bûche de fromage de chèvre frais.
1 œuf
de la chapelure
du beurre
de l’huile
1 salade verte
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 pincée de sucre
du poivre
du sel
de l’huile d’olive. ( trop fort pour moi, j'ai mélangé olive/arachide).

PRÉPARATION :
Effeuillez la salade.
Lavez les feuilles.
Laissez égouttez.
A l’aide d’une ficelle de cuisine, découpez la bûche en rondelles.

Cassez l’œuf et séparez le blanc du jaune.
Mettez le blanc d’œuf dans une assiette.
Mettez la chapelure dans une autre.
Trempez les rondelles de fromage dans le blanc puis dans la chapelure.
Laissez reposer.
Recommencez l’opération une 2ème fois pour avoir des croquettes plus croustillantes.
Mettez au frigo un moment.
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle avec de l’huile.
Faites frire les rondelles des 2 côtés.

Mettez sur du papier absorbant.
Mettez le jaune d’œuf dans le bol d’un robot.
Sel, poivre, sucre, vinaigre.
Battez l’ensemble.
Montez à l’huile comme une mayonnaise.
Coupez la salade en lanières fines.

SERVEZ.

BON APPÉTIT.