Double Chocolate Pie.

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Tarte au double Chocolat.

Aujourd’hui, je vous emmène aux States.
Je trouve que les Américains sont très forts en gâteaux de toutes sortes.
Ils font de magnifiques gâteaux fourrés à la crème, au chocolat etc…
Cette fois-ci, je vous présente la tarte au double chocolat ( chocolat et cacao).
C’est toujours une question de goût mais j’ai trouvé cette tarte une pure gourmandise.
Sortez–la du frigo un moment avant de servir pour que le chocolat développe son arôme au maximum.
La croûte salée atténue le sucre de la crème et double le plaisir.
Utilisez de préférence un moule à manqué démontable.

Après refroidissement, vous pourrez facilement démouler votre tarte.
Avec ce genre de dessert, pour avoir une découpe parfaite, utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude et essuyé.

INGRÉDIENTS:
Crème :
1/3 cup de sucre (80 ml)
¼ cup de maïzena ( 60 ml)
1/3 cup de cacao (80 ml)
2 cups de lait ( 500 ml)
1 cup de crème ( 250 ml)
(ou 3 cups de lait )
100 gr de chocolat à 70% de cacao
1 cuillère à soupe de gélatine ( 15 gr)

Fond de biscuit :
80 gr de crackers ( biscuits salés apéritif)
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Recette Associée :Maamouls aux Pistaches.

1 c.s d’eau ( 2 pour moi)

Accompagnement :
Chantilly:
20 cl de crème fluide entière.
1 à 2 c.s de sucre glace.
Un peu de jus de citron ( pour une chantilly "inratable").

PRÉPARATION :
Fond de biscuit :
Passez les biscuits au robot.
Rajoutez le beurre et l’eau.
Étalez la pâte à plat dans un moule de 20 cm.
Passez dans un four préchauffé à 180° pendant 10/15mn.
Laissez refroidir.
Crème :
Hachez le chocolat.
Mélangez la maïzena, le sucre et le cacao de manière à ne pas avoir de grumeaux.
Mélangez la crème et le lait.
Versez le liquide sur le solide.
Mélangez bien pour avoir un liquide bien fluide.
Mettez sur le feu.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Recette Associée :Wessedat el aroussa. وسادة العروس

Éteignez.
Rajoutez le chocolat haché.
Mélangez bien pour que le chocolat fonde.
Laissez refroidir un peu.
Diluez la gélatine dans un peu d’eau.
Mélangez bien.
Rajoutez-la à la crème ( qui ne doit surtout pas être brûlante, sinon la gélatine ne prendra pas).
Versez le tout sur le fond biscuit.
Mettez dans le réfrigérateur au minimum 3 heures ou jusqu’à complet refroidissement.
Chantilly :
Réalisation chantilly : voir ici.

Servez avec une cuillerée de chantilly.

SAVOUREZ.

CONSEIL :

Si vous n'avez pas de moule à manqué démontable, utilisez un moule normal tapissé de papier aluminium, par exemple, qui monte jusqu'en haut.
Le démoulage se fera en tirant délicatement le papier alu.
Ce sera plus délicat mais vous pourrez toujours le faire.

Source : Network Food.