Riz aux Boulettes Olivettes.

Dans 2 jours, ce sont les vacances de Noël.
Enfin, un repos bien mérité .
Flemmardise et grasses matinées au programme pour la première semaine.
Correction de copies pour la seconde.
Ce sont pour beaucoup les préparatifs pour les fêtes de fin d’année.
Alors une petite recette, chaleureuse avec les couleurs du sud pour nous ramener un peu de chaleur dans cette période de grand froid : de petites boulettes de viandes cuites dans une sauce tomates, accompagnée de riz basmati.

J'utilise beaucoup le riz basmati pour son parfum mais n'importe quel autre riz fera l'affaire.
L’ajout de la semoule dans la viande donne du moelleux aux boulettes et leur confère un très bon goût.
La confection de boulettes de cette taille-là prend un peu de temps mais le résultat en vaut la peine.

Source : Nigella Lawson

INGRÉDIENTS :
500 gr de viande hachée
2 cuillères à soupe de parmesan
3 cuillères à soupe de semoule de blé
1 œuf
Origan ( en fonction du goût)
Un peu de persil frais ( en fonction du goût)
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel, poivre.

Sauce :
1 oignon
2 gousses d’ail
500 gr de purée de tomates
1 pincée de sucre
½ verre d’eau
1 verre de lait
Sel, poivre
Origan haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre.

500 gr de riz basmati.

PRÉPARATION :
Hachez l’oignon, l’ail et le persil.
Mélangez ensemble la viande, les herbes, le fromage, la semoule, le sel, le poivre et l’œuf.
Faites de petites boulettes de la taille d’une olive.
Sauce tomates :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans un faitout.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Salez, poivrez.
Rajoutez l’origan.
Laissez revenir 5 mn.
Rajoutez les tomates et le sucre.
Laissez revenir.
Rajoutez ½ à 1 verre d’eau.
Couvrez et laissez cuire 10 mn.
Rajoutez 1 verre de lait et mélangez.
Mettez-y les boulettes en faisant attention à ne pas les écraser.
Couvrez à moitié.
Laissez cuire 20 mn.
Cuisson du riz :
Menez à ébullition de l'eau dans une casserole.
Salez.
Versez le riz en pluie.
Mélangez.
Dès que l'eau est de nouveau à ébullition, diminuez le feu.
Laissez cuire environ 10 mn.
Vérifiez.

BON APPÉTIT.