El Baraziq.

A pâques dernières, une amie revenant de Syrie ( Eh, oui,. encore la Syrie : il y a des amours qui ne s’expliquent pas ) m’a ramené une boite de biscuits.
C’étaient des spécialités du pays et ce fut pour moi l’occasion de découvrir un petit gâteau que je connaissais pas : un délicieux petit sablé couvert recto de graines de sésame et verso de pistaches. Comme je suis têtue, j’ai fini par trouver la recette.
Je vous livre la recette des baraziq.
J’ignore ce que le mot veut dire mais il me plait.
J’ai réalisé ces gâteaux 2 fois et j’ai aimé les 2 fois.
J’avais oublié de mettre la levure la 2ème fois et ils étaient encore plus croustillants.

INGRÉDIENTS :

3 cups de farine

1 cup de beurre clarifié et refroidi

1 cup de sucre glace

2 petits œufs

2 c.c de vanille en poudre

2 c.c de vinaigre blanc

1 pincée de sel

1 c.c ½ de levure chimique

Des graines de sésame blanc légèrement grillées.

Des pistaches effilées.

PRÉPARATION :

Battez le sucre et le beurre jusqu’à blanchiment

Rajoutez l’œuf, la vanille et le vinaigre en continuant à battre

Rajoutez les autres ingrédients

Vous devez obtenir une pâte facile à manipuler qui ne colle plus aux doigts.

Mettez au frigo 30mn

Formez de petites galettes plates.

Posez la galette sur le bout des deux doigts

Trempez la galette dans les pistaches effilées

Reposez la galette sur le bout des doigts.

Mettez-la dans les graines de sésame.

Mettez les gâteaux dans un plat couvert de papier sufurisé.

Le tout dans un four préchauffé 180° 10 à 15mn.

Les gâteaux doivent rester blancs.

Pistaches effilées :
Quand j’achète les pistaches, je les plonge quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Cela me permet d’enlever facilement la peau et d’avoir des pistaches toutes vertes.
Pour les effiler, je n’ai eu qu’à les couper avant qu’elles ne sèchent.

Quand le gâteau cuit 10mn, il est tout blanc.

Quand le gâteau cuit 15 mn, le dessous est doré et le gâteau est tout croustillant.
A l’unanimité, nous avons préféré la version dorée.
Quand vous sortez vos gâteaux au bout de 10 ou 15 mn, ils sont tous mous.
Ne vous inquiétez pas, ils vont durcir et croustiller en refroidissant.

BON APPÉTIT.