Tartelettes Tatin.

La tarte Tatin est l’une de mes tartes préférées.
Mangée tiède/chaude , accompagnée d’une cuillerée de crème fraiche bien froide ou d’une crème montée pour faire plus chic et c’est le nirvana.
Je vous présente, ici, une version simple qui rend la tarte Tatin absolument "inratable".
Concernant les pommes, optez pour des goldens qui se tiennent très bien à la cuisson et dont l’équilibre entre acidité et sucré est parfait pour cette gourmandise.
Une spécialité française.

INGRÉDIENTS :

P/ 4 pers.
6 pommes golden
80 gr de beurre
250 gr de pâte feuilletée
120 gr de sucre
Cannelle en poudre.

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 200°

Pelez les pommes.

Videz-les.
Coupez-les en quartiers.

Mettez dans une sauteuse le sucre et 60 gr de beurre.

Mélangez et ajoutez les pommes.

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.

Hors du feu, poudrez les pommes de cannelle et laissez refroidir quelques minutes.

Beurrez les moules.

Remplissez-les de tranches de pommes caramélisées.

Étalez la pâte.
Découpez des disques au diamètre du moule.
Posez des disques de pâte feuilletée sur les moules et enfournez pour 25 mn environ.
Au sortir du four, déposez des petites assiettes sur les moules et laissez refroidir 5 mn avant de démouler les tartelettes.

Servez tièdes.

Accompagnez cette tartelette de crème fraiche vanillée.

BON APPÉTIT.