Buns farcis salés.

Je me suis inspirée d'une recette de Mama Fami pour faire ces buns salés.
La pâte peut être utilisée pour des réalisations sucrées ou salées : il suffit de changer la quantité de sucre .
La pâte de ces petits pains malaisiens est d’une légèreté absolument extraordinaire.

INGRÉDIENTS :
(A)
480 gr farine à pain (farine type 65)
120 gr de farine ordinaire (farine type 45)
50 gr de sucre
10 gr de sel
20 gr de poudre de lait
4 cuillères à café de levure instantanée
(B)
1 œuf
300 ml d'eau froide
(C)
60 gr de beurre .

PRÉPARATION :

1. Mélangez bien (A)
2. Ajoutez (B) et pétrissez pour former une pâte.
3. Ajoutez (C), continuez à pétrir pour former une lisse et élastique pâte.
4. Couvrez la pâte avec un papier film et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Farce : Selon ce que vous avez ou en fonction de vos goûts.
Un reste de poulet effiloché.
Des olives vertes hachées.
Du fromage râpé.

Comment façonner le petit pain :
(M1) Divisez la pâte en portions 70 gr.
Mettez-les en boules et laissez reposer au frigo pendant 15 minutes.
(M2) Étalez la pâte à plat pour faire des rectangles (14cm x 12cm).

Mettez une cuillère de farce sur une extrémité du rectangle.
Avec un couteau tranchant, coupez des lanières à l’autre extrémité.

Roulez le rectangle sur lui-même.

(M3) Mettez-les sur une plaque et laissez gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à doubler la taille.

(M4) Badigeonnez de jaune d’œuf et décorez de graines de pavot par exemple.

Cuisson au four à 190° environ 15mn.

Accompagnés d'une salade verte, ces buns peuvent faire un repas complet pour le soir.
Ce sont aussi de bons sandwichs pour un pique-nique.

BON APPÉTIT.