Bulbul -Yuvasi ou Nid du Rossignol.

Bulbul-Yuvasi : Un nom plein de promesses n’est-ce pas ?!!
En cette journée du 1er mai, fête du travail, permettez-moi de vous emmener encore une fois en Turquie pour une petite douceur.
Eh oui, chacun a ses faiblesses. Mea-culpa.
La mienne, ce sont ces petites pâtisseries orientales, craquantes, croquantes, pleines de fruits secs ( noix, amandes ou pistaches , au choix ) et gorgées de miel qui vous transportent directement au nirvana.

Pour ce faire, je me suis inspirée de la recette de Dido et de Pastaciemo.
Suivez-moi pas à pas et vous ne le regretterez pas.
Ces petits nids de douceur et de moelleux valent le déplacement.

INGRÉDIENTS :
1 paquet de pâte à filo.
150 gr de beurre fondu+ 15 cl d’huile.
250 gr de pistache moulues.
Sirop :
1 mesure de sucre ( 250gr).
2 mesures d’eau.
1/2 citron.
De l’eau de rose.

PRÉPARATION :
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et menez à ébullition.
Ajoutez le jus de citron.
Laissez cuire entre 15 et 20 mn, permettant au sirop d’épaissir.
Parfumez à l’eau de rose.
Laissez refroidir.

Façonnage du bulbul -yuvasi :
Mettez devant vous à plat une feuille de pâte à philo dans le sens de la longueur.
Posez une baguette au milieu de la feuille.
Parsemez la moitié de la feuille inférieure de pistaches hachées.
Prenez la partie supérieure de la feuille et posez-la sur la partie inférieure, avec la baguette toujours au milieu.
En vous aidant de la baguette, enroulez la feuille sur elle-même.
A l’aide du pouce et de l’index de chaque main, serrez la feuille vers le milieu, formant un petit boudin froissé.
Délicatement, retirez la baguette.
Encore plus délicatement, enroulez rapidement le boudin en escargot, car il aura tendance à vous échapper et à s’ouvrir.

Posez-le dans un plat beurré ou couvert d’un papier sulfurisé.
Mettez les nids les uns à côté des autres, évitant ainsi qu’ils ne s’ouvrent.
Versez les beurre/huile chauds sur les nids ( Perso : une cuillère à soupe sur chaque nid).

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Sortez du four et versez le sirop froid sur les nids.
Si le miel est rapidement absorbé, rajoutez une deuxième « rasade ».
Les gâteaux doivent être gorgés de miel sans y baigner.
Pour la déco : Parsemez de pistaches hachées chaque nid en son milieu.

J'ai fait les bulbul-yuvasi aux amandes et aux pistaches.
Je les préfère à la pistache. Le goût est plus fin.

IMPORTANT :

Si vous souhaitez goûter ces petites merveilles au top de leur saveur, il faut impérativement attendre le lendemain ou le surlendemain.
Elles seront encore plus croquantes et plus craquantes.
Ne mettez pas trop de pistaches sur la feuille, vous aurez du mal à l'enrouler sans qu'elle craque.

BON APPÉTIT.