Tourte Serpentine.

Une petite pause dans notre voyage pour vous proposer une recette qui est la synthèse de réalisations effectuées cette année.

Une tourte ? Banale direz-vous.
Oui ! mais serpentine.
Pourquoi faire simple, quand on peut se compliquer la vie.
Plutôt que d’étaler une pâte, farcir et en étaler une deuxième avant cuisson, nous allons nous amuser à faire un grand escargot ou à enrouler un serpent sur lui-même.
Selon la fantaisie et l’interprétation de chacun.

INGRÉDIENTS :
Pâte :
500 gr de farine.
2 c.s de lait en poudre.
25 ml d’huile d'olive.
1 c.s de sucre.
20 gr de levure fraiche ou 2 sachets de levure sèche.
1 c.c de sel.
De l’eau tiède pour la pâte ( environ ½ verre ou plus selon la farine)
Farce :
1 oignon.
2 cuisses de poulet ( ou du blanc )
Du persil haché.
2 c.s d’huile d’olive
1 c.c de garam massalé ( ou plus, question de goût)
Du sel.
Du poivre.
2 carottes.
2 courgettes.
2/3 pommes de terre.

Pâte :
Faites fondre la levure dans un peu d’eau.
Mélangez tous les éléments secs.
Ajoutez l’huile.
Rajoutez la levure et progressivement l’eau.
Pétrissez la pâte.
Vous devez obtenir une pâte molle et souple.
Laissez doubler de volume.
Préparez la farce :
Faites revenir l’oignon ciselé dans l’huile.
Quand il devient transparent, ajoutez le poulet.
Laissez revenir.
Rajoutez le sel, les épices et l’herbe hachée.
Un peu d’eau ( la sauce doit être courte).
Laissez cuire.
Épluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les légumes en dés.
Faites cuire les carottes et les pommes de terre dans l’eau ou à la vapeur.
Faites sauter tous les légumes séparément dans un peu d’huile d’olive.
Salez, poivrez, saupoudrez de curry.
Coupez le poulet en dés.
Laissez le tout refroidir.
La farce doit être humide mais sans liquide.

Façonnage :
Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau quelques secondes.

Étalez-la en rectangle.
Coupez le rectangle en bandes de 5/6 cm en fonction de l’épaisseur que vous voulez donner à la tourte.
Étalez de la farce au milieu et tout le long de chaque bande.
Dorez un bord à l’œuf ou à l’eau.
Fermez.
Placez votre premier boudin au milieu d’un plat rond ( couture en dessous).
Roulez-le sur lui-même comme un escargot.
Rajoutez les boudins au fur et à mesure, chacun, encerclant l’autre.
Laissez gonfler.
Dorez à l’œuf.
Saupoudrez de grains de pavot ou autres.

Faites cuire dans un four préchauffé (180°) 15/20 mn.
Accompagnez d'une salade verte par exemple.

Conseil :
Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la farce : remplacer le poulet par de la viande hachée, ne mettre que des légumes pour une tourte végétarienne, rajouter des olives, des œufs durs....
A vous de jouer avec les couleurs et les saveurs.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.