Parmentier de Cabillaud, Sauce Moutarde.

Il n'y a pas d'autres mots : Excellent .

Le mélange crème/ moutarde lui donne une saveur exquise, peut-être due à la douceur pimentée de la moutarde.
Le jour même, ou le lendemain , il se consomme sans modération.

Il faut absolument que je l’essaye avec le haddock fumé, une saveur de plus, qui doit certainement rajouter des sensations supplémentaires.

Une recette de Jaimie Oliver.

INGRÉDIENTS :
500 gr de cabillaud ou tout autre poisson blanc.
500 gr d’épinards.
1 oignon.
2 œufs durs.
4 grosses pommes de terre.
250 ml de crème fraiche.
1 carotte ( j’en ai utilisé 3)
2 grosses poignées de cheddar râpé ( je n'en ai pas trouvé, de l'emmenthal).
1 tranche de haddock fumé ( je n’en ai pas trouvé)
2 .c.à.s de moutarde anglaise (elle coûte cher, la moutarde de Dijon conviendra très bien)
Quelques brins de persil haché.
De l’huile d’olive.

PRÉPARATION :
Haché finement l’oignon.
Épluchez et coupez la carotte en julienne.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée.
Faites tomber les épinards dans une poêle , salez, poivrez.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée.
Montez la purée avec un peu d’huile d’olive.
Faites fondre l’oignon et la carotte dans de l’huile chaude.
Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraiche.
Éteignez le feu dès ébullition.
Rajoutez le fromage, la moutarde et le persil.
Coupez le poisson en dés et mettez-le dans le fond d’un plat à gratin.
Couvrez de sauce.
Couvrez d’épinards.
Coupez chaque œuf en 8 et couvrez-en tout le plat.
Couvrez de purée mais de manière rustique, sans égaliser.
Mettez au four et laissez cuire th.6.
Enlevez quand c’est doré (20 à 30mn en fonction du four).

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.