Recettes salées

vendredi 2 avril 2021

Pâtes Ricotta, Parmesan et Citron.

Un plat de pâtes express mais plein de goût pour les jours ou les soirs où l’on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Le fromage a la part belle dans cette préparation : la force du parmesan est équilibrée par la douceur de la ricotta et le peps du citron rehausse encore plus les saveurs.
Si vous n’avez pas de parmesan, prenez de l’emmenthal râpé. Il a moins de force que le parmesan mais fera très bien l’affaire aussi.
J’ai ajouté des petits pois surgelés. On peut faire sans ou ajouter des asperges ou des épinards dans les dernières minutes de l'ébullition des pâtes.
Autre possibilité :  incorporez de la roquette fraîche ou du cresson à la fin de la préparation.
D'autres recettes de pâtes : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGRÉDIENTS
P/4 pers.
100 gr de petits pois surgelés.
500 gr de pâtes courtes et côtelées, comme les gemelli ou les penne
225 gr de ricotta
60 gr de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé et plus pour servir
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
60 ml de jus de citron (de 1 à 2 citrons)
Sel
Poivre noir
Flocons de piment rouge, pour servir
¼ tasse de feuilles de basilic émincées pour servir (facultatif)

PRÉPARATION :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Ajoutez les pâtes.
Faites cuire al denté selon les instructions sur l’emballage.
Durant les dernières minutes, rajoutez les petits pois.
Egouttez les pâtes et les petits pois.
Réservez 1 tasse d'eau de cuisson. (plus pour moi)
Gardez la casserole pour préparer la sauce :
Mettez la ricotta, le parmesan, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, le zeste et le jus de citron dans la casserole sur feu doux.
Mélangez jusqu’à ce que tout fonde et se mélange en une sauce onctueuse.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau de la cuisson des pâtes.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les pâtes et continuez à mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Ajoutez plus d'eau de cuisson si besoin pour une sauce onctueuse.
Répartissez les pâtes dans des bols ou des assiettes.
Garnissez de parmesan râpé, de poivre noir, de flocons de piment rouge et de basilic, le cas échéant.

DEGUSTEZ.

3 commentaires:

Merci de ta visite et grosse bise.