Cheesecake Banoffee de Nigella Lawson.

Il existe de nombreuses recettes angi-gaspi nous évitant de jeter des bananes trop mûres qui trainent dans la corbeille à fruits mais dont personne ne veut, mais ce cheesecake banoffee est le top. Un cheesecake cuit au bain-marie, crémeux, onctueux grâce à ce délicieux mélange bananes /caramel.
Quelques conseils prodigués par Nigella Lawson pour la réalisation de ce dessert : « Préparez le cheesecake jusqu'à 2 jours à l'avance et laissez-le refroidir comme indiqué. Couvrez lorsqu'il est complètement froid, avec une assiette ou un film alimentaire, en s'assurant que le revêtement ne touche pas la surface du cheesecake. La sauce peut être préparée 2-3 jours à l'avance et conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Elle peut également être couverte et conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 mois ».
Un dessert très facile à préparer et qui en jette. Je vous conseille vivement de le tester.
D’autres recettes de banoffee : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGRÉDIENTS :

P/10 pers.
La croûte :
250 gr de biscuits digestifs
75 gr de beurre doux
La garniture :
4 bananes moyennes très mûres
60 ml de jus de citron
700 grammes de creamcheese (à température ambiante)
6 gros œufs
150 gr de sucre brun
Le Caramel :
100 gr de beurre doux
125 ml de sirop doré
75 gr de sucre brun clair doux
Un moule à charnières de 23 cm
1 plat pour la cuisson au bain-marie.

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 170°C.
Enveloppez le moule (fond et côtés extérieurs) d’une double couche de papier film, que vous envelopperez d’une double couche de papier alu. La cuisson se faisant au bain-marie, cela va protéger le moule et le cheesecake pendant la cuisson.
La croûte :
Mixez les biscuits dans un robot. Ajoutez le beurre.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux qui va s’agglutiner.
Mettez ce mélange dans le fond du moule. Etalez-le à la main ou à l’aide d’une cuillère en montant un peu sur les côtés. Réservez.
Écrasez bien les bananes à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Mélangez. Réservez.
Mettez le fromage dans la cuve du robot nettoyé des miettes de la croûte. Mixez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs et le sucre. Mixez. Ajoutez la purée de banane et le jus de citron, en continuant à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuisson : Mettez de l'eau à bouillir pour le bain-marie.

Sortez le moule du réfrigérateur. Placez-le au centre d'un plat à gratin. Versez la garniture sur la croûte.
Mettez le plat à rôtir dans le four. Remplissez le plat jusqu'à mi-hauteur d’eau bouillante.
Laissez cuire 1 heure et 10 minutes en vérifiant après 1 heure.
Le centre du cheesecake devrait être encore un petit peu tremblotant. Retirez du four.
En vous aidant de gants, sortez le moule du bain-marie. Posez-le sur une grille.
Décollez doucement et soigneusement les couches extérieures de film alimentaire et de papier d'aluminium.
Laissez le cheesecake continuer à refroidir sur la grille.
Mettez le gâteau au réfrigérateur, mais ne le couvrez pas jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, Laissez reposer toute la nuit - et n'oubliez pas de le sortir du réfrigérateur environ ½ heure avant de le manger.

La sauce caramel :

Faites fondre le beurre avec le sirop doré et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que tout fonde. Laissez bouillonner, en gardant un œil dessus, pendant 1 à 2 minutes.
Ce sera un mélange mousseux et ambré comme un nid d'abeille liquide.
Laissez refroidir légèrement avant de verser dans un petit pot.
Laissez refroidir davantage (il s'épaissira en refroidissant).
Pour démouler le cheesecake : passez délicatement un couteau fin entre le gâteau et les parois du moule.
Posez le cheesecake sur un plat de service.
Fouettez la sauce au caramel. Versez-en un peu sur le cheesecake.
Laissez le reste du caramel, à la disposition de chacun.