Rouleaux de Courgettes à la Burrata.

J’espère que votre rentrée et celle de vos enfants se sont bien passées.

Aujourd’hui, je vous propose une entrée ultra simple à faire, aux saveurs de l’Italie : des tranches de courgettes cuites dans de l’huile d’olive et farcies de Burrata, cette cousine de la Mozzarella, fromage ultra-frais au cœur crémeux.

Si vous n’avez pas encore goûté à la Burrata, faites-le vite, ça vaut le détour. On peut la transformer un peu comme on peut tout simplement la déguster telle quelle avec juste un filet d’huile d’olive.

Pas de Burrata ? Utilisez de la mozzarella.

La courgette se marie merveilleusement avec l'huile d'olive et  la Burrata.

Cette entrée est délicieuse.

Autre recette avec la Burrata :  ici

INGRÉDIENTS :

2 courgettes moyennes

1 Burrata Bio de préférence

1 pincée de piment d’Espelette

1 pincée d’herbes de Provence

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre.

PRÉPARATION :

Rincez les courgettes.

Découpez-les en tranches fines dans la longueur, à l’aide d’une mandoline.

Salez

Laissez dégorger un moment

Rincez

Essuyez

Versez l’huile d’olive dans une poêle.

Mettez à chauffer sur feu moyen

Alignez les tranches de courgettes dans la poêle

Poivrez.

Faites dorer des 2 côtés.

Posez les rouleaux au fur et à mesure sur un papier absorbant.

Laissez refroidir.

Égouttez la Buratta.

Coupez-la en petits morceaux.

Salez légèrement.

Poivrez.

Ajoutez les herbes de Provence et le piment d’Espelette (qtranches.uantité selon le goût)

Déposez 1 cuillerée de Burrata   sur l’extrémité d’une tranche de courgette.

Roulez la tranche sur elle-même pour en faire un rouleau.

Faites de même avec les autres  tranches.

Placez les rouleaux au frais jusqu’au moment de servir.

DÉGUSTEZ.