Cookies moelleux et croquants au gingembre.

Le temps change, le soleil se fait timide, la pluie revient du moins pour ce qui est de la Bretagne où je passe mes vacances.

Mais on ne va pas se laisser démoraliser et vive la gourmandise.

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette de cookies, Je pense bien que j'ai un faible pour ces biscuits mais avec, cette fois-ci, des saveurs qui me font penser un peu à Noël :des cookies au gingembre et à la cannelle.

Une recette, comme à l'accoutumée, très facile à réaliser.

Le peu de farine et l'utilisation du glucose donnent une pâte plutôt molle qui va donner en fin de course des biscuits très fins. Pensez donc à beaucoup les espacer dans le plat de cuisson si vous ne voulez pas que vos cookies se collent en s'étalant pendant la cuisson.

J'ai accompagné ces cookies d'un café Premium d'Arôme de Segafredo.

Segafredo Zanetti a lancé Premium d'Arôme, une sélection de grains 100% Arabica, lentement torréfiés (en France) pour développer les notes aromatiques du café, puis moulus pour une préparation en cafetière filtre. Après ouverture, à conserver le café au sec à l'abri de l'air.

Ces Cookies sont très bons les 2 premiers jours, après ils ramollissent. 

D'autres recettes de cookies ici.
Source : Rachel Allen.

INGRÉDIENTS  :

• 125 gr de beurre pommade
• 75 gr de sucre brun
• 75 gr de sirop de glucose
• 1 œuf battu
• 150 gr de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 ½ cuillère à café de 4 épices
• 50 gr de sucre en poudre.

PRÉPARATION  :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sirop de glucose. Ajoutez le sucre brun,

Mélangez à nouveau. Incorporez l’œuf puis la farine tamisée, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle en poudre et les 4-épices tamisés. Mélangez le tout.

Dans un saladier, versez le sucre en poudre. Réservez.

Prélevez une cuillère à soupe de pâte à cookies.

Formez une boule. Plongez-la dans le sucre.

Déposez la pâte à cookies enrobée de sucre en forme de petit palet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 12 à 15 min. avant de déguster.

DEGUSTEZ.