mardi 23 janvier 2018

Beignets de Crabe

Aujourd'hui, je vous propose des beignets de crabe. C'est très facile à faire en plus d'être  très bon. J'ai opté pour une recette américaine qui n'est pas des plus light mais une fois n'est pas coutume.
Pour ce faire, j'ai utilisé de la chair de crabe Pavillon France, fraîcheur du produit garanti et le résultat est extraordinaire.
Qui est pavillon France?
Pavillon France réunit des acteurs de la filière pêche (pêcheurs, mareyeurs, grossistes, poissonniers détaillants, enseignes de la grande distribution) visant à soutenir la production française et à favoriser la consommation des produits de la pêche, à travers la valorisation de sa diversité, de ses hommes et de ses métiers.
Un produit PAVILLON FRANCE, c’est un poisson, coquillage ou crustacé qui a été pêché en mer par un bateau battant pavillon français.  Sa fraîcheur optimale est garantie par un cahier des charges contrôlé régulièrement à chaque étape par l’ensemble des maillons de la filière.
Le crabe : Comment le choisir ?
Il doit être lourd, signe qu’il est bien en chair. Un mâle est souvent plus avantageux car souvent très plein. La femelle se reconnaît à l’éventail de forme ronde sous sa carapace.  Un manque de fraîcheur peut être révélé par une odeur ammoniaquée.
I
INGRÉDIENTS
350 gr de chair de crabe Pavillon France
4 oignons nouveaux
½ botte de persil ou de coriandre.
15 gr de chapelure
35 gr de mayonnaise
Sel
Poivre blanc
1 œuf.


PRÉPARATION :
Ciselez   les oignons .
Hachez les feuilles de persil ou de coriandre
Mettez la chair de crabe dan un récipient.
Ajoutez les oignons verts, la mayonnaise, le persil, 2 cuillères à soupe de chapelure .
Mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair de crabe.
Salez, poivrez au goût.
Ajoutez l’œuf.
Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la chair ait absorbé tout l’œuf.
Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de chapelure.
Divisez la pâte en  portions égales.
Façonnez-la en petites galettes.
Posez au fur et à mesure les petites galettes sur un plat couvert de papier sulfurisé.
Couvrez de papier film.
Mettez au frais entre 30 min et 24 h.
Versez la farine dans un assiette creuse.
Déposez-y les beignets de crabe.
Roulez-les délicatement dans la farine.
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive, chauffez  l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais  pas fumante.
Déposez-y les galettes.
Laissez cuire jusqu'à ce que les extérieurs soient croustillants et dorés,  quelques minutes   de chaque côté.
Servez avec de la mayonnaise, de la moutarde ou toute sauce de votre choix.

DÉGUSTEZ.

6 commentaires:

  1. J'adore les beignets de crabe, les tiens ont l'air fort bons!

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  2. J'adore ça et en prends souvent au chinois ! Ils sont bien beaux ! Bonne journée bises

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  3. Une recette simple dont le résultat final met l'eau à la bouche ;)

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Merci de ta visite et grosse bise.