Cookies Vegan aux pépites de chocolat.

Je pense qu’il est nul besoin de présenter Vahiné, marque incontournable quand il s’agit de produits d'aide à la pâtisserie.

Aujourd’hui, je vous propose des cookies version vegan dans lesquels j’ai utilisé l’une des dernières nouveautés Vahiné : des pépites de chocolat noir à 50% de cacao BIO.

Pour une version vegan, à la place des œufs et du beurre, j’ai utilisé une compote de pommes maison et à la place du sucre du sirop d’Agave Bio.

Les flocons d’avoine absorbent toute l’humidité de la compote et du sirop d’Agave et contrairement aux cookies traditionnels, les boules ne s’étaleront pas pendant la cuisson, ni leur croustillant.

Si vous voulez avoir la forme d’un cookie, pensez à faire des galettes.

Ces cookies, très bons par ailleurs, m’ont fait penser aux barres céréalières.

J’en ai offert une boite à mes élèves qui ont adoré.

INGRÉDIENTS :

• 3 pommes Golden calibre moyen (200 gr de compote)
• 160 gr de flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1/2 cuillère à café de vanille naturelle
• 1 sachet de Pépites de chocolat noir Bio Vahiné.

PRÉPARATION :

Lavez et épluchez vos pommes. Coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole.

Ajoutez un 1/2 verre d'eau. Menez à ébullition. Réduisez le feu. Couvrez.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent  très fondantes. Écrasez  les pommes en compote.

Réservez la compote jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la compote de pommes dans un récipient. Ajoutez la vanille et le sirop d'agave. Mélangez.

Ajoutez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Mélangez bien l'ensemble.

Formez  de petites boules de la taille d'une grosse noix.

Posez-la sur une plaque à cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Étalez-la en galette.

Faites de même avec le reste de l'appareil.

Posez les boules sur la plaque en quinconce. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon le four.

A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, le temps que les cookies se raffermissent.

Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

DÉGUSTEZ   avec un très bon thé.