Cake au Muesli.

Récemment, lors d'un atelier culinaire, j'ai découvert les dernières nouveautés Bjorg : 2 Muesli Protéines, sans sucre ajouté avec trois céréales,  trois fruits et  trois graines . 

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé le Muesli aux Soja, dattes et fruits rouges.

Le Muesli se déguste de moult façons et personnellement, j'ai opté pour un cake riche en goûts. Je me suis inspirée d'une recette de base du chef Simon que j'ai agrémentée  selon mes goûts. Le spéculoos, biscuit épicé et le Muscovado parfument très agréablement la pâte, pendant que le Muesli, avec ses graines et ses fruits apporte du croquant, du moelleux et du doux.

Bref, un cake délicieux.

INGRÉDIENTS :

• 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante
• 100 gr de sucre Muscovado
• 110 gr de farine
• 30 gr de poudre de spéculoos
• 2 œufs
• 5 gr de levure chimique
• 100 gr de Muesli Protéines Bjorg, soja, dattes, fruits rouges.

PRÉPARATION :
Tamisez la farine et la levure. Réservez.
Mixez les biscuits Spéculoos en poudre. Réservez.
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre.
Battez l’ensemble (fouet à main ou fouet électrique à petite vitesse).
Incorporez le premier œuf en battant à petite vitesse. Ajoutez le 2ème œuf. 
Arrêtez de battre dès que les œufs sont bien incorporés. 
La masse doit être souple, crémeuse. 
Ne battez pas trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre.
Ajoutez la farine/levure et la poudre de spéculoos.
Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le muesli. Mélangez à la maryse.
Beurrez un moule à cake de 22 sur 8 cm.
Couvrez-le de 2 bandes de papier sulfurisé.
Beurrez légèrement le papier pour que la pâte ne colle pas.
Versez la pâte dans le moule.
Tapotez légèrement le moule pour répartir la pâte.
Mettez le moule dans un four préchauffé à 200°C (ça va aider à la pousse de la levure).
Baissez la température à 180°C.

Laissez cuire 30 min (ou enfoncez une pointe au milieu du cake qui doit ressortir sèche).
Laissez tiédir dans le moule.
Démoulez sur une grille.

DÉGUSTEZ.