Mousse au Chocolat et au Tofu.

Jusqu'à il y a peu de temps, je n 'étais pas du tout fan du tofu. Les quelques fois où je l'avais goûté, je l'avais trouvé fade, sans goût, ni saveur.

le tofu est un produit neutre qui va absorber toutes les saveurs que vous allez lui procurer.

Donc, si vous  donnez au tofu les saveurs dont il a besoin, vous allez en faire un produit de premier choix.

J'ai découvert cela grâce au café Tofuya.

Premier concept store en France dédié au tofu, le café Tofuya utilise un soja haut de gamme, appelé Fukuyutaka et importé du Japon. Dans l"atelier de la boutique, on fabrique du lait de soja,des tofus (nature, ou parfumé), des plats salés et des desserts, certains à la mode de chez nous comme le tiramisu ou la panna cotta.

Vous pourrez découvrir  toutes leurs productions en en dégustant sur place, en en emportant  ou en vous faisant livrer.

Aujourd’hui, je vous propose une mousse chocolat au tofu. 

Pour m'habituer progressivement au tofu, j'ai commencé par une version végétarienne. J'ai utilisé des blancs d’œufs en neige pour garder à la mousse son aspect aérien.

Pour une version vegan, n'utilisez que du chocolat et du tofu.

INGRÉDIENTS :

• P/3 verrines
• 120 gr de chocolat noir à 60% de cacao
• 2 blancs d'œufs
• 180 gr de tofu soyeux 
• 2 cuillères à soupe de miel liquide.

PRÉPARATION :

Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie ou au four micro-ondes. Réservez.
Versez les blancs dans un récipient. Battez-les en neige ferme. Réservez.
Mettez le tofu dans un bol de mixer. Ajoutez le chocolat fondu et le miel.
Battez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
Versez l’appareil dans un cul de poule.
Incorporez progressivement les blancs d’œufs en soulevant la masse avec la maryse.
Cela permettra de ne pas casser les bulles contenus dans les blancs et d’avoir une mousse légère.
Répartissez la mousse dans 3 verrines.
Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse prenne.
Décorez (ou pas) la surface comme bon vous semble.
Accompagnez de biscuits

DÉGUSTEZ.

Café Tofuya

59 rue de Richelieu 75002 Paris

01 77 15 41 76

contact@tofuya.fr

www.tofuya.fr

Ouvert : 10h-19h30 (L.O 19h), fermé : dimanche