Bundt Cake aux amandes, citron et buttermilk.

C’est le week-end et le temps semble se radoucir. Je profite de l’occasion pour vous proposer de partager avec moi ce boundt cake.

Je n’ai pas besoin de vous présenter les boundt cakes, ces gros gâteaux cuits dans certains moules en métal et plus récemment en silicone et qui ont un très joli fini.

J’ai plusieurs boundt cakes mais celui-ci est mon préféré. J’en ai fait l’acquisition il y a peu et j’ai déjà mis plusieurs recettes de côté pour le tester encore et encore.

Ce cake est au citron et au buttermilk ou lait fermenté ou lben.

Le buttermilk donne au gâteau un moelleux extraordinaire et le citron du peps.

J’ai trouvé la recette sur le site de 750 gr.

Avec thé ou café, ce gâteau est très très bon.

INGRÉDIENTS :

•  P/ 8 pers.
• 350 gr de farine de blé
• 70 gr de poudre d'amandes
• 250 gr de sucre en poudre
• 100 gr de beurre mou
• 240 gr de buttermilk ou lait fermenté ou lait ribot ou lben
• 70 gr d'huile d'olive 
• 3 œufs
• 1 citron bio
• 1 sachet de levure chimique.

PRÉPARATION :
Tamisez la farine et la levure.  Ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez.
Mettez dans un récipient le lait et l'huile. Mélangez à la fourchette. Réservez.
Lavez le citron. Râpez finement le zeste de citron. Pressez 1/2 jus. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C. 
Dans un saladier, travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre et le zeste de citron.
Battez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les œufs.  Battez encore.
Incorporez 1/3 de l’appareil lait/huile. Battez.
Ajoutez 1/3 de la farine/amandes . Répétez l’opération 2 fois (lait/farine, lait/farine) 
Mélangez au fouet à petite vitesse pour obtenir une pâte bien homogène.
Beurrez le moule à gâteau. Farinez-le. Répartissez la farine dans tout le moule.
Tapotez le moule à l’envers pour enlever l’excédent de farine. Versez la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez cuire 45 à 50 min (une pointe introduite au milieu du gâteau doit ressortir sèche).

Laissez reposer le gâteau un moment à la sortie du four. Il va se rétracter un peu, rendant le démoulage plus facile.
Démoulez sur une grille. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.
Coupez en tranches. Servez.

DÉGUSTEZ.