mardi 8 novembre 2016

Salade Piémontaise aux Cornichons.

Du nom savant  Cucumis sativus, le cornichon était  un concombre cueilli avant maturité.
Maintenant, cornichon et concombre  sont 2 variétés d’une même famille : les Cucurbitacée.
Le cornichon est une plante  herbacée annuelle cultivée pour ses fruits, cueilli avant maturité et consommé comme condiment.
Dans la tradition française, le cornichon accompagne le plus souvent un plateau de charcuterie et on peut le trouver aussi dans quelques salades.
Parmi les variétés appréciées de cornichons on peut citer le Fin de Meaux, le Vert petit de Paris, le Délicatesse, l’Amélioré de Bourbonne et le Colet F1.
Or, si le cornichon fait partie de la tradition française, la majorité vendue en France vient d’ailleurs dont 85% par exemple d’Inde et les 15% restants d’Europe de l’Est.
Le Jardin d’Orante (créé en 1986) en plus d’une large gamme de recettes d'assaisonnement et de condiments, huiles d'olive Bio, sauces salade Bio sans huile, vinaigres balsamiques nous propose, cette année,  des cornichons «  Made in Chez Nous », du cornichon  au bocal en passant par l’étiquette.
2 calibres et 2 assaisonnements  différents signés du grand chef triplement étoilé Marc Veyrat : 
Le Gros Cornichon Français aigre doux aux petits oignons et aux poivrons et le Petit Cornichon Français parfumé à l'Estragon.
Pour une première recette, je vous propose  une salade piémontaise aux cornichons, trouvée sur le site du Jardin d'Orante.
Une salade facile à préparer, des plus délicieuses, même si elle n'est pas des plus light.
J'ai utilisé de la pomme de terre Roseval  à chair ferme pour qu'elle ne se défasse pas pendant la cuisson.
N'ayant plus de thon au naturel, j'ai utilisé du thon sauce tomates, raison pour laquelle la sauce est un peu rose.
On peut utiliser la mayonnaise maison ou prête à l'emploi de bonne qualité pour une version plus express.
Le cornichon apporte à la salade un croquant très agréable en bouche.
Le mot cornichon est également, en langage familier, utilisé pour désigner une personne niaise, stupide. C’est aussi le surnom de l’élève de classe préparatoire  à l'école spéciale militaire de Saint-Cyr.

INGRÉDIENTS :
P/ 4 pers.
600 gr de pommes de terre
400 gr de tomates
200 gr de thon au naturel
150 gr de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de persil haché (ou toute autre herbe)
Sel
Poivre.

PRÉPARATION :
Faites cuire vos pommes de terre avec la peau pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mettez à cuire les œufs dans une casserole pleine d’eau pendant 14 min.
Égouttez les pommes de terre.
Égouttez les œufs.
Mettez quelques minutes dans une eau froide.
Écalez les œufs.
Réservez.
Égouttez le thon.
Réservez.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez les tomates, les pommes de terre et les œufs en morceaux. 
Coupez également les cornichons en rondelles.
Mettez les tomates, les pommes de terre, les œufs, les cornichons et le thon dans un saladier.
Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la crème allégée et le persil ou la ciboulette.
Salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez l’ensemble.
Servez aussitôt ou réservez au frais.

 DÉGUSTEZ.

6 commentaires:

José Manuel a dit…

Deliciosa opción.

Anonyme a dit…

J'aime beaucoup.
A+
Valérie

kekeli a dit…

Jolie salade !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

Annick a dit…

Et bien c'est une salade bien gourmande, moi j'adore et puis les cornichons aigre douce apporte à la recette tout son croquant. Très belle après-midi.

Chiara Giglio a dit…

un'insalata molto sfiziosa !

kekeli a dit…

Je te souhaite une bonne journée. Bisous