dimanche 20 novembre 2016

Croquets Algériens aux Pistaches.

Le croquet, comme son nom l’indique, est un biscuit sec bien croquant.
Il peut être préparé nature pour une version économique (voir ici)  et on peut rajouter des raisins secs ou  des amandes pour une version plus riche.
Personnellement, j’ai opté pour des pistaches.
La pâtisserie traditionnelle algérienne utilise les amandes et les noix, rarement les pistaches.
J’aime le goût et la couleur de la pistache, raison pour laquelle j’en ai garni mes croquets.
Ces biscuits sont très faciles à préparer et peuvent être conservés plusieurs mois au congélateur.
Ces croquets peuvent très bien servir de cadeaux de Noël pour une version homemade.


INGRÉDIENTS :
1 verre d’huile neutre
250 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
500 gr de farine
1 pincée de sel
200 gr de pistaches
Parfum : vanille ou zeste de citron.
Dorure :
1 jaune d’œuf.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Tamisez la farine et la levure.
Cassez les œufs dans un récipient.
Ajoutez le sucre.
Battez en crème avec un fouet.
Versez dessus l’huile.
Ajoutez le parfum et le sel.
Battez encore un peu.
Ajoutez la farine et les pistaches.
Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux égaux.
Formez des boudins d’une largeur de 6 cm.
Posez-les bien séparés sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement à la main de façon à leur donner la forme de baguettes de pain.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Badigeonnez les boudins à l’aide d’un pinceau.
Faites des stries avec les dents d’une fourchette.

Mettez au four 30 minutes.
Retirez la plaque du four.
Laissez tiédir quelques minutes.
Montez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez chaque cylindre en tranches de 2 cm d’épaisseur légèrement en biais.
Posez au fur et à mesure sur une grille.
Remettez au four 5 minutes.
Retirez du four.
Laissez refroidir avant de servir.

 
DÉGUSTEZ.

14 commentaires:

  1. Merci pour ce partage très gourmand!!! Bisous

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  2. Ah Noël approche : te voici à parler biscuits et cadeaux gourmands ! Ta version aux pistaches me plait beaucoup !!! A bientôt

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  3. adoro i pistacchi, chissà che bontà !

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  4. Se ve muy delicioso y goloso con pistachos,abrazos

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  5. j'adore ces petites douceurs!!!! bisous

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  6. Avec des amandes ou des pistaches ces biscuits sont vraiment délicieux.
    Bonne semaine!!

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  7. Tres delicieux Nadji!!
    J'aime beaucoup!!
    Bonne semaine!

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  8. La version pistache je n'ai jamais goûter mais ça donne envie, autour d'un thé ou café, huuum!

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  9. Merci de ton partage, j'aurai besoin d'un petit renseignement, de quelle contenance est ton verre, s'il te plait ?
    merci d'avance
    artemisanahita@gmail.com

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  10. Le verre est d'une contenance de 250 ml.
    Merci beaucoup Artemisanahita.

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  11. Merci d'avoir répondu.
    sarvenaz

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Merci de votre passage et à très bientôt.