mardi 20 septembre 2016

Pavlova au Nergi.

Le Nergi , ce bébé kiwi est une baie  millénaire cultivée  dans le Sud de la  France depuis  environ une 10aine d’années.   Sa cueillette   se fait à la main  entre le 20 août  et le 10 septembre.
Sa commercialisation se fait de septembre à novembre.
Ce bébé kiwi a une peau  verte et lisse qui se consomme avec le fruit. Il est bien  parfumé et sucré.
Il peut  se consommer nature, dans un dessert ou  cuit 
Aujourd’hui, je vous propose un dessert avec le Nergi à l’état «  brut  » , sans  transformation afin de savourer le fruit au maximum de ses saveurs.
Je vous propose donc une pavlova au Nergi ,  dessert  très facile à préparer si la meringue est déjà prête.
Quand  j’ai un surplus de blanc d’œufs, je prépare des coques de meringues grand format  que je conserve dans une boite fermée hermétiquement plusieurs  semaines.  Ainsi, ma pavlova me prend  5 min à 10 min  maximum de temps de préparation.



INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 coques de meringue (voir recette ici)
300 ml de crème fraîche liquide entière bien froide
30 à 40 gr de sucre glace (+ou- selon le goût).
1 barquette de Nergi.


PRÉPARATION :
Si vous n'avez pas de meringues prêtes à l'emploi, je vous propose  ma recette ( ici ).
La chantilly :
Utilisez un bol et des fouets très froids.
Mettez la crème fraîche dans le fond du bol.
Battez.
Quand ça commence à former des pics, ajoutez le sucre glace.
Battez encore jusqu’à ce que la chantilly devienne très ferme.
Montage :
Remplissez la coque de la meringue de chantilly.
Étalez sur les bords de manière tourbillonnante.
Prenez les Nergi dans le sens de la longueur.
Coupez-les en rondelles régulières.
Décorez la chantilly avec.


DÉGUSTEZ.

8 commentaires:

Amal a dit…

Je n'en ai jamais gouté, ta pavlova est trés délicieuse. bisous.

Jacqueline a dit…

Une superbe réalisation gourmande et succulente à la fois, une première pour moi qui ne connais pas ce fruit, j'ai hâte de refaire cette recette, elle me plaît beaucoup, merci Nadji. Excellente fin de journée, bisous

Babeth De Lille a dit…

j'en ai vu au supermarché mais ne me suis pas décidée à en acheter, avec cette recette tu me fais regretter! j'espère qu'ils en auront encore à mon prochain passage!

José Manuel a dit…

Me encanta, se ve deliciosa. Saludos.

Silvia Brisigotti a dit…

Je ne ai jamais gouté les nergi! Mais j' adore ton gateau!!
Bravo Nadji!!
Bonne soirèe!!

Geek Balsamique a dit…

Alors là quelle découverte. Je ne connaissais pas cette sorte de kiwi... Très envie de tester ! :)

salima a dit…

je ne connaissais pas ce fruit , merci pour le partage ! bises

Chiara Giglio a dit…

un golosissimo dessert, mi piace molto !