dimanche 22 mai 2016

Crèmes au Café.

Il y a 50 ans,  une dresdoise Melitta Bentz, ne supportant plus d’avoir du marc de café dans le fond de sa tasse,   prit un  récipient en laiton dont elle troua le fond de plusieurs petits trous, le couvrit d’un buvard trouvé dans un des cahiers de son fils et passa son café. Le filtre à café est né. Génial non ?! 
Elle déposa rapidement le brevet de son invention et créa son entreprise.
Tout au long des années qui suivirent, Melitta se développa : son logo fit son apparition en 1932, ses premiers films publicitaires en 1938.
Jusque dans les années 60, la préparation du café revêtait des allures de cérémonie : les grains devaient être moulus à la main, le café aspergé d’eau bouillante. Les premières cafetières filtre supplantèrent la filtration manuelle. Avec sa cafetière filtre 102, Melitta® fut le premier fabricant à vendre des cafetières électriques. À l’époque, c’était la manière la plus rapide d’obtenir du café filtre. Aucune autre cafetière ne parvenait à préparer huit tasses en seulement six minutes.
Des cafetières et des porte-filtres Melitta® en faïence couleur pastel, sont fabriqués à des millions d’exemplaires depuis 1954.
Aujourd’hui, Melitta est une entreprise internationale. Elle ne propose pas que des filtres mais aussi des cafetières, des filtres et des dosettes.
On pensait le filtre passé de mode.  Du tout. 60% des consommateurs de café l’utilisent, toujours, surtout pour le café du matin.
Pour ses 50 ans, Melitta propose plusieurs nouveautés : une nouvelle machine filtre Enjoy Top Therm et les nouveaux filtres.
Les filtres jouant sur la force et le temps de préparation du café, Melitta nous propose un Gourmet intense pour une préparation au goût intense (les micro-perforations)
Doux pour un café doux et une préparation rapide du café grâce à de plus grosses perforations. 
Pour fêter l'événement, je vous propose un crème au café Brésil Daterra Monte Cristo, arabica Bourbon, de Melitta, infusé dans un lait crème puis filtré.
La crème cuite au bain-marie est délicieuse.

INGRÉDIENTS :
P/2 pots
1 œuf
1 jaune d’œuf
125 ml de lait
125 ml de crème fluide entière
35 gr de sucre
10 gr de café en poudre (pour moi Brésil Daterra Monte Cristo) .


PRÉPARATION :
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez le café.
Mélangez.
Mettez sur le feu.
Menez doucement à ébullition.
Ôtez du feu.
Ajoutez la crème.
Mélangez.
Remettez sur le feu.
Dès que ça arrive à ébullition, éteignez.
Couvrez.
Laissez infuser une 10aine de minutes.


Filtrez à plusieurs reprises pour enlever toutes les graines.
Mettez les œufs et le sucre dans un récipient.
Battez légèrement (sans mousser).
Ajoutez progressivement le lait en remuant (sans battre, pour éviter de former une mousse).
Répartissez dans 2 pots ou ramequins.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez 2 feuilles de papier absorbant dans le fond d’un plat allant au four.Cela évitera que les pots tremblotent pendant la cuisson.
Posez les pots dans le plat.
Remplissez le plat d’eau bouillante aux 2/3 des pots.
Enfournez 25 min.
En fin de cuisson, la crème est encore un peu tremblotante au milieu. 
Elle va se raffermir en refroidissant. 
Servez à température ambiante. 


DÉGUSTEZ.

14 commentaires:

  1. Ces petites crèmes ont du avoir du succès.

    RépondreSupprimer
  2. Fíjate que no soy nada cafetera pero en repostería me encanta hacer uso del café y el sabor que les da a las preparaciones. Esta crema es ideal como postre, ligera, fresca y seguro que está deliciosa.

    Besos y feliz domingo

    RépondreSupprimer
  3. adoro i dessert al caffè, grazie per questa splendida ricetta ! Buona domenica

    RépondreSupprimer
  4. Quel delice je adore le café super tes cremes bravo bisou bon weekend

    RépondreSupprimer
  5. Un délice ces petites crèmes au café, à tester Incha Allah �� bises.

    RépondreSupprimer
  6. J'adore les desserts au café:)

    RépondreSupprimer
  7. J'aime beaucoup les desserts au café, merci Nadji bisous

    RépondreSupprimer
  8. Ta crème à l'air à tomber! Et merci pour la découverte sur les filtres.

    RépondreSupprimer
  9. Le café et le dessert à la fois. J'adore!!
    Bonne semaine.

    RépondreSupprimer
  10. Wow, ma bouche est à la pensée de ce goût. Bonne journée Diane

    RépondreSupprimer
  11. Il caffè mi fa impazzire, non resisto, per cui anche i dolci col caffè sono troppo buoni!!!!

    RépondreSupprimer
  12. No soy de café pero seguro que esta cremita está de lujo. Un besazo.

    RépondreSupprimer
  13. Une crème bien gourmande. Elle semble délicieuse. Je vous en piquerais bien une part ;)

    RépondreSupprimer

Merci de votre passage et à très bientôt.