dimanche 21 février 2016

Crème au Citron.

J'ai déjà fait plusieurs crèmes ou mousses au citron et à chaque fois, c'est un plaisir.
J'aime ce fruit acide qui donne du peps et de la vigueur aux plats ou aux ingrédients auxquels il est adjoint.
La crème que je vous propose, aujourd'hui, est onctueuse, sucrée juste ce qu'il faut.
Elle est riche en beurre mais c'est lui qui lui donne cette onctuosité.
Une crème acidulée à la saveur rafraîchissante et aux couleurs estivales.
Une recette d'Alain Ducasse.


INGRÉDIENTS :
P/ 4 petites verrines
100 gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 citrons jaunes
3 œufs
1 feuille de gélatine
100 gr de beurre.


PRÉPARATION :
Mettez la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
Cassez les œufs dans un récipient.
Ajoutez le sucre.
Battez à l’aide d’un fouet.
Lavez les citrons.
Râpez finement le zeste.
Pressez-les ensuite pour récupérer le jus.
Ajoutez le jus et le zeste à l’appareil œufs/sucre.
Mettez le tout dans une casserole.
Faites doucement chauffer en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la gélatine essorée.
Faites cuire jusqu'à ébullition en remuant. 
Retirez du feu.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés
Mélangez.
Passez au mixeur pour obtenir une texture lisse.
Versez la crème dans 4 ramequins.
Laissez refroidir avant de déguster.


 DÉGUSTEZ.

12 commentaires:

Federica a dit…

a dir poco deliziosa :) un abbraccio, buona domenica

Mely a dit…

Oh que j'aime ça !! et fait maison, c'est inégalable !
Bises et bon dimanche.

Merchi a dit…

Que delicia de crema, tiene la textura ideal y el color enamora, Nadji. Seguro que es todo un placer llevársela a la boca.

Besos

José Manuel a dit…

Que aspecto tan senscional tiene. De lujo.

speedy70 a dit…

Una crema raffinata e deliziosa, mi piace molto!!!

Brigitte / les filles à table a dit…

Délicieux !! Et les photos sont alléchantes !!

laura flore a dit…

Che golosità sublime!!! Bravissima!
Un caro abbraccio e dolce notte!
Laura<3<3<3

oumnour a dit…

elle a lair exquise et légèreeeee

sotis a dit…

hummm elle à l'air tellement bonne cette mousse!!!! gros bisous ma belle

Esther B a dit…

Elles sont magnifiques tes verrines citronnées!!

axoulle a dit…

de bonnes crèmes maison toujours une régal bravo

mamie caillou a dit…

cette crème a l'air fameuse !