jeudi 3 décembre 2015

Huiles parfumées.

C’est bientôt Noël et si vous êtes des adeptes des cadeaux gourmands et faits maison, je vous propose quelques huiles parfumées à offrir.
En effet, des huiles parfumées ou aromatisées sont de plus en plus utilisées en cuisine (à la truffe, au basilic, à l’ail etc.). Elles donnent beaucoup de goût à une vinaigrette, parfument des pâtes ou des légumes.
On peut bien sûr les acheter ou les préparer soi-même.
Pour changer de mon huile d’olive aromatisée aux herbes et épices (voir ici) je vous propose, aujourd'hui, 3 autres huiles parfumées.
J’ai déjà testé l’huile d’olive à la vanille et nous avons aimé.
Les 2 autres sont nouvelles pour moi. J’ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle.
J’ai utilisé des bouteilles de 25 cl.


Huile d’Olive Vanillée
Ébouillantez une gousse de vanille 10 secondes.
Séchez-la bien 
Fendez-la en 2.
Grattez ses graines avec la pointe d’un couteau.
Versez-les dans une bouteille de 50 cl d’huile d’olive.
Ajoutez la gousse de vanille.
Laissez macérer 5 jours.
Ôtez la gousse de vanille au bout de 3 semaines maximum.
Utilisez-la pour dorer des bricks, de la volaille ou du poisson.


Huile aux Épices Douces 
Déposez dans une bouteille :
50 cl d’huile au goût neutre (arachide, tournesol) 
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane (concassez-les si c’est nécessaire)
3 petits clous de girofle.
Ajoutez quelques grains de poivre noir propres et secs.
Laissez macérer 5 jours.
Pour assaisonner la graine de couscous ou préparer un carrot cake.


Huile New Delhi.
Mélangez dans 50 cl d'huile de votre choix :
10 fines lamelles de gingembre épluché
10 graines de coriandre
5 grains de poivre blanc,
¼ de cuillère à café de curcuma en poudre 
5 gousses de cardamome fendues
1 cuillère à café de graines de cumin
1 petit bâton de cannelle 
2 ou 3 pincées de muscade en poudre
Laissez macérer 10 jours.
A mélanger  avec un curry, du riz blanc ou des pommes de terre.

8 commentaires:

Michèle a dit…

Merci Nadji pour toutes ces bonnes idées!! Bisous

sotis a dit…

c'est très sympa a offrir!!!! bisous bisous

Merchi a dit…

Que maravilla de aceites, alguno que otro he hecho también en casa así que tomo buena nota de los tuyos.

Besines

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Ces huiles perfumées sont un beau cadeaux. Une merveille.
À bientôt!!

Enza a dit…

davvero un'idea carina!!
Ciaoo

virginie moreau a dit…

Excellente idée !

Silvia Brisigotti a dit…

Une tres belle idèe!!! Bravo Nadji!!

Chiara Giglio a dit…

un'idea bellissima per i regali di Natale, grazie !