dimanche 1 mars 2015

Pains au Chocolat de C. Felder.

Pour notre dernier petit-dej dominical avant la reprise, les vacances étant terminées, je vous propose des petits pains au chocolat version Christophe Felder.
Je vous avais déjà proposé ses croissants au beurre  (ici). C. Felder utilise la même pâte pour réaliser des pains au chocolat d'un feuilleté extraordinaire.
C'est une pâte qui demande temps et patience mais le résultat en vaut largement la peine.
Avec la quantité de pâte à croissants réalisée précédemment, vous pouvez réaliser 16 pains au chocolat de taille respectable.
N'ayant pas de bâtonnets chocolat pour petits pains, j'ai utilisé des rectangles de tablette  de chocolat que j'ai coupé en 2 (vaille que vaille) pour former des bâtonnets.
J'ai appris depuis qu'on peut s'en procurer chez son boulanger ou en acheter chez Métro.


INGRÉDIENTS :
500 gr de pâte à croissants (recette ici)
16 bâtons à pain au chocolat (chez le boulanger-pâtissier)
Ou 2 tablettes de chocolat à croquer
Pour la dorure :
1 œuf entier
1 petite pincée de sel.




PRÉPARATION :
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, de manière à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.
Prenez soin de conserver une pâte de forme rectangulaire de 25 sur 33 cm
Découpez le rectangle en 2 dans la hauteur pour avoir 2 rectangles de 12 sur 33 cm (la pâte va se rétracter légèrement).
Coupez chaque rectangle en 4 en vous servant des bâtons de chocolat pour ajuster la taille.
Vous obtenez ainsi 8 rectangles de 8 cm sur 12 cm.

Placez une barre de chocolat sur la pâte, à environ 1,5 cm du haut d’un rectangle.
Pliez la pâte sur le chocolat.
Déposez ensuite la seconde barre sur la  pliure.
Roulez la pâte.
Roulez encore une fois la pâte pour former les pains au chocolat.

Il est important que la fermeture des pains se trouve en dessous afin d’éviter qu’ils ne se déroulent lors de la cuisson.
Placez les pains au chocolat  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer.
Laissez-les pousser à température ambiante durant 2 heures 30, en les recouvrant délicatement de film alimentaire pour qu’ils ne se dessèchent pas.
20 min avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante.
Préparez la dorure.
Mélangez l’œuf  entier et la pincée de sel avec une fourchette.
Dorez les pains au chocolat bien gonflés à l’aide d’un pinceau.
Enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
Vous pouvez tourner la plaque à mi-cuisson afin d’obtenir une couleur plus homogène.
Conseils :
Si vous ne trouvez pas les 16 bâtons de chocolat chez votre boulanger-pâtissier, vous pouvez les remplacer facilement par 8 barres de chocolat noir de 55% de chocolat en tablette.

DÉGUSTEZ.

29 commentaires:

Magali B. a dit…

je suis toujours ébahie par d'aussi beaux croissants!! tu passerais pas faire un petit tour en Bretagne ce matin par hasard, j'offre le café ;-)

Federica a dit…

che colazione da sogno con queste brioch!!! un bacio, buona domenica

chtibea a dit…

bah voilà c'est malin !! j'ai une furieuse envie de pains au choco moi !!!
les croissants étaient déjà dans mes "à faire"......... j'y rajoute ces petits pains !!
bon pas pour aujourd'hui, j'ai plus de beurre
merci pour toutes ces recettes
bon dimanche
béatrice

chtibea a dit…

oups j'ai oublié une petite question, vue la quantité obtenue, vaut-il mieux les congeler crus ou cuits ?
merci pour la réponse
béatrice

Gloria Baker a dit…

Je aime beaucoup Nadji:)
Look delicieux :)
Bizzz

Brigitte a dit…

Tes pains au chocolat sont magnifiques !! Il va falloir que j'essaie un jour !!

mamie caillou a dit…

c'est une réussite !!!!

Federica Simoni a dit…

che meraviglia ^_^ buonissimi!

Mely a dit…

Ils sont bluffants !! Bravo ! Je me serais bien invitée au petit déjeuner ! :)
Bon dimanche, bisous.

Lucie et Nicolas a dit…

J'en veux !!! La pâte est très belle, bien feuilletée, dorée hummm je salive !

ChezOumHaSnA a dit…

Ils sont tout simplement à croquer! !
Cest amusant jesuis en train de les preparer par contre nous ce sera pour la reprise demainmatin pour se donner du courage))
Jspr quils seront aussi réussi que les tiens
Bises

Silvia Brisigotti a dit…

Vraiment gourmand!!
Bravo Nadji!! Bonne Dimanche!!

lynda a dit…

bonne reprise ma chère Nadji ils sont top tes pain au chocolat !!!
bon dimanche ;)

José Manuel a dit…

Te ha quedado de profesional.

schotzy a dit…

Ils sont magnifiques tes pains au chocolat. Me concernant, je vais attendre un peu, mais ce n'est pas l'envie qui me manque.

DAN a dit…

Rohhhh, comme ils font envie! Je les ai découverts en me levant ce matin, et j'aurais aimé petit déjeuner chez toi!!
Bizz et bonne reprise!

Esther B a dit…

Ton feuilleté est parfait!!!

Oumleïla a dit…

salam Nadji, macha'Allah tes pains au chocolat sont superbes!!!! bon tu passes pour mon petit déj demain hihi!

kouky a dit…

c'est toi le chef ma Nadji!! un feuilletage superbe!! bonne reprise pour demain. bisous

Messergaster a dit…

ils sont dorés comme je les aime !
Dis, il t'en reste ? Je prendrais bien un petit déjeuner en mangeant l'un de tes merveilleux petits pains !
Bonne journée !

ma cabane aux délices a dit…

Ohh lala on dirait ceux achetés à la boulange ! ils sont parfaits, le feuilletage magnifique, bises et bon début de semaine

Annalisa B a dit…

Il est tres gourmand!!Bravo!
Bisous Nadji!

CuisineStyle a dit…

waouw! je pensais que c'etais ceux du commerce, bravo pour le resultat!

LadyMilonguera a dit…

Oh la la... comme ils ont l'air top !

Laurence G. a dit…

Ces chocolatines sont magnifiques! J'en prendrais volontier une, malgré l'heure tardive! ;p

Au gré du marché a dit…

De toute beauté! Tout ton talent de pâtissière s'exprime à travers ces pains au chocolat!
Bises,
Lou

Ophelie Launay a dit…

Ils sont absolument magnifiques. Je rêverai d'apprendre à les faire

chtibea a dit…

bon, je les ai faits hier, tout s'est bien passé jusqu'à la dernière étape, ils n'ont pas poussé .............bouh !!
pourtant je les ai mis là où je fais pousser toutes mes pâtes à pains et brioches, bien au chaud, et rien, toujours la forme initiale, je ne comprends pas pourquoi !!
ceci dit, ils sont excellents mais moins beaux que les tiens !!
amitiés
béatrice

michelle a dit…

hum delicieuses chocolatines ou pains au chocolat, merci pour cette recette. bonne journée