samedi 10 janvier 2015

Cromesquis de Petit Billy.

Petit Billy est un fromage de chèvre dont je vous ai déjà parlé de par le passé (ici) .
Je vous avais dit que j'avais visité l'usine de Noyal-Sur-Vilaine, lieu de fabrication de Petit Billy  avec d'autres blogueuses où nous avions assisté aux différentes phases de fabrication du fromage. 
Après la visite, nous avions été conviées à un déjeuner  concocté par Sylvain Guillemot, un chef  2 étoiles de l'auberge du pont d'Acigné  , d'une sympathie et d'une humilité peu communes.
Nous avions dégusté plusieurs mets dont ces cromesquis, des tranches de Petit Billy crémeux parfumés à la sauge, panés, frits rapidement et servis chauds.
Ces cromesquis sont vraiment délicieux.
Autre avantage de cette recette est qu'elle peut être préparée à l'avance et mise au congélateur plusieurs jours en attendant utilisation.
D'autres recettes avec Petit Billy :
Pêches rôties au Petit Billy.
Tomates farcies au Petit Billy.
Bûche glacée au Petit Billy


INGRÉDIENTS  :
P/4 personnes
1 Petit Billy Crémeux
1 botte de marjolaine hachée
2 œufs
250 gr de chapelure
De l'huile de tournesol (friture).



PRÉPARATION  :
Taillez 3 tranches dans le sens de l'épaisseur du Petit Billy Crémeux.
Taillez chaque tranche en 8 quartiers.
Piquez-les avec des brochettes en bois.
Passez les morceaux de fromage dans les œufs avant de les rouler dans la marjolaine hachée.
Réservez au congélateur jusqu'à ce que les morceaux de fromage durcisse.
Trempez de nouveau les quartiers de fromage dans l’œuf.
Roulez-les dans la chapelure.
Stockez-les de nouveau au froid.
Au moment voulu, faites frire les cromesquis dans une huile de tournesol à 180°C pendant quelques minutes.
Faites égoutter sur du papier absorbant avant de les servir chauds.


DÉGUSTEZ.

14 commentaires:

Kapriss a dit…

La dernière photo est très gourmande !
Bon week

LadyMilonguera a dit…

Hummmmmm... j'en veuuuuuuux !

Floencuisine a dit…

je gouterai bien

Hélène (Cannes) a dit…

Oh, je goûterais bien aussi ! Une belle année à toi, Nadji, même si elle a, comme pour nous tous, commencé de façon plutôt horrible avec tous ces événements sordides ...
Des bises en te disant à bientôt
Hélène

French Scarlet a dit…

miam, ça donne vraiment envie, avec une belle salade verte ;)

DAN a dit…

Divin !! avec une belle salade, miam miam!
Bizzz

Chiara Giglio a dit…

molto, molto sfizioso, buon weekend !

asj a dit…

Te ha quedado con una pinta deliciosa, se me hace la boca agua.

besos

Camilleb a dit…

Ça m'a l'air bien bon!

lynda a dit…

humm super gourmand !!!
bonne soirée !!!

Messergaster a dit…

ça a l'air d'être le genre de petite chose frite que j'adore!! merci du partage!!

ManueB a dit…

ma chère Nadji je te souhaite une bonne année !!!!

miammmm jamais mangé de crosmesquis !!!!! j'en gouterais bien un..

à bientôt

manue :))

Ophelie Launay a dit…

Ca devait être rudement bon !

liz a dit…

ça a l'air super bon
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