samedi 4 octobre 2014

Maqrouts Spirale.

Je souhaite à tous les musulmans une très bonne fête de l'Aïd.
Pour l'occasion, je vous propose des maqrouts en spirale, recette trouvée sur la page Facebook de Cuisine par amour.
La quantité des ingrédients préconisés donne au maximum une quinzaine de gâteaux.
Pour avoir des maqrouts bien moelleux, la pâte doit être bien molle. Si après le repos, elle vous paraît sèche, n'hésitez pas à l'humidifier avec un peu d'eau ou d'eau de fleurs d'oranger.
Pour mieller les maqrouts, vous pouvez soit faire du sirop maison, soit acheter  un pot de Sirop de glucose au miel. C'est un substitut au  miel qui se conserve longtemps et cela permet surtout d'en avoir à disposition à la maison en cas de besoin.
On peut en trouver dans les grandes surfaces au rayon produits du mode sous la marque Samia.
Bonne dégustation et bon week-end à vous tous.

INGRÉDIENTS  :
P/12 à 15 maqrouts en fonction de la taille.
Pâte  :
100 gr de semoule moyenne 
200 gr de semoule fine
100 gr de beurre fondu  (120 gr de beurre)
2 cuillères à soupe  d'huile
1 pincée de sel  (6 gr)
100 ml d'eau 
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Miel sirop de glucose Samia.
Farce  :
250 gr de pâte de dattes  
1 noix de beurre 
2  pincées de cannelle 
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 cuillère à café de graines de sésame moulues.




PRÉPARATION :
Faites fondre le beurre.
Laissez reposer pour  que le lait se dépose au fond.
Enlevez les impuretés.
Mettez les 2 semoules et le sel dans un récipient.
Creusez un puits au milieu.
Versez-y l’huile et le beurre.
Frottez les semoules entre les mains  pour bien sabler.
Laissez  de côté un moment pour  que la semoule absorbe tout le gras.
Mouillez la semoule d’eau et d’eau de fleurs d’oranger.
Travaillez l’ensemble sans pétrir.
Couvrez. 
Laissez reposer   1 à 2 heures.
La pâte de dattes  :
Mettez la pâte de dattes dans la cuve du robot.
Ajoutez les épices et le beurre.
Tournez quelques secondes.
Graissez vos mains pour travailler facilement la pâte.
Elle doit molle mais malléable et pas collante.


Façonnage  :
Pâte  :
Posez la pâte  sur un papier film plaqué sur votre plan de travail.
Étalez-la  jusqu’à 3 mm d’épaisseur.
Me concernant, j’ai obtenu un rectangle de 43 sur 28 (largeur du papier-film utilisé)
Coupez le rectangle en 3 rectangles égaux.
Dattes  :
Plaquez le papier film sur le plan d e travail.
Graissez la surface  d’huile neutre pour  que les dattes ne collent pas.
Posez   dessus la pâte de dattes.
Étalez d’abord à la main.

Ensuite  :
Couvrez 
Faites de même avec la pâte de dattes (un rectangle de 38 /28)
Coupez aussi en 3 rectangles égaux.
Posez le rectangle de dattes au milieu du rectangle de pâte.
Affinez légèrement (du bout des doigts) les 2 extrémités de pâte qui dépassent.
Roulez la 1ère extrémité de pâte sur la pâte de dattes.
A l’aide du papier film, roulez le boudin sur lui-même.
Mettez  « l'ourlet » en dessous.
Coupez en losanges,
Utilisez un couteau à dents en faisant des va-et-vient pour ne pas aplatir et abîmer la spirale 
Décorez la surface à l'aide d'une pince ou d'un naqache.

Posez les maqrouts dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Alignez les maqrouts les uns contre les autres dattes contre dattes et pâte contre pâte.
Laissée à découvert, la pâte de dattes peut brûler ou durcir.
Mettez au frais  2 heures.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mettez les maqrouts à cuire 20 à 30 min, (selon l'épaisseur des gâteaux ) ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Laissez refroidir.
Avant de servir
Mettez la quantité nécessaire  de miel dans une casserole.
Chauffez le miel.
Détendez-le avec un peu d'eau de fleurs d'oranger ( ça parfume et ça rend le miel  plus liquide).
Mettez quelques maqrouts dans le miel.
Tournez-les des 2 côtés.
Égouttez.
Faites de même avec les autres maqrouts.
Laissez refroidir avant de servir.

DÉGUSTEZ.

21 commentaires:

  1. Debe estar rico, pero no he tenido el placer de degustar.
    Buen fin de semana
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    RépondreSupprimer
  2. Ils sont parfaitement réussis ! j'ai déjà goûté des makrouts maison.. et je confirme que c'est un délice.

    RépondreSupprimer
  3. Me encantaría probarlos ahora mismo, se ven tan delicados, suaves y tiernos que apetece llevarse uno a la boca!!

    Besosss

    RépondreSupprimer
  4. toujours des superevbes délices chez toi!! croques-en un pour moi stp! merci et bon dimanche, ciao

    RépondreSupprimer
  5. Je ne connais pas cette belle spécialité, mais je te jure que je suis tentée:)

    RépondreSupprimer
  6. Ils sont superbes!! Très bonne fête Nadji!grosses bises!!

    RépondreSupprimer
  7. Bonne fête de L'Aid.. Maqrouts sont superbes..

    RépondreSupprimer
  8. hum que délice super bon hum bravo bisou

    RépondreSupprimer
  9. Mhuuummm, comme je croquerai bien dans un de ces jolis maqrouts. Bon dimanche, bisous

    RépondreSupprimer
  10. Ils sont sublimes et je les adore, bravo pour ces petites beautés !
    Bon dimanche, bises.

    RépondreSupprimer
  11. salam aleykoum Nadji, aid Moubarak saïd à toi et ta famille!
    ce sont de très beaux makrouts macha'Allah!

    RépondreSupprimer
  12. Che bella ricetta!!! Complimenti

    RépondreSupprimer
  13. Magnifique ! Ils ont l'air délicieux ;)
    Je passe en déguster un ?
    Bises

    RépondreSupprimer
  14. J'adore ce genre de dessert aux dates. C'est nourrissant et tellement savoureux!

    RépondreSupprimer
  15. Ce sont mes préférés et pourtant jamais fait ! mais là je vais tenter. J'hésitais pour le type de façonnage, roulé ou en losange mais le tiens est parfait pour ce que je recherche pour un bon équilibre en bouche entre la garniture et la pâte ! merci beaucoup

    RépondreSupprimer

Merci de votre passage et à très bientôt.