mardi 8 juillet 2014

Petits Pains Torsadés.

Je suis à Quimper et depuis notre arrivée (samedi), le temps est gris, frais et entrecoupé d'averses.
On finit par s'y habituer mais adieu maillot de bain et farniente sur chaise longue.
Pour le petit-déjeuner ou la rupture du ramadan, rien ne vaut de bons petits pains briochés sortant du four.
La  pâte est très facile à préparer et très agréable à travailler.
Vous pouvez opter pour mon façonnage qui n'est pas très compliqué ou faire de simples petits pains ronds.

INGRÉDIENTS :
Pour une 10aine de petits pains.
Pâte :
3 cups de farine (400 gr)
3 cuillères à soupe de lait en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de levure boulangère
1/4 cup d'huile neutre (60 ml)
1 cup d'eau tiède. (250 ml).






PRÉPARATION :
Mettez la levure de boulanger dans un peu tiède.
Laissez buller.
Mettez la farine, le sel,la levure  chimique,  le sucre et le lait en poudre dans la cuve d'un pétrin.
Ajoutez l'huile.
Sablez.
Ajoutez la levure de boulanger.
Mélangez.
Mouillez progressivement.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne très souple.
Formez une boule.
Mettez la boule dans un récipient.
Couvrez.
Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez.
Coupez  la pâte en 10 morceau égaux.
Façonnage:
Formez  des boules.
Laissez reposer 10 min.
Fleurez le plan de travail.
Roulez la boule en boudin .
Pliez le boudin en 2.
Roulez-le sur lui-même en torsade.
Pliez encore la torsade en 2.
Faites entrer les 2 extrémités dans la boucle qui forme une extrémité.
Bloquez les extrémités de pâte sous le petit pain.
Posez chaque pain dans un plat couvert de papier sulfurisé.
Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Diluez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Dorez la surface  des pains.
Saupoudrez de graines de sésame.
Mettez au four préchauffé   à 180°C (th.6).
Laissez 15 à 20 min, où jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Posez les petits pains sur une grille.

DÉGUSTEZ.


25 commentaires:

  1. Je me verrais bien y goûter au petit-déjeuner ! Je te souhaite de bonnes vacances à Quimper en espérant que le soleil pointe le bout de son nez... A bientôt !

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  2. Bien sympa pour le petit déjeuner :) bises et bon mardi !

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  3. Irresistibles!!, me gustan para el desayuno, abrirlos a la mitad y untarlos bien de mermelada con mantequilla. Que brillo tienen y que color dorado más sugerente, Nadji.

    Besos

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  4. très bonnes vacances Nadji!! profite de la fraîcheur!!
    trop mimi tes brioches!!
    bisou!

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  5. ils sont si joufflus et si bien dorer qu'il est impossible de ne pas craquer devant l'ordi!
    bizou

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  6. Ils sont très réussis bravo ! ;)

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  7. Magnifiques ces petits pains!... Profite bien du bon air breton, en espérant quand même qu'il devienne moins humide!... Bonnes vacances!

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  8. Wahou, ce qu'ils sont beaux tes petits pains torsadés, Nadji.
    Tu passes tes vacances à 1h00 de VANNES, où j'habite. Aujourd'hui, il a fait plutôt beau sur VANNES. On annonce que le temps va s'améliorer : ne perds pas espoir ! hi hi !!
    bisous

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  9. Irresistibili , perfetti per la colazione.
    Complimenti, bravo!

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  10. Preciosos y además una miga de lujo

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  11. Bravo Nadji!! Un pain delicieux e tres jolie!!

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  12. La tua cucina è sempre ottima!!
    Ti auguro una splendida estate!!
    Bacioni e a presto!

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  13. J'espère que le beau temps va enfin s'installer! Chez nous, grand soleil mais un vent à décorner tous les taureaux de la Camargue...
    En attendant l'été je vais me régaler avec in de ces superbes petits pains. Gros bisous Nadji

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  14. J'adore ton façonnage, tes petits pains sont trop beaux !!!!!!!!!

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  15. ils sont top ces petits pains!!!
    saha ftourek

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  16. ils sont vraiment superbes tes p'tits pains! bravo! ;)
    belle soirée. bises

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  17. tres tres jolie bravo il sont super hum bisou

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  18. Bonjour Nadji....
    tu es à l'honneur chez Dan avec ton succulent gâteau aux pommes polonais.....Merci pour le partage de cette recette étonnante et délicieuse!!
    Belle journée!

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  20. Ils sont bien jolis ces petits pains...

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Merci de votre passage et à très bientôt.