samedi 12 octobre 2013

Artichoke Pesto Torta Ou Pesto d’Artichaut et Mousse de Fromage en Mille-feuilles.

Si le climat s’était montré doux et clément  tout le mois de septembre, l’automne s’est annoncé ces jours-ci de façon plutôt brutale.
Jeudi et vendredi, élèves et professeurs étaient frigorifiés dans les salles de cours.
Heureusement que nous avons  le weekend pour nous réconforter.
Aujourd’hui, je vous propose une entrée  faite avec des artichauts Camus, Prince de Bretagne.
J’ai craqué pour une recette  de Giada De Laurentiis : un pesto d’artichauts  en couches alternées par une mousse de fromage.
Facile à préparer, elle est idéale   comme entrée ou comme  amuse-bouche pour un apéro ou pour un buffet. De plus, un goût  frais et  délicieux.
Autre avantage de cette recette : rien ne se perd.
En attendant que le pesto prenne dans le réfrigérateur, vous pourrez tremper le bout des feuilles dans une bonne vinaigrette et  les déguster tranquillement.
J'ai réalisé mon pesto avec la moitié des ingrédients.

INGRÉDIENTS :
P/ 12 parts.
400 gr de fonds d’artichauts Camus 
1 tasse de persil plat frais (1 botte)
¼ de tasse de pignons de pin
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
¼  tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
½  cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
250 gr  de cheesecream (St-Môret  pour moi), à température ambiante
Quelques feuilles de persil pour décorer.

Accompagnement :
Des tranches de pain , des  craquelins
Assortiment de légumes coupés frais (poivrons, concombres, céleri, feuilles d'endives et carottes)


PRÉPARATION :
Mettez les artichauts dans une cocotte remplie d’eau.
Laissez cuire 35 min après le sifflement de la cocotte.
Après cuisson, égouttez  les artichauts.
Laissez refroidir.
Effeuillez.
Enlevez délicatement le foin.
Séchez les cœurs avec un papier cuisine.
Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche.
Faites dorer.
Mettez  les artichauts, le persil, les pignons de pin, le  zeste et le jus de citron, l'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un robot culinaire.
Mixez jusqu’à ce que les artichauts soient très finement hachés.
Avec le robot toujours en marche, ajoutez  peu à peu l’huile d’olive dans les artichauts.
Mixez  jusqu'à ce que le pesto devienne  crémeux.
Vérifiez l’assaisonnement.
Battez  le fromage et  les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en une crème légère et mousseuse.
Tapissez entièrement  un bol  de papier film.
Graissez  très légèrement le papier.
Étalez une première couche de fromage.
Couvrez d’une couche de pesto d’artichauts.
Alternez les couches jusqu’à épuisement (4 à 5 couches).
Couvrez de papier film.
Réfrigérez au minimum 4 heures (jusqu’à 2 jours).

Au moment de servir :
Découvrez le pesto.
Posez une assiette  sur le bol.
Tournez le tout.
Retirez le papier film
Décorez de feuilles de persil.
Servez avec légumes crus, pain et craquelins.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


30 commentaires:

  1. Une très belle recette pleine d'originalité, ça me plaît !
    Bises et bon WE !

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  2. superbons! j'en mangerais pour le petit déjeuner aussi! bon we, ciao

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  3. rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)

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  4. ça à l'air trop bon ce millefeuille!!!! bisous

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  5. très très originale et pleine de saveurs cette recette !!

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  6. Une tuerie!!
    Bon weekend chère Nadji

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  7. Che ricetta originale e di effetto. Molto particolare, dev'essere deliziosa. Un bacio, buon we

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  8. Voilà une entré qui a tous pour me plaire.
    Bisou

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  9. Compliments!!
    Vraiment original et gourmand!!

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  10. Bonsoir Nadji,
    Une idée vraiment géniale pour une entrée apéritive tout en délicatesse et gourmandise comme j'aime, les saveurs se mêlent et se révèlent gourmandes, une très belle réalisation, merci infiniment à toi !
    Je te souhaite une excellente fin de journée de samedi, bise amicale
    Jacqueline

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  11. Se ve riquísimo muy tentador adorable combinación y color,abrazos.

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  12. Me ha gustado mucho este plato, intentaré hacerlo, con alcachofas o con otra verdura.

    Bises.

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  13. Superbe idée !
    Bises et bon Week end

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  14. Hummm je n'ai jamais pensé faire de pesto d'artichauts... et pourtant ce doit être divin !!!!!!
    Pour ce temps automnal, je vais te faire rire, mais j'ai ressorti ma doudoune jeudi !!!! Le ridicule ne tue pas : et puis au moins, j'étais bien au chaud ;-) et oui... je suis tellement frileuse :-/
    Et puis pour se réchauffer encore davantage, c'était "crêpes" à la maison ce soir !!!!
    Allez bises Nadji et bon dimanche bien au chaud !!!
    Delph

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  15. Ok coté climat :nous allons vers le froid (mais me suis equipee d'un super pyjama en polaire tout sauf sexy) .....ta recette est pour moi je suis un grande fan d'artichaut !!!! Du coup j'adooore !!!!! Bon courage pour ta reprise Lundi!!!!a+

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  16. Sur des craquelins, ça a l'air délicieux!

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  17. Une jolie entrée pleine de saveurs :) bises et bon dimanche !

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  18. J'adore des artichauts el je notte ton recette. Merci.
    Bonne semaine!

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  19. si mangia prima con gli occhi....davvero ben presentato e chissà che delizia!
    Buona serata

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  20. para entrante, aperitivo ideal y que bonito color tiene.
    bss

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  21. mmm tres original j'adore le pesto en plus !!
    grosse bise ma belle

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  22. Ces craquelins me font saliver tartinés ainsi! Ce que ça doit être délicieux!
    Bises,
    Lou

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  23. Très jolie recette qui doit être fort savoureuse ;) bonne journée! Bises

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  24. Superbe recette, encore une fois. Merci Nadji !
    Nous avons déjà testé l'association huile d'olive et artichaut, cela donne une saveur incroyable, très surprenante. Certaines personnes sont surprises et trouvent cela désagréable, d'autres adorent. Moi, j'adore ! Qu'en pensez-vous ?

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Merci de votre passage et à très bientôt.