jeudi 12 septembre 2013

Chaussons à la Mangue Caramélisée Façon C. Michalak.

On a l'habitude des chaussons aux pommes et c'est déjà très bon.
Ici, C. Michalak nous propose des chaussons aux saveurs exotiques : ses feuilletés sont fourrés de mangues au caramel.
Les mangues coupées en dés, sont enrobées dans un caramel maison avant d'être enfermées dans des chaussons de pâte feuilletée légère et croustillante.
Ces chaussons  peuvent être consommés au goûter, en en-cas  ou au dessert.
Version mini, ils feront de délicieuses mignardises.
Mordre  dedans est un petit moment de plaisir gourmand.
Un autre avantage : contrairement à certaines réalisations très sophistiquées de C. Michalak, ces chaussons, en plus d'être délicieux, sont très faciles à faire.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
450 gr de chair de mangue (2 mangues)
1 citron vert
100 gr de sucre en poudre
15 cl de crème épaisse
45 ml de crème liquide à 40% de matières grasses
30 gr de beurre
4 gr de gélatine en feuilles (2 feuilles)
1 jaune d’œuf.


PRÉPARATION :
Caramel :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Faites cuire le sucre en poudre, le versant en 3 fois, dans une casserole fond épais.
Laissez colorer  jusqu’à obtenir un caramel moyen.
Chauffez la crème au micro-ondes.
Incorporez doucement la crème liquide.
Donnez une ébullition.
Ajoutez ensuite le beurre en dés.
Transvasez le caramel dans une jatte.
Essorez la gélatine entre vos mains.
Incorporez-la  au caramel.
Remuez avec une spatule en bois pour bien la dissoudre.
Ajoutez les dés de mangues.
Mélangez délicatement.

Pâte :
Étalez le pâton de pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie en un rond de 2 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson.
Taillez-y  4 disques  de 12 cm.
Étirez  en ovale.
Dorez le pourtour au jaune d’œuf allongé d’une cuillère  à café d’eau.
Égouttez les dés de mangues.
Garnissez  les disques du mélange de mangues.
Repliez.
Pincez les bords des  chaussons.
Retournez-les.
Dorez-les à l’œuf.
Striez-les  au couteau.
Piquez-les.
Enfournez 30 minutes à 180°C. (th.6).
Badigeonnez-les au sirop aussitôt leur  sortie du four.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.



28 commentaires:

  1. Tes chaussons donnent juste envie de croquer dedans !
    Bizoux

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  2. miam ils sont appétissants tes petits chaussons à la mangue :)

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  3. j'ai juste envie de traverser mon écran !

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  4. Ca change carrément du chausson aux pommes! ca doit être délicieux!

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  5. ils sont trop bons, trop beaux...trop trop quoi!!!! bisous

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  6. Vu le temps, tes chaussons vont être les bienvenus à la maison . . .
    la garniture est originale en tout cas, la mangue je kife grave (si elle est bien mûre).
    Ciaoooooooooooooooooooooooo

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  7. Quels beaux chaussons caramélisés, j'adore :)

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  8. Bonjour,
    Ces chaussons sont sublimes !
    bonne journée

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  9. roh trop beaux et certainement excellents tes chaussons :) bises et bon jeudi !

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  10. La mangue est un fruit que j'aime vraiment, avec sa saveur aromatique.
    Des chaussons délicieusses.
    À bientôt.

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  11. ah Nadji je adore les mangues, is georgeous!!xo

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  12. Mmm... qu'ils sont gourmands tes chaussons! j'adore!! ^^

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  13. humm miam miam je te pique un super 5* bisou

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  14. Des chaussons à la mangue, voilà qui change tellement !! Cela me plaît beaucoup, surtout si c'est d'inspiration Michalak :)
    Bonne journée, bisous !

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  15. Vraiment, tu me donnes faim ce matin! Ces chaussons ont l'air divins!

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  16. Deliciosas empanadillas. Un besazo.

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  17. Encore une recette pour me plaire ;-)
    Je te souhaite un très bon week-end !
    Je pense à toi et je te tiens au courant ce week-end !
    Gros bisous
    Delph

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  18. je bave sur mon clavier!!! superbes! merci et bonne soirée

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  19. muy ricas y ese corte.....que rico se ve.
    bss

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  20. Bonjour Nadji,
    Me revoila sur la blogo après une annee d'absence.
    Je suis ravie de retrouver ton blog tres gourmand et toujours aussi riche.
    Tes chaussons sont top et j'ai une envie de croquer dedans
    Bisous et a bientot

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  21. Merveilluses Nadji! J'adore le Mangue, ma je ne l'ai pas utilisé dans la cuisine, delicieux!
    Bonne dimanche!

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  22. Ces petits chaussons fruités sont drôlement appétissants ! Un régal ! Bises

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  23. moi qui adore les mangues, il va falloir que j'essaye cette recette !

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Merci de votre passage et à très bientôt.