mercredi 21 août 2013

Tomate Mozzarella Gigogne.

La tomate donne son maximum de saveurs en été.  Sa chair gorgée de soleil est  pleine de goût et de parfum. Le moment d’en profiter au maximum.
Cela tombe bien avec  le défi de ce mois d’août, proposé par S. Gigandet de Recettes.de : La tomate dans tous ses états.
Je propose une entrée revisitée de la classique tomate/mozzarella,  aux couleurs très italiennes : mozzarella Buffala et pesto en gigogne.
Un montage original et une tomate très goûteuse.
J'ai fait mon pesto mais on peut aussi l'acheter pour aller plus vite.
Source : Gala.

INGRÉDIENTS :
P/1 ou 2 pers.
1 tomate grosse
1 tomate moyenne/petite
1 boule de mozzarella buffala
1 cuillère à soupe de crème liquide
4 cuillères à soupe de pesto de basilic
Sel
Poivre.
Pesto :
1 botte de basilic (P/moi : basilic de mon balcon : une 20aine de branches)
1 gousse d'ail
1 pincée de gros sel
20 gr de pignons de pin
20 gr de  parmesan
Poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.


PRÉPARATION :
Pesto :
Rincez le basilic.
Laissez sécher les feuilles pour qu'elles ne noircissent pas.
Effeuillez.
Écrasez l'ail et le sel en purée (pour moi dans un mortier).
Mettez les feuilles de basilic, la purée d'ail, l'huile et les pignons de pin dans le bol du robot.
Réduisez en purée.
Mettez dans un bol.
Ajoutez le parmesan.
Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Tomates :
Coupez en deux la grosse et la moyenne tomate.
Évidez chaque demi-coque.
Hachez la mozzarella.
Faites-la fondre à feu doux.
Mettez de côté.
Laissez-la refroidir et épaissir.
Mélangez de temps en temps.

Répartissez  la mozzarella dans les demi-coques.
Insérez délicatement les moyennes demi-coques dans les grandes remplies de fromage en appuyant doucement.
Nettoyez le débord avec la lame d’un couteau.
Placez les tomates au frais pour faire durcir un peu la mozzarella.
Sortez-les du réfrigérateur.
Recommencez l’opération en versant 1 à 2 cuillères de pesto dans les moyennes demi-coques.
Placez une demi-tomate cerise au centre.
Mettez ces demi-coques  pleines  au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Coupez chaque demi-coque en 2 avec un couteau-scie bien tranchant.
Ou :
Pour faciliter l’assemblage et la découpe, placez les tomates au congélateur suffisamment longtemps pour raffermir l’ensemble mais pas assez pour congeler  vraiment.
Assaisonnez d’un filet d’huile, de sel et de poivre concassé.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

35 commentaires:

DeLpH a dit…

C'est drôle, j'ai une recette presque identique que j'ai faite il n'y a pas très longtemps !! La seule chose qui diffère est le montage et une ou deux bricoles dans la recette, mais nous aussi nous nous étions régalés !!!!
Bisous
Delph

Daiana Molineris a dit…

Fantastico!!!! :-)
Baci buona giornata

Kucina di Kiara a dit…

Un piatto semplice ma squisito! Complimenti! Anche per il tuo splendido blog...kiss

elreflexivo a dit…

Que boita presentación apetece sólo de verlo, saludos.

lolo a dit…

c'est très joli ! le visuel est parfait ! bon mercredi bises

Merchi a dit…

Pero mira que bonito queda el plato con esta presentación, los tomates quedan divinos de estar manera, es una idea que me guardo Nadji.

besines

jackie a dit…

Magnifique et vraiment gourmand. Mon mari adorerait et je vais essayer. Belle journée

Ingrid Lolibox a dit…

waouh ça en jète !
Bizoux

Mila a dit…

Una presentazione che mi ha lasciato senza parole!!! BRAVISSIMA come sempre

sotis a dit…

le visuel est vraiment top!!! bisous

Mely a dit…

Un duo d'été classique revisité de manière très originale et ravissante, j'aime beaucoup, bravo !
Passe une belle soirée, bises.

Kim G. a dit…

Trop trop mignon, il faut que je teste ça!

Lenia a dit…

What a delicious and pretty idea!
Kisses!

Priya Suresh a dit…

Très joli !!!

Joséphine Maini a dit…

Une entrée pleine de fraicheur ! :-) bonne soirée

lolo a dit…

hum, très joli et surement très bon !

Hind a dit…

Voilà une entrée plein de fraicheur et que dire de la belle présentation c'est a tomber.

Gloria Baker a dit…

these look beautiful Nadji!!
xo

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

La présentation est vraiment sympa...

Les Gourmandises de Amela a dit…

Délicieux et une présentation des plus originals ! J'en prend note ;)

oum zayneb a dit…

une entrée toute en fraicheur

vickyart a dit…

belle recette! Je tiens à faire! également un excellent gâteau au fromage avec des mûres!bisous mon amie!

Katerina a dit…

How cute and delicious tomato slices!

La serviette a dit…

Décidément, je vais devenir accro à ton blog, j'aime les saveurs qui s'en dégage. Belle soirée

La table lorraine d'Amélie a dit…

C'est une superbe présentation pour ce plat si emblématique de l'été. Bravo Nadji. Bisous.

Julia T a dit…

Bien gourmande tes tomates! J'adore! Bises!

Rosita Vargas a dit…

Se ve muy delicioso y muy lindo nadji es una estupenda receta para un entrante,saludos.

Michèle a dit…

Comme c'est beau, j'en ai l'eau à la bouche!!!

Ivy a dit…

A brilliant idea to stuff the tomatoes using different sizes. Will try this soon!!!

Koan a dit…

J'adore ! C'est très esthétique et le mélange tomate - mozza - pesto, c'est toujours réussi ^^

Riri-cuisine a dit…

Quel beau travail! Belle tomate mozza revisitée! J'adore :)

lilakitchen a dit…

Merci pour ton passage, cela m'a fait énormément plaisir :D Je savais pas que mon blog s'affiche en publiant un commentaire sur un autre blog ^^ Mes félicitations pour tes superbes recettes :)

veropapilles a dit…

Cette recette m'a aussi tapé dans l'oeil, je la trouve vraiment super, un classique revisité magnifiquement bien. Biz. Véro

cuillère gourmande a dit…

un joli montage !!! très beau visuel ! bravo pour cette participation au défi !
Carine en cuisine de Cuillère gourmande et membre du jury

Elise a dit…

Très joli en effet, et pour la recette originale, créée en 2009, allez donc faire un tour le site eatdesig.fr

http://www.eatdesign.fr/2009/03/03/test-publication-photos/

le magasine Gala qui a publié la recette en juillet dernier s'en est largement inspiré mais sans citer ses sources, et c'est bien dommage !