jeudi 30 mai 2013

Tartelettes aux Mûres.

Les tartes, surtout aux fruits, ont cette particularité qu’elles paraissent toujours intemporelles. Elles sont toujours les mêmes et paraissant toujours différentes, toujours uniques, surtout quand elles sont très bien réussies.
Après les tartelettes aux framboises, je reste dans les fruits rouges pour vous présenter celles aux mûres.
J’ai opté pour la crème pâtissière de Nicolas Bernardé qui est un pur bonheur en bouche.
Bien entendu, vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons. Tout est dans le plaisir de la dégustation.

INGRÉDIENTS :
P/5 tartelettes de 8 cm.
1 pâte sablée prête à dérouler de qualité ou une pâte sablée maison.
2 barquettes de myrtilles  fraîches
1 blanc d’œuf.

Crème pâtissière :
33,3 cl de lait
100 gr de crème fraîche à 35% de matières grasses
1 gousse de vanille
66 gr de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
25 gr de maïzena ou de farine T45.


PRÉPARATION :
La crème :
Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
Grattez les graines.
Mettez le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille ainsi que  la moitié du sucre dans une casserole.
Portez à ébullition.
A ébullition, retirez la gousse de vanille.
Blanchissez les jaunes avec le reste de sucre et la maïzena ou la farine.
Délayez avec la moitié du lait bouillant.
Versez ce mélange dans la casserole.
Laissez cuire jusqu’aux premiers bouillons en fouettant sans cesse.
Versez la crème dans un plat froid.
Filmez à même la crème.
Mettez au réfrigérateur.


Tartelettes :
Étalez la pâte  sur le plan de travail.
Découpez 4 cercles dépassant la dimension des moules.
Mettez la pâte dans les moules.
Coupez la pâte qui dépasse les rebords du moule.
Ne coupez pas à ras les bords, la pâte va rétrécir et descendre au fond du moule.
Donnez à la pâte quelques coups de fourchette.
Couvrez de papier sulfurisé.
Remplissez de graines (riz, lentilles, haricots, pois chiche etc.)
Faites cuire les tartelettes  dans un four  préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Enlevez les graines et le papier.
Badigeonnez la pâte de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Ça lui permettra de garder  son croustillant  et de ne pas devenir trop molle au contact de la crème.
Remettez au four pendant 10 minutes.
Posez les tartes  sur une grille.
Laissez  refroidir.
Garnissez  les fonds de tartes  de crème pâtissière.
Posez délicatement les fruits  sur la crème.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

28 commentaires:

  1. c'est avec des fraises que j'ai mangé la même tartelette hier

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  2. Trop jolies ces tartelettes, et terriblement tentantes...

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  3. Cette tarte me plaît beaucoup et puis cette crème pâtissière avec de la crème fraîche doit être délicieuse! J'en prendrais à nimporte quelle heure de la journée. Passe une belle journée Nadji.

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  4. Je trouve que les tartes aux fruits ont une présentation toujours raffinée...

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  5. Une tartelette bien gourmande !!! Un régal !!!

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  6. Complimenti sei sempre bravissima!!!
    Un abbracciotto

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  7. Avec des myrtilles ou avec des mûres, le résultat est terriblement gourmand!! Bisous Nadji

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  8. Ouh là j'aime j'aime j'aime, les tartes aux fruits ce sont mes patisseries préférées !

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  9. une recette très gourmande. Tes photos sont superbes!!
    biz

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  10. Bien gourmande ces tartelettes!! J'ai mis la recette de côté pour tester la crème pâtissière!! Bises et bon mercredi

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  11. Miam, Une belle gourmandise!! j'adore.

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  12. Les tartelettes aux fruits figurent parmi mes desserts préférés. Je note cette belle recette!
    Lou

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  13. Las tartas con frutas son muy jugosas y super ricas, estas tuyas me las comìa yo de dos en dos :)

    besos

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  14. J'adore les mûres ! Miam ! Ça me plairait bien d'en déguster une petite ;-)

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  15. Sublimes et divines!! Bravo!

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  16. tres jolie je te pique une ou deux hihi bisous

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  17. J'adore des tartalettes avec des fruits et crème.
    À bientôt!

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  18. Hummmm tu me fais saliver !!!! J'adore les tartes aux fruits !
    Bisous
    Delph

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  19. Je aime mures Nadji, et je adore les tarts aux fruits, Bises mon amie!!!

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  20. magnifiques tes tartelettes! j'en salive dis donc... ;)

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  21. Bonsoir Nadji. Me encantan las moras. Es una fruta deliciosa al menos para mi gusto y en estas tartaletas con esa crema tienen que ser un bocado exquisito. Se me hace la boca agua al imaginar probarlas.
    A bientôt

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  22. De très jolies tartelettes!! J'aime beaucoup!!
    Bises...

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  23. Je rêve de beaux fruits estivaux! Belles tartelettes ma chère!

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  24. adoro le more e queste tortine sono strepitose!

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  25. Très jolies tartelettes, et aux mûres, j'aime beaucoup. Biz et bon dimanche. Véro

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Merci de votre passage et à très bientôt.