mercredi 3 avril 2013

Tajine de Poulet aux Abricots Farcis.

Pour inaugurer son nouveau site internet, Douce France , une marque de volailles françaises (médaille d'argent, concours agricole 2013) organise, en partenariat avec 750 gr, un concours autour de la volaille et des épices et ce, jusqu'au 21 mai.
Un poulet fermier de qualité se suffit à lui-même mais un poulet fermier de qualité agrémenté d'épices savamment mariées entre-elles, c'est le bonheur.
Pour ce concours, j'ai pensé à une recette marocaine, l'une des cuisines qui utilisent beaucoup les épices  : un tajine de poulet aux abricots fourrés amandes. Un sucré/salé parfumé  pour un summum  de saveurs.

INGRÉDIENTS :
P 3/4 pers.
3 cuisses de poulet 
3 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil/coriandre
Sel
Poivre.

Marinade :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de pistils de safran.

Accompagnement :
200 gr d’abricots secs
100 gr de poudre d’amandes
1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon le goût
½ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café  de clous de girofle en poudre
1 à 2 jaunes d’oeufs.


PRÉPARATION :
Marinade :
Mettez le safran dans un peu d’eau tiède.
Laissez infuser quelques minutes.
Mettez l’huile dans un récipient.
Ajoutez les épices.
Mélangez
Rajoutez l’eau safranée.
Mélangez bien.
Badigeonnez-en les cuisses de poulet dessus/dessous la peau.
Filmez.
Mettez au frais un moment (15 à 30 min).

La cuisson :
Épluchez et lavez les oignons.
Ciselez-les.
Chauffez l’huile dans une cocotte.
Ajoutez un oignon haché (sur les 3).
Faites suer.
Rajoutez les cuisses de poulet avec la marinade et le bouquet d’herbes.
Laissez revenir l’ensemble quelques minutes.
Versez 2 verres d’eau dans la marmite.
Menez à ébullition.
Vérifiez  l’assaisonnement.
Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen.
Ça prendra 20 à 30 min en fonction de la viande du poulet.
Enlevez le poulet cuit.
Ajoutez les 2 oignons restants.
Couvrez.
Laissez confire.

Les abricots :
Mettez les abricots dans un cuit-vapeur ou le haut d’un couscoussier.
Laissez gonfler (un début de cuisson et ça facilitera le « fourrage »)
Mettez la poudre d’amandes dans un récipient.
Ajoutez le sucre et la cannelle.
Mélangez.
Mouillez avec le jaune d’œuf en vue d’obtenir une farce ferme et qui forme des boulettes.
Farcissez chaque abricot de pâte d’amande (la quantité est fonction de la grosseur du fruit).
Mettez les abricots dans une casserole.
Versez dessus 2 louches de sauce.
Couvrez.
Laissez cuire les abricots jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Remettez la viande dans la marmite pour la réchauffer.
Enlevez le bouquet d’herbes.
Servez le poulet entouré d’abricots farcis.
Possibilités d’accompagnement : du riz basmati.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



34 commentaires:

  1. Intrigante questa combinazione di sapori e profumi. Sembra davvero molto gustosa questa tajine. Un bacio, buona giornata

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  2. I have never tried this combination before but it surely sounds delicious!

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  3. tout ce qu'il y a dans cette assiette j'adore, bravo Nadji pour cette délicieuse recette!!
    bonne journée!! bisous

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  4. Encore une recette superbe! Je me lance pour mes invités du week-end. Merci!

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  5. Miam, tagine ou autres spécialités marocaines, en ce moment c'est quasi tous les jours chez moi, on adore ! Je prends la recette mais pas ton poulet Douce France, je devrais être solidaire de cette entreprise bretonne qui a failli disparaître et qui, heureusement pour ses employés, a été sauvée de justesse récemment, mais je ne suis pas sûre qu'ils font du "fermier"...

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  6. Slurp...che ricetta speciale questa!!!
    Bravissima un bacione < apresto ;-)
    Ciao!

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  7. Nadji, un'altra tua gustosissima creazione...Mi ispira molto
    Un abbraccio

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  8. huuum du sucré-salé ... c'est excellent !! tu as bien raison, les tagines sont riches en saveurs et épices !! bravo !!

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  9. ma chere nadji ton plat ma fais voyage huum un delice

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  10. Un tajine trea gourmand!.......Abrazotes, Marcela

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  11. Que de parfums dans ce plat!....je l'imagine d'ici....

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  12. Ce poulet m'apparaît sublime en goût et en parfum!
    Quelle belle idée que ces abricots farcis à la poudre d'amandes.
    Bises,
    Lou

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  13. salut ma chere, tu vas bien?
    waw, une sublime recette, bravo

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  14. Un très beau tajine, bien appétissant!! Bonne soirée

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  15. super cet assiette bien colore je beaucoup aimé bravo super jolie bisous

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  16. Quel festin savoureux! J'adore les épices.
    Bonheur au concours!

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  17. Encore un beau tajine!!!! Ces abricots farcis ont l'air divins!

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  18. Tu me fais voyager ce matin avec ce bon tajine. Les saveurs doivent être exquises avec l'abricot fourré à l'amande et le poulet ainsi cuit. D'autre part, j'ai changé d'adresse mail j'ai voulu me réinscrire à ta news mais ils me demandent un compte google ou autre que je n'ai pas... Bises bonne journée

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  19. Voilà une jolie recette pleine de saveurs qui me fait voyager !! Bonne journée, bises

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  20. j'adore le sucré/salé a tester bientot !! ca change de l'agneau et viande rouge merci

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  21. Salam Najibella,

    Je dis toujours que j'aime beaucoup la cuisine marocaine car elle est proche (sans être pareille)de la cuisine persane, salé-sucré, usage des épices, légumes etc...

    Lorsque je me rappelle de l'un des plats que préparait mamane (paix à son âme) je fais un tour dans ton blog et automatiquement je me rappelle les condiments qu'elle mettait.
    C'est un compliment que je te fais et que je fais à la cuisine marocaine.
    sarvenaz

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  22. Ma meuf en a fait un récement de tajine aux abricots, mais y z'étaient pô farcis. Déjà qu'elle se farci toutes mes remarques ! ! ! . . .
    Je note, je note . . .
    Ciaooooooooooooooo

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  23. Vraiment très appétissant ce tajine!

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  24. Bonjour Nadji,
    Magnifique tajine comme toujours, l'idée de ces abricots fourrés est fabuleuse, une recette toute en saveurs et parfums délicieux, les couleurs ajoutent à la gourmandise, bravo à toi et merci pour ce plat magnifique !
    Je te souhaite une très belle fin de journée, bises
    Jacqueline

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  25. Un très beau plat qui me plaît beaucoup, car j'adore le sucré/salé. Biz et bonne fin de journée. Véro

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  26. Sarvenaz mon amie, je suis heureuse du compliment que tu me fais.
    J'aime beaucoup la cuisine persane même si je n'ai pas encore publié beaucoup de recettes. Je n'ai pas trouvé de livres qui me plaisent.
    Si tu as des recettes ou des titres de livres à me proposer, je suis partante.
    A très bientôt.

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  27. hummmmmm un délice, et quel parfum, j'adore !

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  28. Tiene que ser muy rico este plato. Se ve sabroso y sencillo.

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  29. Un piatto eccellente e molto invitante!!! Complimenti, un abbraccio

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Merci de votre passage et à très bientôt.