mercredi 10 avril 2013

Steak Frites d’Anvers.

Esprit des Sens, une agence de Communication lyonnaise, animée par Audrey, Julie et Maud (3 jeunes femmes sympas et  dynamiques) a organisé récemment un événement multimarques : «  Rendez-vous 21 Esprit Gourmand » avec une soirée réservée aux blogueurs. 

Une occasion pour découvrir des mets d’ici et d’ailleurs (France, Belgique, Suède, Japon…)
Une occasion pour se laisser prendre en flagrant délit de gourmandise….
Et une occasion pour découvrir de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de goûter, de déguster, d’apprécier et de papoter….
La Belgique était représentée par Duvel, une marque de bière blonde.
Duvel nous a offert un livre de recettes : « Savourez la Belgique à travers une sélection raffinée de ses bières».
Je ne suis pas  amatrice de bières mais  cela a été pour moi l’occasion de découvrir la cuisine belge et la recette que je vous propose aujourd’hui est délicieuse : « Steak frites d’Anvers ».
Anvers est célèbre pour ses diamants et ses diamantaires mais si vous ne connaissez pas son steak frites et œuf miroir, vous avez raté quelque chose.
Une recette à tester très vite.
On peut trouver de la sauce déshydratée (très bonne) pour remplacer la demi-glace.
Il y a des oignons frits achetés prêts à l'emploi. J'ai préféré les faire moi-même. 

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
600 gr de filet de bœuf coupé en morceaux de 20 gr.
600 gr de bintjes cuites, froides.
Pour la sauce :
Bouillon de veau réduit (demi-glace)
Sel
Poivre
Vinaigre de vin rouge.
Pour la compote d’oignons :
400 gr de gros oignons émincés
100 de beurre
Huile.
Pour le reste :
4 œufs
Oignons frits, prêts à l’emploi (1/2 oignon, frit maison)
Persil frisé finement haché (ciboulette)
Poivre noir
Fleur de sel.


PRÉPARATION :
Sauce :
Faites chauffer  le bouillon de veau réduit.
Assaisonnez-le  avec du poivre, (du sel si nécessaire) et quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
Compote d'oignons :
Faites dorer les oignons dans un peu d’huile.
Ajoutez le beurre.
Laissez suer et caraméliser pendant une 30 aine de minutes.
Égouttez la compote.
Recueillez le beurre.
Le reste du plat :
Salez et poivrez les morceaux de viande.
Poêlez-les dans le beurre des oignons  jusqu'au degré de cuisson souhaitée.
Pendant ce temps, préparez 4 œufs  sur le plat.
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Plongez les quartiers de pommes de terre dans de l’huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Déposez-les  sur un essuie-tout pour absorber l’excédent de graisse.
Salez légèrement.

Dressez les pommes de terre, la compote d’oignons et la viande sur une assiette.
Déposez un œuf au miroir par-dessus.
Nappez avec un peu de sauce.
Saupoudrez le plat d’oignons frits et de persil (ou ciboulette).

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


34 commentaires:

  1. Che piatto ricco e particolare. Si presenta anche bene :) Un bacio, buona giornata

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  2. HUMMMM très appétissant j'adore!!
    bonne jounrée!! bisous

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  3. Impresionante receta, como siempre.
    Buenísima.

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  4. Complimenti davvero un bel piatto

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  5. voilà un steak frites qui me donne faim

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  6. Voilà une joli assiette qui nous invite à passer à table!! Superbe!

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  7. Je voudrais me joindre à vous pour le déjeuner s'il vous plaît :-) Bonne semaine Diane

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  8. Steak frites, ça suffit pour me faire accourir, mais alors, avec œuf miroir en plus..., le déplacement en vaut vraiment la peine ! Sans compter que... j'aime les belges et leur plat (de) pays !

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  9. Qui n'aime pas le steak-frites (je ne parle évidemment pas des végétariens)? J'adore!!!

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  10. Che meraviglia!!! Mi sembra di sentirne il profumo...grazie della buona ricetta, un abbraccio e buona settimana :)

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  11. Mio marito è un'amante della Duvel, l'ho assaggiata qualche tempo fa. Ha un sapore deciso una bella gradazione. La ricetta sembra buona, potrei fare contento il maritino che oltre a berla potrebbe anche mangiarla.
    Una abbraccio

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  12. J'aime beaucoup ce genre de recette bien du nord, réconfortante et gourmande. Je connais Anvers pour sa rue de diamantaires et d'autres rues célèbres ;). Bisous

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  13. Bonsoir Nadji,
    Là tu me touches vraiment de très près... je suis mi-française, mi-belge et je reconnais que les frites d'Anvers sont excellentes... presque meilleures qu'en Wallonie... lol.. le steak ainsi cuisiné est aussi superbe qu'excellent et ce soir mes pensées sont là-bas, grâce à toi, un tout grand merci... magnifique assiette !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de mardi, bises
    Jacqueline

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  14. hummm miam miam frites j'adore bravo bisous

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  15. Un beau plat comme je les aime ! Bien savoureux !
    Bis

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  16. E' un vero spettacolo..Complimenti..Grazie del commento. buona serata.
    Incoronata

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  17. Une superbe assiette, j'aime vraiment beaucoup !

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  18. Quelle merveilleuse recette! Avec l'oignon, le filet de boeuf doit être très moelleux.
    À bientôt.

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  19. Hum c'est super appétissant!! J'en veux!!

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  20. What a rich and perfectly made dish! I love onions!

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  21. Mom mari adore ce plat, ça donne envie de manger..

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  22. Woww! Qué delicia, solo hay que leer la receta. Lastima que la fotografía no se coma, jeje!...
    Este año no has hecho nada con las fresas de tus macetas, o no lo has publicado, no sé... Ultimamente cocino poco y no entro tanto.
    Besos.

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  23. Ummmm!!. que buen plato.... Me encanta!!. Besos

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  24. Anvers et contre tous, elle donne la frite ta recette . . .
    Aïe . . .
    OK, j'vais aller m'faire cuire un 9 . . . sur 20 ! ! ! . . .
    Ciaoooooooooooooooooooo

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  25. Oh, le piège, quand on lit le titre et qu'on voit la photo, hi!!! Mais ça me plait aussi! Bisous

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  26. cosa vedono i miei occhi...che piatto favoloso!

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  27. un délicieux plat mais sans bière pour moi
    bises bella

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  28. Mmmmm très appétissant,ça donne envie!!!
    Bonne soirée
    Bises

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  29. miam miam !! j'habite bruxelles, ça me plait bien ton petit plat !
    ici avec un oeuf par dessus, on appelle ça un steak a cheval :)

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  30. nombreuses saveurs de ce plat! est grand! bisous mon amie

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  31. Honte à moi, je ne connais pas le steak frites d'Anvers! Pourtant j'aime bien cette ville mais j'y suis plutôt allée pour voir des concerts à l'époque où je vivais dans le nord.

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Merci de votre passage et à très bientôt.