mercredi 27 février 2013

Gratin de Boulettes au Poulet.

Chez moi, le blanc de poulet ne passe pas. Nous préférons les cuisses.
Il est donc très rare que j’achète un poulet entier, sachant que les suprêmes vont me rester sur les bras. Mais quand  je trouve des recettes qui mettent en valeur  et de manière très gourmande, cette partie de la bête, je me réconcilie très vite avec.
Après les suprêmes de poulet en feuilleté, je vous propose aujourd’hui un gratin de boulettes de poulet aux saveurs marocaines.
Et oui, quand il fait froid et mauvais, je préfère partir en voyage, même si ce n’est que culinaire.
Ça réchauffe le cœur et les papilles.
Un plat délicieux. Pour les amateurs de plats plus forts, vous pouvez relever d’un peu de piment.
Les boulettes sont à sauter rapidement dans l’huile chaude pour garder leur forme.
Elles vont cuire dans le four.
Ces boulettes sont  à servir avec l’accompagnement de votre choix.
Une recette de Choumicha.

INGRÉDIENTS :
Les boulettes :
250 gr de  blanc de poulet haché
125 gr (de purée) de pommes de terre
1 oignon haché
2 cuillères à soupe d’huile d'olive
2 cm de gingembre frais râpé
½  cuillère à café de sel
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe  de coriandre hachée
20 gr de farine
4 cuillères à soupe d’huile.
Sauce :
40 cl de béchamel
50 gr de fromage râpé
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de sel.
Béchamel :
400 ml de lait
40 gr de beurre
40 gr de farine
Sel, poivre
De la noix de muscade.

PRÉPARATION :
Boulettes :
Épluchez les pommes de terre.
Mettez-les à cuire dans de l’eau salée.
Égouttez.
Écrasez au presse-purée.
Mettez de côté.
Ciselez ou hachez fin l’oignon.
Faites-le dorer
Hachez le blanc de poulet dans le robot ou au couteau en de minuscules morceaux.
Confection des boulettes :
Mettez dans un récipient, le poulet, la purée de pomme de terre, la coriandre et l’oignon doré.
Assaisonnez.
Mélange bien le tout.
Formez des boulettes de la grosseur  d’une petite noix.
Roulez-les dans la farine.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile (les 4 c.s).
Faites dorer  rapidement les boulettes.
Conservez.

Béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il mousse, ajoutez la farine.
Cuisez en remuant pendant 2 min.
Versez alors le lait en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Salez, poivrez.
Rajoutez de la noix de muscade râpée selon goût.
Mettez de côté.
Sauce :
Ciselez les 2 oignons.
Faites chauffer l’huile  dans  une poêle ou une  cocotte.
Ajoutez les oignons.
Salez.
Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés.
Enlevez du feu.
Mixez-les en purée lisse.
Incorporez-les à la béchamel.
Rajoutez le fromage.
Mélangez bien le tout.
Vérifiez l’assaisonnement.

Disposez les boulettes dans un  plat à gratin beurré.
Nappez-les de sauce béchamel  à l’oignon et au fromage.
Faites gratiner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servez  chaud accompagné de riz blanc, pâtes, légumes verts cuits à la vapeur ou  crudités.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


27 commentaires:

  1. These look so delicious, I would love to try them.

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  2. Sfiziosissime queste polpetti di pollo e patate. Sono davvero stuzzicanti e appetitose cucinate così. Un bacio, buona giornata

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  3. Très appétissant ton gratin c'est à tester!! bravo ma belle!!
    bonne journée!! bizzz

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  4. Meat balls and bechamel? What more can anyone ask for!

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  5. Je ne vois pas ce qu'il y a de marocain dans cette recette, la béchamel et le fromage râpé ne font pas du tout partie des usages marocains... Si c'est parce que c'est une recette de Choumicha tous mes amis marocains se moquent d'elle car elle cuisine en grande partie ce que la plupart des marocains ne peuvent pas cuisiner vue le nombre d'ingrédients utilisés et leur chereté. Ceci dit la recette est très tentante.
    C'est mon petit coup de gueule de la matinée lol, rien contre toi mon amie

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  6. wow! une recette très savoureuse! très très bon! Je prends les pommes de terre et faites-le! slurp!bisous mon amie

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  7. Bonjour Nadji,
    Contrairement à toi, j'aime beaucoup le blanc de poulet et encore plus les boulettes de viande... je ne connaissais pas cette recette, elle me ravit ! une excellente et très belle présentation gourmande, je te chipe allègrement cette superbe idée, un tout grand merci à toi !
    Très belle journée de mardi, bise
    Jacqueline

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  8. Sencillamente deliciosas. Con las pechugas se hacen croquetas Nadji o también ensaladas de pollo, aunque tienes razón los muslos son más tiernos.
    Besitos.

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  9. Une découverte pour moi cette recette!! Bien appétissant! Bonne après-midi

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  10. Dire que des boulettes de boeuf , de veau, de poulet ...j'en fais depuis des années et je n'avais jamais pensé à les gratiner...je me sens d'un bête .....magnifique recette avec laquelle je vais aussi voyager .....

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  11. Quel beau gratin. Ça a l'Air extra bon!

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  12. Un plat qui me convient vraiment, une vraie tuerie.

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  13. J'en dégusterais sur-le-champ tellement elles sont irrésistibles!
    Bises,
    Lou

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  14. Nadia, mon amie : désolée de te répondre aussi tard. Je viens de lire ton message.Effectivement, la béchamel aurait une origine française. La cuisson en gratin viendrait de l'Andalousie musulmane et celle au four, je crois ottomane.
    Doit-on cantonner chaque cuisine dans ses traditions et ne lui permettre aucune échappée, aucune évolution. Il y a la cuisine marocaine traditionnelle , fabuleuse de goût et de saveurs et il y a la cuisine marocaine moderne qui s'approprie d'autres saveurs et d'autres manières de faire. Exactement ce que font tous les chefs français par exemple.
    J'aime beaucoup les recettes de Choumicha. Grâce à elle, j'ai appris à faire de nombreuses recettes traditionnelles aussi.
    Je suis désolée que tous les Marocains ne puissent pas réaliser ses recettes à cause de la cherté de certains ingrédients. Mais là, le problème n'est plus culinaire, il est économique.
    Essaye quand même ce gratin, je te promets qu'il est vraiment délicieux.

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  15. je ne connaissais pas du tout mais qu'est ce que ca a l'air delicieux j'adooore ca change de la viande rouge !!
    bizz ma belle

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  16. un joli plat qui donne faim miamm
    bonne soirée ma belle
    bisous

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  17. Que estupenda receta, de lujo.

    Saludos

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  18. Je préfére aussi les cuisses du poulet.
    Quelles mervelleusses boulets tu as fet ajourd'hui, avec béchamel et spaguethis.
    À bientôt.

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  19. Este prato tem um aspecto delicioso!
    Bjs.

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  20. hummmmmmmmmmmmmm superbe boulettes

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  21. blanc de poulet et pommes de terre est un mélange parfait pour les boulettes! Je note la recette et renvoyer bientôt! merci mon amie:*

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  22. une foid mama nous a préparé presque le meme j'avoue un vrais délice

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  23. Ici, c'est le contraire: tout le monde préfère les parties blanche du poulet!

    En tout cas, tes boulettes ont l'air extra!!!

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  24. Je aime beaucoup cest recete Nadji, je aime poulet! bizzz

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  25. on s'est bien régalés avec ta recette : très , très bon!

    merci.

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Merci de votre passage et à très bientôt.