vendredi 26 octobre 2012

Gâteau Rose de Sable. حلوة وردة الرمال

Si Noël est une période propice aux cadeaux, le mien  a commencé tôt cette année, grâce à mon amie Kouky, du blog Cuisine à 4 mains.
Kouky m’a envoyé  Gâteaux décoration Samira n°1, Edition La plume : de nombreux gâteaux algériens revisités, plus beaux les uns que les autres.
J’inaugure ce livre avec cette rose de sable ou rose de l’amitié : d’une part pour remercier Kouky et d’autre part, pour souhaiter à tous les Musulmans, une très bonne fête de l’Aïd.
Un gâteau aussi beau que bon.
Un travail de ciselage qui demande temps et patience.
A plusieurs, ça ira beaucoup plus vite.


INGRÉDIENTS :
Pâte :
300 gr de farine
80 gr de beurre ou de margarine
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe  cacao (pour la pâte marron)
120 ml  moitié eau,  moitié eau de fleur d’oranger ( eau de rose pour moi).

Farce aux  amandes :
500 gr d’amandes moulues (poudre d'amandes )
300 gr de sucre en poudre (200 gr)
1 cuillère à soupe de zeste de citron
½ cuillère à soupe de vanille
3 à 4 œufs selon la grosseur.

Décoration :
1 poignet de pignon de pin
Du miel.

Ustensiles :
1 emporte-pièce de 10 cm
1 emporte-pièce de 2 cm de diamètre ( ou le bouchon d'une bouteille d'eau par exemple).



PRÉPARATION :
Pâte :
Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans une terrine, tamisez la farine.
Faites une fontaine au milieu.
Rajoutez le beurre fondu.
Ajoutez la vanille.
Sablez avec les doigts.
Mettez un ¼ de farine sablée et ¼ d’eau de côté.
Humectez le cacao avec un peu d’eau.
Ajoutez-le  au ¼ pâte sablée.
Rajoutez progressivement l’eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte molle et ferme.
Faites de même avec les ¾ de pâte.
Rajoutez progressivement l’eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte molle et ferme.
Couvrez les 2 pâtes d’un film alimentaire.
Laissez reposer 3 heures avant utilisation.

Pâte d’amandes :
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre.
Ajoutez le zeste de citron et la vanille.
Travaillez la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les œufs progressivement jusqu’à obtenir une boule de farce ferme et souple.
Couvrez d’un film alimentaire.
Laissez reposer 3 heures.

Façonnage :
Abaissez chaque pâte au rouleau ou à la machine à pâte jusqu’à une épaisseur d’1 mm.
Découpez dans la pâte marron, à l’aide d’un emporte-pièce rond  des disques de 2 cm de diamètre.
Faites de même dans la pâte blanche.

Découpez des cercles de 10 cm dans la pâte blanche.
Coupez la farce d’amandes en morceaux de 20 à 25 gr.
Roulez en boules de 3 cm de diamètre.
Posez une boule d’amandes dans le centre d’un grand cercle.
Fermez bien  la pâte tout autour.
Ajustez avec les mains.

Pliez chaque  petit disque en 3 pour former un pétale.
Faites de même avec le reste de disques.
Collez les pétales les uns à côté des autres à l’aide  d’1 cure-dent .
Fixez 1 pignon au centre de chaque pétale.

Couvrez.
Laissez les gâteaux reposer toute la nuit.

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 160°C.
Laissez refroidir sans toucher.
Chauffez le miel.
Parfumez-le à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose.
Trempez les gâteaux dedans.
Égouttez.

Posez dans des caissettes.
Servez avec un thé ou un café.

DÉGUSTEZ.

 BON APPÉTIT.


29 commentaires:

  1. Magnifique, l'effet est garanti !! ils sont trop beaux !!! bises et bonne journée

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  2. Merhabalar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılarımla.

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  3. Hai una pazienza infinita! Questi biscottini sono stupendi, è bellissimo l’effetto di quella decorazione e devono essere anche deliziosi. Un bacio, buona giornata

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  4. Un petit bijou! Je le dégusterais avec un thé. Bonne journée.

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  5. wahou ils sont magnifiques!!! bisous

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  6. Hola Dadji, son preciosos estos dulces que nos presentas, y con el relleno de almendras deben estar muy ricos; gracias por esas fotos y las explicaciones, un beo

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  7. Una maravilla, Nadji!!
    Siempre me sorprendes con las recetas que haces, esta en concreto tiene que estar deliciosa con ese relleno de almendras. Que cosa más rica.

    besos

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  8. Comment réssiter devant de telless petites douceurs??????

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  9. Rose water gives such a delicate flavor to sweets. We use it a lot here too! These are so pretty Nadji!

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  10. des roses de sable revisitées qui me font craquer ! Bonne soirée ! bises
    Lou

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  11. Dans tes mains ces petits gâteaux deviennent de vrais bijoux ..Nadji aux doigts de fée !:)
    Merci pour le partage
    Bonne soirée
    Sacha

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  12. Exquisito y muy lindo me encanta,abrazos y abrazos.

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  13. Un beau trésor bien gourmand :-) !! Idéal pour une pause thé !
    Bis

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  14. un blog toujours aussi gourmand..
    Aid Moubarak Said ma belle
    bisous

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  15. Une vrai gourmandise, idéal pour une gourmande comme moi.

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  16. c tellement beau ma chere Nadji que je n'oserai pas y toucher :) juste les admirer !!
    grosse bise ma belle et saha aidek !
    bizzzz

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  17. C'est vrai que c'est bien joli !
    Tu es vraiment très douée Nadji en pâtisserie ! quoiqu'en cuisinière aussi !! Tous les talents quoi !!! bravo
    j'ai une rose des sable aussi chez moi mais.... elle ne se mange pas !!
    A bientôt

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  18. Tu ets une artiste Nadji. Qu'est-ce savoureux et très belle!
    Bon week-end.

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  19. Bonjour Nadji,
    Ils sont absolument magnifiques, très gourmands et superbes ! bravo pour cette réalisation pleine de saveurs et de parfums merveilleux ! j'aime beaucoup, c'est vraiment une succulente idée !
    Je te souhaite une excellente fin de journée, bises
    Jacqueline

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  20. Quelle magnifique création, et quelle patience et dextérité! wow comme on dit aux US~
    Chère NADJI je te souhaite un Eid mubarak a toi et aux tiens!

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  21. Nadji esto es un espectáculo para la vista, mi pregunta es: Cómo será para el paladar? Delicioso, no puede ser de otra manera.
    Mil besos

    Nadji c'est un spectacle à voir, ma question est la suivante: Comment le palais? Delicious, ne peut pas en être autrement.
    Mille baisers

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  22. Unos dulces lindos y delicados. Preciosos!
    Feliz fin de semana,
    Besos,

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  23. aid moubarek à toi aussi et à toute la famille

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  24. SAHA AIDKOM CHERE NADJI LA3KOUBA EL KOUL 3AM INCHALLAH BIZZZZZ

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  25. wahou! tes roses de sable sont superbes! en plus ça doit étre délicieux!! merci ma chère amie pour le gentil clin d'oeil, tout le plaisir a été pour moi! j'ai adoré préparer des gâteaux en même temps que toi !
    Saha aidek et joyeux noel à l'avance!! bises!

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  26. Que bonitos te han quedado pero me parecen un poquito dificiles de dar forma. Los hare a ver que sale.
    Besicos,

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  27. vraiment magnifique !! et quel travail ! je ne sais pas si j'aurais assez de patience pour les faire ! je me contenterai juste d'en manger un ou deux !!! bravo à toi !!

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Merci de votre passage et à très bientôt.