vendredi 1 juin 2012

Petits pains feuilletés aux raisins, miel et pistaches.

J’ai un faible pour le miel. J’aime sa saveur nature ou mélangé à d’autres ingrédients.
Quand il est très bon, je l’utilise avec parcimonie pour le faire durer plus longtemps.
Aussi, quand Julien Slama  de  Coop de France  m’a contactée pour me proposer de découvrir son miel de Luzerne, je n’ai pas hésité une seconde. 
Pour Julien, il ne s’agit pas seulement de faire connaître un miel. Il est question aussi de défendre   la Luzerne  et sa biodiversité : « La Luzerne est une culture avec de nombreux atouts, notamment en termes de protection de la qualité de l'eau et  de protection de la biodiversité, qui est nécessaire à toute agriculture biologique. Or, la surface cultivée est constamment en déclin depuis les années 70.  
Ecrire sur le miel de Luzerne, outre l'article sur un produit de qualité, c’est parler d'une culture écologiquement responsable qui a besoin que l'on s’intéresse à elle et qu’on en parle ».(voir)
J’ai testé ce miel de  plusieurs façons : 
La manière la plus simple : une cuillerée de miel sur un petit pain chaud,
En dessert : Fromage faisselle et des fruits rouges au miel.
Et enfin avec des petits feuilletés aux raisins secs, pistaches et miel : la recette que je vous propose aujourd’hui.
Une viennoiserie bien française. Coupés en petit format, ces petits pains font  de très jolies mignardises.
L'utilisation d'une pâte feuilletée prête à l'emploi en fait une réalisation express.
Une version pâte levée ici

INGRÉDIENTS :
Pour une 30aine de mini-pains.
3 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre  Herta 
1 œuf
Garniture :
1/2 l de crème pâtissière
100 gr de pistaches finement concassées
100 gr de raisins secs.

Crème pâtissière :
50 cl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe de miel
50 gr de farine
50 gr de poudre à crème.


PRÉPARATION :
Crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la vanille.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajoutez la farine et la poudre.
Versez le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien.
Remettez dans la casserole sur le feu.
Faites cuire en tournant très soigneusement.
Retirez après ébullition.
(Suivant sa destination, la crème pâtissière a besoin d'être plus ou moins épaisse.
On influera sur la consistance en augmentant ou diminuant la quantité de farine). 
Versez la crème dans un récipient.
Filmez en mettant le papier à même la crème. 
Cela évitera à la crème de former une croûte.
Laissez refroidir.

Etalez la pâte devant vous.
Recouvrez de crème pâtissière.
Répartissez les raisins secs et les pistaches.
Enroulez la pâte dans le sens de la largeur.
Coupez des morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Pour couper plus facilement, mettez la pâte un moment dans le congélateur.
Coupez la pâte soit au couteau, soit marquez avec un couteau et finissez la coupe avec une ficelle cuisine.
La coupe est plus simple et plus nette.


Disposez les pains aux raisins sur une plaque beurrée ou couverte d’un papier sulfurisé.
Dorez les pains aux raisins avec du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
Remettez au frais 10 à 15 min.
Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (Th.7) jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration dorée (pendant 25 à 30 mn).

 Laissez refroidir sur une grille.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe de miel.

Badigeonnez le dessus de chaque petit pain.
Saupoudrez de pistaches concassées.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

 D'autres gourmandises :
Pourquoi pas Miel et pain chaud ?







Ou Fromage blanc, fruits rouges et miel?

A chacun selon ses envies!


33 commentaires:

Federica a dit…

Golose e delicate queste piccole brioches. Hai sempre delle proposte molto stuzzicanti ed originali. Un abbracio, buon we

Fuat Gencal a dit…

Ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar..

Lenia a dit…

Congratulations on your lovely blog!I am a new follower!If you want to get a taste of greek cuisine,Drop by my blog!
Greetings from Greece,dear!

Meriem a dit…

J'adoooore ta recette, c'est une excellente idée que jeretiens, merci Nadji.

jose manuel a dit…

que interesante receta, me gusta el aspecto.

saludos

EnviesDélices a dit…

Ils sont magnifiques

lou a dit…

un delice ces feuilletés! merci du partage,Bon vendredi, bises Lou

Priya a dit…

Délicieux petits pains, miam miam..

La table lorraine d'Amélie a dit…

Un petit délice très gourmand. Bisous

CITA a dit…

j'aurai bien rebondi avec toi dans ce message sur la luzerne, la protection des abeilles et la nécéssité de maintenir la biodiversité ( parce que je suis une convaincue...si,si , Nadji , potager perso y compris ) mais voilà je n'ai d'yeux que pour ce sûrement déléctable petit feuilleté!!!biz

Shri a dit…

Looks delicious Nadji!

yamina a dit…

ça à l'air très bon! et c'est très original...Bisou

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Ce sont délices qui ouvrint l'appétit.
Bon week-end.

Asmali a dit…

un très beau et gourmand partage miam miammm
bon weekend ma belle
bisous

Macaronette a dit…

De base j'adore le pain aux raisins traditionnels, ensuite j'adore saveurs des pâtisseries orientales (avec moins de sucre ;o)), et enfin comme tu le sais déjà j'adore tester expérimenter de nouvelles choses
J'ai l'impression que tes petits pains feuilletés remplissent ces 3 critères
Je note, sauf si tu veux bien m'en laisser pour que je goûte ;o)
Bon WE
Bises

Rosita Vargas a dit…

Un pancito exquisito y goloso me encanta...como siempre Nadji sus panes son especiales,abrazos y abrazos.

Gloria a dit…

Look absolutely delicious dear nadji:))bizzz
I love the mix of honey and pistachios!

Esther B a dit…

Nadji, j'aime beaucoup ta variété de pains que tu nous offre, c'est génial:))

Moi j'utilise un fil de soie dentaire, c'est formidable pour la coupe!

Sonia ~ Nasi Lemak Lover a dit…

Look tempting and delicious!

legourmand a dit…

un vrai délice

Laurence a dit…

Merci pour ce délicieux partage gourmand... Bisous ensoleillés !!!

gut a dit…

J'ai vu la photo tout à l'heure sur Facebook, il fallait bien que je vienne voir de quoi ils étaient faits ! Excellent Nadji, une belle merveille au miel ! à plus tard !

Heart of Wild a dit…

Cela m'a l'air très gourmand, j'en mangerais volontiers, une très belle association !
Bonne fin de journée.

Sonia a dit…

encore une fois chez toi on mange hyper bien! bon we :-D

poucinette a dit…

superbement beau ils donnent envie

Au gré du marché a dit…

Je n'ai jamais réalisé de viennoiserie, mais j'avoue que celles que tu présentes aujourd'hui me font tout un effet. Et comme j'ai de la pâte feuilletée et du bon miel, y'a plus qu'à...
Bises,
Lou

pansy a dit…

les photos,comme d'habitude ! donne l'envie de preparer et manger !

choupette82 a dit…

Quelle jolie petites gourmandises, elle me donnent très faim de bon matin ! bises

mother a dit…

Simpaticissime queste brioches.
Mi ricordano i baklava turchi.
Baci,Mother.

Oggivicucinocosi a dit…

Che golose queste brioche, bella la tecnica per tagliarle perfettamente.
Grazie ,da provare.Io le assaggerei volentieri in tutte le versioni.
Bravissima.A presto,ciao.

FARAH a dit…

ils sont superbes et gourmands tes petits pains,
merci de partage

vickyart a dit…

ceux-ci doivent être un véritable bonté!

Sam'Mijote a dit…

J'en veux !