samedi 12 mai 2012

Mille-Feuilles Pistachocolat.

J'aime beaucoup les mille-feuilles mais pas ceux qui font 10 cm de haut,  tellement  pleins de crème qu'on a du mal à  les couper et encore plus à les manger.
Non, j'aime ces petits mille-feuilles fins avec une crème pâtissière qui a de la tenue.
Je n'en ai jamais fait car ça m'a toujours paru très compliqué surtout niveau découpage et puis, c'est tellement plus facile d'en acheter.
J'ai vu ces mille-feuilles pistache/chocolat dans un Maxi-Cuisine et j'ai eu aussitôt le coup de foudre.
Pour avoir un découpage plus facile, j'ai opté pour des carrés croustipâte. Ainsi, je n'ai eu à découper que chaque croustipâte en deux.
Ce qui est bien, c'est que j'ai découvert que le lendemain, la pâte se découpait très facilement et j'ai pu transformer des mille-feuilles taille normale  en mini. Ca a donné de belles mignardises.
Avec la crème et le mascarpone, la garniture est plus calorique mais niveau goût, le bonheur.
La pistache a une couleur très difficile à photographier.

INGRÉDIENTS :
6 mille-feuilles ou 18 minis.
350 gr de pâte feuilletée  (6 carrés croustipâtes pour moi)
250 gr de mascarpone
25 cl de crème liquide
100 gr de sucre en poudre
100 gr de pistaches mondées
3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine (4 gr)
4 cuillères à soupe de cacao amer
1 cuillère à café d’amande amer (1 cuillère de pâte à pistaches)
Du sucre glace.

PRÉPARATION :
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 X 40cm
Déposez la pâte sur une plaque du four.
Déposez une tôle légère sur la pâte (cela va l’empêcher de gonfler pendant la cuisson).
Mettez à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)
Retirez la tôle.
Remettez au four 7 à 10 minutes.
Laissez refroidir.
Mettez la gélatine dans l’eau froide.
Portez la crème à ébullition.
Mixez les pistaches en poudre.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la crème.
Remettez la casserole sur le feu.
Faites cuire sans cesser de remuer.
Evitez toute ébullition.
Faites cuire comme une crème anglaise.
Essorez la gélatine.
Rajoutez-la dans la crème hors feu.
Mélangez bien.
Mettez de côté jusqu’à refroidissement de la crème.

Battez le mascarpone.
Mélangez-le à la crème.
Divisez la crème en 2 parties.
Ajoutez les pistaches et l’extrait d’amande amère à l’une.( pâte à pistache pour moi)
Mélangez le cacao à la seconde.
Coupez la pâte en 3 rectangles égaux.
Étalez la crème au cacao sur le 1er rectangle.
Étalez la crème à la pistache sur le 2ème rectangle.
Superposez les deux rectangles.
Couvrez-les du dernier rectangle.
Coupez 6 mille-feuilles avec un grand couteau à pain.

Saupoudrez de sucre glace.
Servez.
DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.



48 commentaires:

  1. Ohhh Nadji tu me fais complètement craquer !!!!!!!!! Dommage que je n'ai pas de pistaches sous la main, sinon j'aurai bien bousculé mes recettes du week-end !!! C'est pas grave, c'est déjà noté pour la semaine prochaine ;-)
    Gros bisous Nadji et très bon week- end !!!
    Delph

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  2. De 10, que lujo de hojaldre relleno.

    Saludos

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  3. Il me fait totalement fondre ton millefeuille !

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  4. ¡Por Dios Nadji, que rico!
    Esa mezcla de chocolate y pistacho, es una delicia.
    Un beso.

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  5. I am so going to try this...delicious..;)
    Tasty Appetite

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  6. Yummmy...je t'en prendrai bien une part !!!

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  7. Un'accoppiata golosissima per un dessert davvero irresistibile. Un bacio, buon we

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  8. Ils sont trop beaux ces millefeuilles et bien gourmands!

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  9. Meraviglioso questo millefoglie,hai avuto una bellissima idea.
    Buona festa della mamma.

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  10. coucou Nadji !!
    ils sont superbes ces mille-feuille je n'en a ijamais goute au pistache ca doit etre une vrai tuerie !! les photos sont magnifiques !!
    bizz et bon WE

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  11. Que maravilla de tarta y que bonita la has hecho.

    Bises

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  12. hummm!! tu me mets l'eau à la bouche!! on échange avec une part de pavlova?

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  13. un dessert magnifique et très belles photos! un gros bravo pour toi! dès que je fais ma pâte feuilletée sans gluten je veux essayer :-) je me félicite avec toi car je viens de regarder les recettes de boulagerie et la plupart t'appartiennet :-)) une chef! bon we, ciao :-D

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  14. Esto es una obrita de arte super deliciosa. Felicitaciones.
    Saludos

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  15. Une véritable merveille que ces mille-feuilles d'un autre genre! J'adoooore le goût d'amande qui se conjugue à ceux de la pistache et du chocolat!
    Bises,
    Lou

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  16. è davvero da acquolina questo dolce!baci!

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  17. Un véritable bonheur gustatif et une merveille pour les yeux.
    Bisous

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  18. Bonne idée, le coup des carrés de pâte. En tout cas, is donnent des mille-feuilles superbes !
    Bises
    Hélène

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  19. pistache choco tres bon mariage !!!
    bisous

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  20. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
    je m'invite chez toi, avec un grand plaisir ma chere, gros bisous, aussi je viens t'inviter si possible de participer a mon petit concours, ca va me faire un grand plaisir, bisous

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  21. Nadji,je aime look really delicious:))

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  22. Sarà pure difficile da tagliare, ma in quanto a gusto raffinatezza e bontà è unica. Buona Domenica, ciao.

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  23. Mes enfants adorent les millefeuilles et cette version me semble bien appétissante et gourmande...
    Tini

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  24. Superbe ton millefeuilles, il y a certaines pâtisseries qui pourraient prendre exemple, bravo!!

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  25. This is such a lovely tweak on the classic mille feuille! Such a beautiful combination of colors!

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  26. Eh bien quel dessert !j'en connais plus d'un qui se régalerait chez moi à commencer par mon mari !! C'est divin ! Bisous

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  27. il est sublime ton mille-feuille, il me fait drôlement envie :)

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  28. voilà qui est trés original!bonne fin de weekend, bises
    Lou

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  29. Une belle alliance de goûts et de couleurs, un petit bout de bonheur ce mille-feuille, bravo Nadji, bonne soirée, bises.

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  30. peut être difficile à photographier....mais je pense que ça se laisse facilement manger ces petites douceurs!....

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  31. Bonsoir,
    quel délice... Merci pour ce partage !!!
    Bisous

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  32. Tes photos sont superbes comme toujours!!

    Bon dimanche:)

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  33. Uhmm!!! Toujours des combinaison parfaites :)!!

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  34. sublime! une bonté absolue! magnifique! très bon! bisous mon amie

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  35. un délice et les photos me donne l'eau a la bouche!!bises

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  36. Un connubio perfetto di sapori per questo tuo millefoglie davvero delizioso.Brava!
    A presto, ciao!

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  37. hummm tu fais des merveilles!!Bravo
    bon début de semaine ma belle
    bisous

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  38. Muy original y rico. Un besazo.

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  39. Ce qu'ils sont mignons ces mille-feuilles. En plus, le choix du choco et de la pistache me plaît vraiment. Comme tu dis, ça a l'air tout simple, on serait fous de s'en passer:)

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  40. J'aime beacoup cette version bocolore. Tu t'en es bien tirée niveau découpage. J'en ai vu qui conseillaient le couteau électrique.

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  41. hum hum, il donne super envie! Merci pour ce délice!

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  42. C'est beau, mais surtout extrêmement gourmand.
    Bises

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  43. bravo, vraiment original, et surement trés bon.

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Merci de votre passage et à très bientôt.