lundi 16 mai 2011

Samossas à la fondue de poivrons et feta.

Les samoussas ou sambousseks ou beureks sont ces petits ( ou grands) triangles farcis généralement de viande hachée ou d'épinard et fromage.
La pâte peut être de la pâte brisée ou de la pâte filo.
Ils sont habituellement frits mais pourquoi ne pas opter pour une cuisson au four.
La pâte reste croustillante et les calories de la friture en moins.
Pour changer un peu, j'ai décidé de les farcir d'une fondue de poivrons et oignons rouges, légumes très doux avec un petit arrière-goût sucré.
Pour aller plus vite, j'utilise des poivrons rouges achetés déjà prêts : grillés au feu de bois et pelés. Il n'y a plus qu'à préparer la fondue.
On les trouve facilement dans les magasins orientaux, sinon opération four.
Les poivrons verts ou jaunes conviendront très bien aussi.
Les feuilles de brick peuvent remplacer les feuilles de pâte à filo.

INGRÉDIENTS :
4 poivrons rouges
2 gousses d'ail
200 gr de feta (ou du jben)
Du poivre
Du persil ciselé
1 gros oignon rouge
1/2 cube de légumes
1 cuillère à café d'ibhar ou + selon goût ( épices du Moyen-Orient ou curry ou ras el hanout)
Une pincée de piment rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
De l'huile neutre
10 feuilles de pâte à filo ( feuilles de brick).

PRÉPARATION :
Poivrons :
Mettez les poivrons dans un four chaud pour que la peau soit rapidement saisie.
Laissez griller 20 minutes environ à 180° C ou th.6.
Une fois grillés, mettez les poivrons dans un sac en plastique pour les éplucher plus facilement.
Enlevez la peau.
Coupez les poivrons en dés.
Laissez de côté.

Fondue de légumes :
Épluchez l' oignon.
Coupez-le en fines lanières.
Épluchez l'ail.
Hachez-le .
Faites chauffer l’huile .
Faites revenir l’oignon et l’ail.
Quand l’oignon devient transparent, rajoutez les épices (cube, poivre, ibhar, curry ou ras el hanout).
Laissez les saveurs se mélanger quelques minutes.
Rajoutez les poivrons .
Couvrez.

Normalement, vous n'avez pas besoin de rajouter de l'eau.
(Personnellement, je mets ma poêle sur une mijoteuse et sur un feu très doux.)
Laissez cuire 20/25 mn environ : les poivrons doivent être confits.
Rajoutez le persil haché.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
La fondue peut être préparée le matin ou la veille.

Façonnage des triangles :
Entourez les feuilles de pâte à filo d'un torchon légèrement humide pour qu'elles ne sèchent pas.
Coupez chaque feuille en 2 dans la longueur.

A l'aide d'un pinceau, graissez légèrement la 1/2 feuille placée devant vous.
Pliez-la en 2 dans la longueur.
Mettez une cuillerée de farce à une extrémité de la feuille.
Rajoutez un peu de feta émiettée.
Pliez en triangle.
Roulez la feuille tout au long, toujours en triangle.

Mettez les samossas sur un plateau couvert d'un papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6 10 à 15 min (+ ou - selon le four).
Sortez-les dès que les feuilles deviennent dorées.

Ces samossas peuvent être servis comme amuse-bouches ou comme entrée.
Ils peuvent être servis seuls ou avec une salade verte.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

56 commentaires:

  1. These bundles looks delicious. I like peppers and feta very much. Great proposal for an original appetizer. Bye, have a good week

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  2. La combination de poivron et feta c'est magnifique!!!....c'est tres gourmand!!.......Abrazotes, Marcela

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  3. Yummy these look delicious. I want to grab one from the screen :)

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  4. ricetta veramente molto golosa.mi piacciono sia gli abinamenti che il tipo di sfoglia usato!

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  5. Houla la l'interieur ma l'air divinement trop bon!

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  6. Quelle belle recette et bien expliquée ! J'adore les poivrons rouges et la feta. Par contre, je n'ai jamais façonné de samossas ! Merci pour ce partage.
    Bonne journée à toi,
    Marie

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  7. Me encantan los triángulos, cuando puedo los hago.

    Saludos

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  8. hmmm, ça donne bien envie de déguster...merci

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  9. Una ricetta molto originale con una stupenda combinazione di ingredienti!!!! Bravissima, un abbraccio e felice giornata

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  10. Très belle recette, très croustillante aussi, un régal quoi! bassaha wa raha.

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  11. Très belle recette, très croustillante! un régale quoi!! Bassaha wa raha.

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  12. Je les mange sans faim et sans fin
    Je te souhaite une belle journée en ce début de semaine
    Valéri€

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  13. Une délicieuse association qui sent bon la Méditerrannée

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  14. Deliciosas essas chamuças, adorei!!!
    Beijinhos

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  15. Je me demandais justement , si il ne serait pas plus simple , que je m'installe chez toi ... Gîte et couverts , ça m'va !!!
    Belle semaine ...
    ♥♥♥

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  16. hummmmmmmmmmmmm, délicieux machalah

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  17. délicieusement savoureux, féta -poivrons ca va parfaitement ensemble!!!

    je te souhaite une bonne journée

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  18. J'adore ce type de p'tite bouchée. C'est sympa à manger parce que super croustillant. En plus, j'adore les saveurs que tu y a mises!

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  19. une tuerie tes samossas!! merci!!!!

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  20. hummmmm un régal ces triangles
    j'adoooooore
    bon lundi

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  21. C'est délicieux les samossas ! J'adore ta recette ! La combinaison feta et poivrons c'est super bon !! Bisous et bonne semaine !

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  22. tres originale ta recette de samossas!!!!
    poivrons/feta un tres joli mariage!!
    bisous bonne journée yas

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  23. Bonjour Nadji,
    Huumm ... C'est un rêve tes samoussas avec leur douce saveur de poivrons accompagnés par la feta...
    Je cuis toujours au four.. Merci pour la leçon de pliage, je ne suis pas encore au top !!!

    Si tu as une chambre de plus, je viens avec Clquipopotte... tu nous feras une belle brioche Wilson après les samoussas ... :-)
    Bises,
    Patricia

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  24. bonjour nadji
    humm sa doit etre bien bon,j'adore les samossas
    merci ma chere
    bizzzzz

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  25. miazm! j'aime beaucoup ta délicieuse version de bricks!

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  26. Que mezcla más rica, adoro los pimientos rojos.

    Bises

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  27. Tous en cuisine avec Nadine16 mai 2011 à 16:13

    miam je t'en pique un

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  28. J'aime cuisiner avec ces épices, curry et de Ras el Hanout.
    Il semble très savoureux.
    À bientôt.

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  29. T'as bien fais de nous montrer l'intérieur !!! Pratiquement irrésistible (y'a que l'écran de l'ordi qui m'arrête).
    A très vite ^^

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  30. Ils sont bien appétissants ces samossas !

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  31. This looks marvelous, Nadji! I love working with phyllo and feta is a natural with it...I love your little samosa bite at the end! :)

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  32. J'aime la farce! Ils ont l'air si appétissants!
    Bonne soirée
    Cheers

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  33. De savoureux samoussas avec une belle association de saveurs. J'ai fait ton moelleux aux pommes donc je me suis permise de mettre un lien vers ta recette. Un gâteau que je referais. A bientôt.

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  34. j'adore les samousas, cette garniture est tres sympa

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  35. 100% Ok pour ce genre de saveurs!

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  36. J'adore les samoussas ! Avec ta garniture ça doit être un régal ! :)
    Bonne soirée, bises

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  37. très appétissant !! Bon mardi bisou

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  38. Una receta de lo más sabroso, me encanta su relleno!

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  39. Wouah superbe! Et merci pour l'explication du pliage, va falloir que je teste ça un jour!

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  40. Un relleno exquisito, los pimientos al horno me encantan.
    Besos

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  41. Une recette délicieuse et de jolies photos comme toujours.
    Bonne semaine

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  42. Une petite recette tres sympa, croustillante au dehors et fondante au dedans ! Je note :-) Bises et bonne journee !

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  43. Croquant dehors, fondant dedans, un délice !
    Bisous

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  44. Nadji, cette présentation des plus belles de ce plat, et la saveur exquise devrait être. Félicitations pour le plaisir des yeux et de la estómago.Gracias.
    Besitos

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  45. I love your take on samosas! These look like the perfect snack!

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  46. J'aime beaucoup! Bon après-midi Nadji

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  47. Esta pasta me gusta y con tantas especias que buena.
    Un saludito

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  48. Je n'aime pas la friture. Cuire au four est en effet une meilleure option. Ils ont l'air croquant et deliceux.

    Bonne semaine.

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  49. Oh.... j'en ai l'eau a la bouche...
    j'adore ce genre de petite bouchees, cette garniture est un delice
    bisous et bonne soiree

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  50. Delicioso dan ganas de probarlas ahora mismo.
    Saludos

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  51. Que exquisitez amiga muy rico relleno,unos bocados de lujo totalmente gourmet,los haré este fin de semana,muero por comerlos,cariños y abrazos.

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  52. Coucou merci pour ton commentaire!
    oui c'est un petit gratin tout simple mais ça n'empeche que c'est super bon!
    tes samoussas ont l'air sympa! j'en avais fait des sucrés à la poire je tenterai bien avec du thon ça peut être pas mal!
    un bon week end
    biz
    elise

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  53. poivron+fromage j'adhère, ca va bien ensemble!
    avec des noix aussi =)

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  54. Délicieux, j'adore les poivrons et la feta alors l'alliance des 2 devrait me ravir, allez demain j'acheterait des poivrons.

    Bisous, Doudine.

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Merci de votre passage et à très bientôt.