vendredi 24 décembre 2010

Florentins.

Continuons avec ces petites douceurs de Noël pleines de saveurs.
Ces florentins sont faciles à préparer et rapides à déguster.

N’ayant pas autant d’emporte-pièces que demandés dans la recette, j’ai opté pour des moules à tartelettes en silicone pour 2 raisons : je n’avais pas besoin de les couvrir de papier sulfurisé et le démoulage se fait sans aucune difficulté.

Il faut attendre que les florentins refroidissent totalement avant de démouler car le caramel durcit.

Une recette que j’ai trouvée dans « Elle à table ».

Bonnes fêtes et joyeux Noël à vous tous.

INGRÉDIENTS :
150 g de sucre semoule
50 g de miel liquide
160 g de crème fraîche
100 g d’écorces de citron confites (à défaut d’orange)
50 g de pignons
100 g d’amandes effilées
150 g de chocolat noir
12 cercles à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre.( des moules à tartelettes en silicone pour moi).

PRÉPARATION :
Préchauffez le four th. 5/ (150°).
Coupez les écorces de citron (ou d’orange) en petits dés.
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le miel et la crème.
Portez le mélange à ébullition.
Laissez-le cuire environ 5 mn pour qu’il atteigne 118° (ou cuisson au petit boulé)*
*Au « petit boulé » : mouillez vos doigts, prenez un peu de « caramel » entre vos doigts.
Vous devez pouvoir confectionner une boule un peu molle.
Ajoutez les amandes, les pignons et les écorces de citron.
Couvrez la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé.
Posez les cercles.
Garnissez chacun d’une généreuse cuillère à soupe du mélange aux fruits secs.
Ou versez une généreuse cuillère à soupe dans le fond de chaque moule à tartelette.
En cuisant, le mélange va s’étaler dans les cercles.
Enfournez.
Faites cuire les florentins 10 à 15 mn (ou jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée).
Sortez-les du four.
Ôtez délicatement les cercles en appuyant sur le florentin avec le dos d’une cuillère.
Laissez-les reposer et refroidir pendant 3 h.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Couvrez la surface plate de chaque florentin de chocolat fondu.
Laissez refroidir 10 mn au réfrigérateur.
Gardez ces douceurs dans une boîte fermant hermétiquement.
Posez entre chaque un film alimentaire.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

45 commentaires:

  1. Bellissimi questi dolcetti croccanti, complimenti! Buone feste e Felice Natale anche a te e famiglia!

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  2. che delizia questi dolcetti!!!!!!tantissimi auguri di buone feste!un abbraccio!

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  3. magnifiques! joyeuses fêtes!!!

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  4. Deliziosi i florentins.....
    Ti auguro un felice e sereno Natale.
    Un abbraccio

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  5. Je crois que c'est ce que je préfère...
    Joyeux noël !

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  6. che crostatine delizioseQ croccanti da svenire! tanti tanti auguri di un felice Natale! ciao Ely

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  7. C'est une gourmandise que je mange sans faim (ou sans fin, hi hi hi). super pratique le silicone, ça se démoule tout seul !!!

    Bonnes fêtes !!!

    manue

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  8. Joyeux noël Mon amie Fimere! Je aime florentins!
    bizzzzzz, gloria

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  9. Bonjour Nadji, une p'tite envie de voyager vers Florence ??? Passe de bonnes fêtes, bisous

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  10. Dear Nadji,
    This really sounds awesome...need to make them asap..
    Wishing you n your family a very HAPPY CHRISTMAS..:)
    Tasty appetite

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  11. Ce plaisir doit être à s'en lécher les doigts », un gros bisou et joyeux Noël!

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  12. Joyeux Noël!
    Santé, bonheur et beaucoup de chaleur dans nos coeurs!

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  13. Me ha encantado tu receta,es deliciosa.
    Feliz Navidad

    Besos

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  14. Sei sempre troppo brava Cara!!! ;-)
    Un abbraccio e BUON NATALE A TE E FAMIGLIA!!! :-***

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  15. waw quel delice ça a l'air divinement bon bravo
    bonne fête
    bisous

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  16. Sono deliziosi questi dolcetti,colgo l'occasione per donarti un caloroso abbraccio e augurarti Buon Natale!

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  17. Une sincère pensée de joie et de paix pour Noël! Passez de très joyeuses fêtes!

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  18. Te han quedado deliciosos.

    Felices fiestas

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  19. Joyeux Noêl Nadji !
    Que cette journée te soit belle et heureuse
    Merci tes florentins sont festifs et bien tentants
    A+++Sacha

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  20. ♥♫ Querida amiga,

    "Que o Natal não seja apenas uma data... mas um estado de espírito a orientar nossa vida... e que o amor se renove a cada ano da nossa convivência."

    ♫♫♫ Feliz Natal!!!


    …………(¯`O´¯)
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    …………..*♫*.
    ………, • '*♥* ' • ,
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    ….' * • ♫*♥*♫• * '
    … * , • Feliz' • , * '
    …* ' •♫♫*♥*♫♫ • ' * '
    ' ' • . Navidad . • ' ' '
    ' ' • ♫♫♫*♥*♫♫♫• * ' '
    …………..x♥x
    …………….♥

    Bj♥s
    Brasil ♫♥

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  21. hummm!! quel délice!! merci pour l'astuce du moule à tartelette!! je t'en pique un!!

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  22. oh lala! j'adore les florentins, le seul problème pour moi c'est les citrons confits; tu as une bonne recette?

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  23. Magnifiques !
    Bonnes fêtes de fin d'année et plein de joies et de bonheur !
    Bisous

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  24. Nadji se ve riquísima esta receta guapa. Un besazo y Feliz Navidad.

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  25. Les florentins! Quelle gourmandise!
    Bonnes fêtes!
    Kemi

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  26. avec le café c'est top!!bonnes fêtes !!
    Pierre

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  27. Joyeux Noël !!... Et comme beaucoup de recettes sur le blog ...

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  28. Waaaw une tuerie, irrésistibles. Bravo chère amie, et joyeuses fêtes.
    Bisous

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  29. Delicioso!!

    Merry Christmas and Happy New Year to you and your family!

    Da y Mer

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  30. Joyeux Noël de tout mon coeur. je suis contente de t'avoir virtuellement connue car te lire et voir tes magnifiques créations est toujours un gros plaisir.
    Bisous

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  31. COMPLIMETS ! ET UNE JOYEUSE NOUVELLE ANNEE !

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  32. Sempre eccellenti le tue preparazioni.....un mondo di auguri e buon anno!!!!

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  33. Unos dulces exquisitos! Felices fiestas!

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  34. ♫♫♫ Felices Fiestas. ;-D


    …………(¯`O´¯)
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    ' ' • . Navidad . • ' ' '
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    …………..x♥x
    …………….♥
    .........;-D

    Unos crocantis deliciosos.
    Besitos.

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  35. Miammmmmmmm ça m'a l'air terriblement bon..... sauf pour les kilos !!! lollll

    Bises et bonne journée !!

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  36. Superbement gourmands.
    Bisous.
    Caro

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  37. Désolé, trô tard pour le "Joyeux Noël", alors par avance, bon nouvel an . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  38. FELIZ NAVIDAD Y UN AÑO 2.011 LLENO DE SALUD Y PAZ!!!!!!!. BESOS.

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  39. Ummmmmmmm...que delicia!!
    ¡¡Felices fiestas!!
    Besos

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  40. bonsoir nadjii

    j'aime beaucoup cette douceur merci pour le partage

    ps : j'ai un petit prix de l'amitié pour toi sur mon blog


    bisous

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  41. cette belle couleur blonde et le croquant est irrésistible;
    Biz,samia

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  42. ¡que cosa más bonita, Nadji! Estás preciosos. :)
    ¡Qué tengas un buen comienzo de año!

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  43. Ces fleurs délicates ressemble, vous, les desserts serez toujours aussi délicieux

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Merci de votre passage et à très bientôt.