mercredi 24 novembre 2010

Riz au poulet et fruits secs.

L’hiver et le froid arrivant à pas de géants, je vous emmène, pour un petit voyage, vers le Moyen-Orient où les dieux sont plus cléments question température.
Je vous propose un plat plein de saveurs et d’odeurs : du riz aux couleurs chaudes de l’été, garni de fruits secs où la douceur des abricots et des raisins côtoient le croquant des amandes, des noix ou des noisettes. Le tout au choix.
Le zeste d'orange rajoute une saveur très agréable au plat.
Il est important de laisser tremper le riz dans l’eau.
Les graines vont s’attendrir et la cuisson sera plus facile et plus rapide.

INGRÉDIENTS :
4 cuisses de poulet
1 orange
2 oignons moyens
4 carottes
2 gousses d’ail
350 gr de coulis de tomates
300 gr de riz basmati
1 verre d’eau
1 cube de légumes
Poivre
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome moulue
1 tasse de fruits secs : raisins secs abricots secs, amandes, pistaches, noisettes au choix.
De l’huile d’olive
20 gr de beurre.

PRÉPARATION :
Lavez le riz.
Mettez-le à tremper dans de l’eau au moins 1 heure.
Râpez fin le zeste de l’orange.
Épluchez et râpez les carottes.
Épluchez et ciselez les oignons.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite.
Faites chauffer.
Rajoutez le poulet et l’oignon.
Faites bien dorer et revenir un moment.
Rajoutez l’ail haché.
Laissez cuire un moment.
Saupoudrez de poivre, de cannelle et de cardamome.
Mélangez bien le tout.
Laissez revenir.
Rajoutez les carottes et le zeste d’orange.
Laissez toutes les saveurs s’imprégner.
Rajoutez le coulis de tomates et l’eau.
Mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux (30 à 40mn).
Enlevez le poulet.
Mettez le riz égoutté.
Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Votre liquide doit être le double de la quantité du riz ou dans la marmite, le liquide dépasse le riz d’une phalange (2,5cm).
Dès ébullition, mettez à feu très doux.
Couvrez la marmite d’un torchon puis du couvercle.
Laissez cuire jusqu’à absorption totale du liquide et cuisson du riz (environ 20mn).
Mettez à tremper les raisins et/ou abricots 30mn dans l’eau.
Faites revenir les fruits secs dans du beurre.
Égouttez le tout sur un papier absorbant.

Servez le riz et le poulet, entourés de fruits secs.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

49 commentaires:

Caroline B. a dit…

Allo Nadji! C'est un beau plat plein de belles saveurs que tu nous présente. Elle m'inspire beaucoup cette recette, je ne demande qu'à la découvrir. C'est pourquoi, je me sauce en l'emportant avec moi. Caroline B.

LISA51 a dit…

Ciao,passo per un saluto.Complimenti,Lisa.

laviana ( Fely) a dit…

un plato exquisito como todo lo que haces wapa
bexinos

foodtravelandwine a dit…

Ton riz c'est fantastique!!....un recette merveilleux pour l'hiver.....Abrazotes, Marcela

♥LOVE2COOK♥ a dit…

Irresistible dish ya! Mouthwatering pics! :D

♥LOVE2COOK♥ a dit…

Friend, I have an award for U. Pls accept from my blog ya! :D

http://love2cook-msia.blogspot.com/2010/11/my-birthday-gift-award.html

ornella a dit…

Una preparazione ricchissima di sapore e molto profumata! Complimenti e bellissima giornata a te!

memmea a dit…

Da grand Gourmet...........molto particolare l'accostamento di gusti, complimenti

Federica a dit…

I love all these spices in combination with orange zest. That's a heavenly risotto, I like it very much. Bye, have a good day

Max a dit…

SONO SEMPRE AFFASCINATO DALLE TUE PREPARAZIONI...QUELLA FRUTTA SECCA NEL RISOTTO MI INTRIGA MOLTO...BUONA GIORNATA...

Miss Miamm a dit…

J'adore cette recette !!

Merci pour le partage et bonne journée !!

poucinette a dit…

Sans P0ulet et je pends miam miam sucré-Salée j'ad0re !!!! bis0us miss NADJI !!!!! b0N MERCREDI §§§§§§:)

jose manuel a dit…

Que platito de arrzo tan estupendo, con sus frutos secos, maravilloso.

Saludos

dominique a dit…

Bonjour Nadji, un plat gourmand et plein de saveurs en salé sucré, et son p'tit plus avec les zestes d' orange et toutes ces épices parfumées, bisous et passe un bon mercredi

Sacha a dit…

J'aime beaucoup ce genre de plat
le poulet se cuisine avec réussite avec les fruits secs et aime le sucré/salé !
Bonne semaine
A+++Sacha

AYNA a dit…

Ce riz semble délicieux, j'adore l'idée de noix, merci pour cette rec ETAS si riche, un gros baiser.

Azura a dit…

Grand bravo nadji, la description que tu en fait donne vraiment envie, il t'en reste une tite assiette, dis??!

Atelier Culinaire a dit…

je le fais presque comme toi à part que je n'ai jamais mis d'abricot sec ni de pistache,à essayer ça me donne très envie...

Sonia a dit…

oh Nadji...j'adore le basmati et j'aime cette préparation facile et raffinée! Bravo...
un conseil: dire "hacher l'oignon" est une faute? on dit ciseler? j'ai des prob..encore avec les mots gastronomiques :-)
merci et bonne journée

La table lorraine d'Amélie a dit…

Une jolie recette ! j'adore le riz sous presque toutes ses formes..Bisous

kouky a dit…

hummm!!j'adore les parfums et les saveurs de ton délicieux plat!! le croustillant des fruits secs doit étre irrésistible!!merci!

Carme - cocina con sabor a dit…

Un plato delicioso, que hambre!
Besos

christèle a dit…

délicieux ton riz
superbe couleurs, mélange , bien parfumés et le croquant hummmmm
bon mercredi

salsabille a dit…

Bonjour Nadjii
ra la la le genre de plat qui me donne envie de prendre le premier avion et de m'installer là-bas définitivement lol

merci pour le beau voyage pour une destination très chère a mon coeur
bisous

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Un plat délicieux avec beaucoup de saveurs.
À bientôt.

Stefania a dit…

E' vero questa tua ricetta è piena di sapore e colore ciao

Neus a dit…

Nunca he comido arroz con frutos secos...pero viendo las fotos y los ingredientes ha de estar espectacular...

que tengas un buen día

Merchi a dit…

UN recette merveilleux!!. J´adore le basmati et avec les fruits secs..uhmmmmmmm délicieux.

À bientôt.

Zahra a dit…

oh là là ce mélange de saveurs!! un bon plat pour mon dîner de ce soir gros bzz

Babeth59 a dit…

tout à fait le genre de saveurs qui me plaisent!...merci!

Anna a dit…

Qué guiso tan rico Nadji. me encantan los frutos secos mezclados. un beso fuerte.

Ely a dit…

questo è un piatto deliziosamente completo! davvero originale la'ggiunta della frutta secca! buona serata Ely

viola a dit…

Adoro questi piatti. Il salato con la frutta secca e in particolare il riso mi piace moltissimo. Bellissima ricetta. Bravissima. Un bacione

clquipopotte a dit…

++++ Gourmand !
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥

véb a dit…

C'est un beau plat qui réchauffe par les temps qui courent ce n'est pas de refus. Biz bien cordiale chère amie.

délices a dit…

J'adore l'association du poulet et des fruits secs, je suis assez tentée

mardjane a dit…

grrr!!! j'aurais voulu etre là pour la gouter celle-la! c'est pas juste, je suis sûre que l'autre il a tout juste dit "wé, c'est pas mal..." (je plaisante)
et puis c'est encore pas ce week end qu'on pourra faire des dégustations ensemble, j'ai plein de boulot, et là pour le coup je suis vraiment à labour...
donc bonne fin de semaine à toi et ta cuisine et a dans deux week end (inchallah)
bisous!!! (à nassim aussi)

mahassine a dit…

huum c'est un vrai délice ton plat bravo
bisous

Antoine a dit…

Tout ce qui nous fait oublier l'hiver, merci ! Et surtout merci pour tes compliments !

N'oublie pas de voter pour moi, il faut continuer quotidiennement
jusqu'a vendredi 10 heures , je suis en danger !!!
http://www.m6.fr/top_chef_web_serie/11-epreuve-3/
A bientot !

Antoine

BENISOU a dit…

BUENOS DIAS .
J ADORE TES PLATS ET SURTOUT L ORIGINALITE.
UN BON PLAT AVEC BEAUCOUP DE SAVEUR.BISE

le gars astronomique a dit…

Rappel URGENT . . .
Mon bloggueur-pote Antoine du blog « Cook n'Jazz » est à la limite de l’élimination pour la qualification au « Top Chef spécial Bloggeurs ».
Ca serait quand même pas mal sans être misogyne qu’il y ait au moins un gars sur les 5 finalistes.
Alors s’il te plait, s’il te plait, un p’tit vote tous les jours en cliquant ici : http://www.m6.fr/top_chef_web_serie/11-epreuve-2/, ça sera fort utile . . .
Merci par avance ; et je te fais encore une plus grosse Bizzzzzzzzzzzzzzz que d’habitude.
Fais passer le message . . .
Signé : Le Gars, un peu chiant et à la limite du harcèlement en ce moment, mais bon . . .

kitchen flavours a dit…

The rice looks delicious! Beautiful colour! I love basmati rice and this looks so tasty!

ManueB a dit…

C'est un plat qui me met l'eau à la bouche... L'association sucrée salée me ravie... miammm

manue

Juana a dit…

Nadji, je dois faire cette recette.... si parfumée et épicée!
Beaucoup à mon goût!
Besos!

Nati a dit…

Así con frutos secos no lo he comido nunca, se ve muy rico. Un besazo .

honey82 a dit…

Un riso originale e profumatissimo questo Nadji,complimenti..sempre impeccabili le tue ricette!!!;-)
Un bacio a presto:-*

clém' a dit…

J'adore ton plat sucré/salé! J'aime beaucoup la petite touche d'abricot sec.. miam miam!
Bise & Bonne journée

vickyart a dit…

je viens à toi!! :-)très savoreux, riches arômes et des saveurs! Bon comme toujours!!

sarah a dit…

bonsoir!! Je viens de faire ton plat, je recherchais une recette avec tous ces ingrédients et je sais que tu publies souvent du poulet donc j'ai cherché et je suis bien contente car le résultat est dé-li-cieux! réellement, je suis ravie car l'orange, cardamome et cannelle ressortent terriblement avec le riz et le poulet et c'est un vrai régal.
J'ai par contre un petit problème au niveau de l'aspect que tu n'as pas eu toi, je le vois aux photos! En effet après cuisson, le riz ressort plutôt avec une très sale tronche genre purée... et dès 10 minutes de cuisson... Pourtant le feu est doux, c'est une bonne qualité de riz et j'ai rajouté l'eau comme tu l'explique.....??
Peut etre que le feu est quand meme trop fort??? qu'en penses tu???
en tout cas, même avec un riz qui ressemble à de la purée, je referais ton plat, alors merci pour cette recette!!!