lundi 18 octobre 2010

Verrines de crabes aux agrumes de Micky.

Un dernier hommage à Micky : Fouiller dans son blog et choisir une de ses réalisations.
Le choix est grand et les recettes variées.
J’ai opté pour une entrée fraiche publiée, il y a quelques mois : verrine d’avocat, de crabe , d’oranges et de pamplemousse.(ici)
Un mélange de saveurs exquises alliant le sucré/salé, le doux et le croquant, la terre et la mer.
Une entrée vraiment délicieuse.
Pour toi, Micky.



INGRÉDIENTS :
P/ 4 petites verrines.
2 oranges
1 pamplemousse
150 gr de chair de crabe cuite ou en boite
50 gr de mayonnaise
50 gr de ricotta
2 avocats
½ jus citron jaune
8 feuilles de laitue
4 cerneaux de noix
1 petit bouquet de ciboulette
Du paprika
De la vinaigrette
Sel fin.


PRÉPARATION :
Pelez à vif les oranges et le pamplemousse.
Retirez toutes les parties blanches de la chair.
Prélevez les segments.
Réservez dans un bol.
Découpez quelques tranches de citrons.
Préservez 4 belles tranches de laitues pour décorer les verres.
Enroulez les 4 autres feuilles en chiffonnades.
Émincez-les en fines lanières.
Épluchez les avocats.
Retirez les noyaux.
Détaillez-les en cubes.
Passez- les quelques minutes dans la poêle sans les citronner (ils deviendront plus verts).
Détaillez la chair du crabe.
Ajoutez la moitié de la mayonnaise.
Dans un saladier, mélangez la moitié du crabe avec la mayonnaise et la ricotta.
Rajoutez le jus de citron.
Incorporez les dés d'avocat.
Rectifiez l'assaisonnement.
Au fond des verrines, déposez une feuille entière de salade puis la chiffonnade.
Assaisonnez de vinaigrette.
Répartissez dessus les segments de fruits.
Ajoutez le mélange crabe /avocat.
Saupoudrez de paprika.


Décorez avec les cerneaux de noix, les tranches de citron et la ciboulette.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

Merci Micky, une dernière pour la route.

44 commentaires:

Nisrine a dit…

Une salade fraiche at appetissante. J'adore le crabe en salade.

Fuat Gencal a dit…

Hayırlı haftalar, Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık. Her pazartesi yayınladığım "bloglardan seçmelerde"bu hafta yemek bir aşk isimli blog yazarının"milföye sarılı tavuk baget ve karışık sebzeli garnitür" isimli tarifi yayınlandı.
"http://gencalsabahattin.blogspot.com"

tasteofbeirut a dit…

Je ne connais pas Micky , mais je suis prête a lui rendre hommage aussi avec cette verrine exquise.

foodtravelandwine a dit…

Tres bon ton hommage pour Micky....mon coeur et avec Micky.....e ton verrine c'est magnifique!!....Abrazotes, Marcela

Federica a dit…

A very original and fresh recipe. Another beautiful tribute to your dear friend. Bye, have a nice week

fe-i*ká a dit…

Sabores y colores para disfrutar! Buena presentación.
***Saludos y hasta pronto!

Mary a dit…

Très belle recette et un bien bel hommage à Micky. C'est touchant. J'ai appris son décès sur Facebook... Quelle tristesse ! Bonne journée à toi et merci pour tes visites et tes commentaires.
Bises
Marie

Isma a dit…

Un bel hommage...belle journée, bisous

Anna a dit…

Delicioso, delicioso y delicioso Nadji!!!. me ha encantado. un beso y buena semana.

Pauline a dit…

C'est une superbe recette

ZAHRA a dit…

UNE SALADE BIEN FRAICHE BEL HOMMAGE QU'ELLE REPOSE EN PAIX PASSE UNE BONNE JOURNEE

clquipopotte a dit…

Un bien bel hommage ....
Bonne semaine ...

CLquipopotte♥♥♥

Laube a dit…

Quelles verrines...!. J'adore des verrines... Ummmm... J'ai la bouche pleine d'eau.
Bisses et bonne semaine

Amparo a dit…

Nadji, que bonito el homenaje que estáis haciendo todas a vuestra amiga.
Un abrazo.

Ameeran a dit…

Délicieuse et bien fraiche cette salade, une très grande pensée pour Micky


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/

le gars astronomique a dit…

C'est la meilleur façon de lui rendre hommage en tout cas . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

oumotalal a dit…

Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! encore un bel hommage à une femme exceptionnelle qui nous a quitter trop tôt. Bravo pour ce délice.

viola a dit…

Une recette vraiment superbe. Eu une delicieuse presentation
Je te remercie beaucoup pour les prix.
Bonne journèe et a bientot
Bises

byba a dit…

Bonjour;

hummm ma nadji, comme d'hab, belles couleurs et belles photos.
Merci pour le partage et pour l'hommage.

byba

Lady Boheme a dit…

Ces verrines sont merveilleuses! Une idée très appetissant! Bravo. Bonne journée

La table lorraine d'Amélie a dit…

Merveilleuses verrines, merveilleuse Micky ! difficile de croire en sa disparition !
Bisous

Patricia a dit…

Bonjour Nadji,
C'est un superbe hommage que tu rends à Micky avec sa très belle verrine de crabes aux agrumes.
Tu l'a vraiment réussie. Ses couleurs sont les couleurs d'été, les couleurs qu'aimaient Micky.
Une délicieuse verrine pleine de fraîcheur et de savoureux ingrédients.
Excellente semaine,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

LA COCINERA DE BETULO a dit…

Un émouvant hommage à Micky.
Delicious. Je note.
Bonne semaine.

sabry a dit…

merci Nadji ...très beau et bon choix ....
un bel hommage à Micky ....
bonne soirée .. bisous ...

Juana a dit…

Un bel homage a ton amie, et une belle recette pour pas l´oubliller!
Gros bisous! et bon comencement de semaine

Clemence a dit…

une belle recette de notre Micky..

Luciana a dit…

Complimenti queste verrines sono particolari e prelibate!!! un abbraccio :)

Mandarina a dit…

wow! une assiette pleine de très frais! J'ai adoré!

oum Elyas a dit…

Salam arlikoum,
De retour de vacances, je passe te faire un petit coucou rapide en espérant repasser très vite sur ton blog pour voir les délices que j'ai pû louper.
Gros gros bisous

Empar a dit…

Una receta estupenda! y un gran detalle el que habéis tenido con este homenaje.
Seguro que donde allá donde esté, estará disfrutándolo.
Un beso.

Pillow Kitchen a dit…

Une belle recette, coloree et pleine de saveurs et un bel hommage...

Carme - cocina con sabor a dit…

Una ensalada muy rica y llena de colores, la presentación me encanta...

Besos

nibele a dit…

une belle verrine qui me met l'eau à la bouche meme à cette heure de la journée!!
bisous

Nadia / Coquinous a dit…

Coucou!!!

Je suis ravie de revoir ton blog!!!
Une recette remarquable, qui rend un bel hommage.
Bise et bonne journée.

ManueB a dit…

Belle et bonne recette de Micky !!!!

manue

Sonia a dit…

tu as un coeur gentil Nadji. :)
belle recette
ciao

ratiba a dit…

tres belle hommage a micky sa disparition nous a perturbé qu'elle repose en paix

une cuillère pour les délices a dit…

humm elle est adorable ta verrine! ;)
Elle me donne envie..
Bise & Bonne soirée

salsabille a dit…

Bonsoir Nadjii
jolie recette plein de couleur merci pour le partage ma belle bisous

Boabe de Cafea a dit…

Nadji, ça c'est une recette plein de couleur et je suis sur qu'il y a un goût magnifique. Bon soirée!

Sara & Miki a dit…

J'adore, c'est une salade fraîche et appétissante. Bisous.

Lizzie a dit…

Magnifiques tes photos ! Tes verrines donnent vraiment envie, j'adore.
Bonne soirée :)

lou a dit…

un trés bel hommage et cette recette je vais l'essayer pour mes beaux parents, merci Nadji !

Antonella a dit…

Adorabes ces verrines... je le préparerai bientot :) Bon week end à toi aussi ^_^