dimanche 19 septembre 2010

Mini-tresses à l’orientale.

Ce qui est bien en cuisine, c’est cette possibilité de voyages, rapides, faciles, sans billet et sans passeport.
Des épices, des ingrédients et nous voilà ailleurs.
Aujourd’hui, je vous, plutôt, je nous emmène au Moyen-Orient pour des feuilletés aux saveurs de l’ibhar, au croquant des pignons et au croustillant de la pâte feuilletée.
Pour faire encore plus joli, le feuilleté est façonné en tresses dorées à l’œuf et parsemé aux graines de pavot.
L’ibhar que j’ai utilisé est composé de piment de Jamaïque, poivre noir, cumin, girofle, basilic, rose et marjolaine.
Il m’a été ramené de Syrie mais j’ai vu que l’on peut en trouver dans les magasins orientaux.
Il peut être remplacé par du ras el hanout, du colombo ou du curry .
Vous n’aurez plus qu’à vous imaginer au Maroc, au Dom-Tom ou en Inde et le tour est joué.

INGRÉDIENTS :
P/4 mini-tresses.
4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte) ou pâte brisée
200 gr de pousses d’épinard
2 pommes de terre
1 cuillère à soupe de pignon de pin
200 gr de viande hachée
½ botte de persil ou de coriandre
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel, poivre
½ cuillère à café de Ibhar (mélange d’épices orientales, à remplacer par du ras el hanout ou du curry)
50 gr de féta
Un jaune d’œuf
Des graines de pavot ( ou autres)
De l’huile d’olive.

PRÉPARATION :
Pelez et hachez l’oignon.
Faites-le revenir dans de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
Rajoutez la viande hachée.
Mélangez bien.
Rajoutez une gousse d’ail écrasée.
Salez légèrement, poivrez.
Rajoutez les épices.
Couvrez.
Laissez cuire 5mn.
Rajoutez l’herbe hachée.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites-les cuire à froid dans de l’eau légèrement salée.
Écrasez-les en purée.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites tomber les pousses d’épinard.
Rajoutez la gousse d’ail écrasée.
Mélangez bien.
Poivrez, salez très légèrement.
Laissez le tout refroidir.
Posez le carré de pâte devant vous.
Pliez-le en 2.
Avec un couteau, coupez des bandes du milieu de la pâte vers l’extérieur.
N’appuyez pas sur la pâte pour que les 2 côtés ne collent pas.
Déployez la pâte devant vous.

Mélangez la purée avec les épinards.
Étalez une couche de purée.
Couvrez d’une couche de viande.
Parsemez de feta émiettée et de pignons grillés.

Fermez la pâte en croisant les bandes l’un après l’autre comme une tresse.

Remettez les tresses au froid pour que la pâte tienne bien.
Diluez le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau.
Dorez le dessus des tresses avec le jaune.

Parsemez de graines de pavot.
Faites cuire dans un four préchauffé th.6 (180°) pendant 15 à 20 mn.
Servez avec une salade verte.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

74 commentaires:

  1. Nadgi, elles sont bien dorées et feuilletées ces tresses, j'en rafolle.

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  2. Bon Nadji
    Vous avez raison, les aliments peuvent Voyage dans de nombreux endroits ...
    J'aime la façon dont vous avez fait des tartes, une bonne idée.
    A bientôt.

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  3. J'aime les recettes parfumées comme la tienne ! bisous

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  4. Une fois de plus la Reine... il s'agit belle et pleine de saveur :) J'adore la Marjolaine, mais ne s'affiche pas il souvent. Merci

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  5. Lovely little treats Nadji, I like this kind of snack.

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  6. des tresses bien parfumées j'adore
    bon dimanche biz

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  7. Bellissime le foto che mostrano questa delizia per il occhi e certamente anche per la bocca. Mi hai fatto venir fame. Grazie. Ciao.

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  8. Squisito...complimenti.

    ciao e buona domenica

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  9. Fantàstiques trenes!, un farcit boníssim que et deu transportar tal i com dius al Marroc... Jo faig les trenes farcides de tonyina-pebrot-olives i formatge o bé de gambes-xampinyons-ceba. Ara ja tinc una altra idea, gràcies! merci beaucoup Nadji!

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  10. E' vero la cucina ci permette di conoscere quanto sono belle le persone nel mondo, deliziosa ricetta , buona domenica

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  11. Rich, tasty, appetizing, beautiful...it's wonderful dear! Bye, have a nice Sunday

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  12. Feuilleté Go que vous venez! la bonne chose à propos de cette façon de faire la pâte, c´est que vous pouvez remplir à la fois douce et salée! Besitos!

    (Vaya pastelitos de hojaldre que te han salido! lo bueno de esta forma de hacer el hojaldre es que lo puedes rellenar tanto de dulce como de salado!
    Besitos!)

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  13. J'ai aimé la recette, j'aime la façon dont vous avez fait des tartes, est très original.

    A bientôt.

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  14. Et moi j'adore quand tu nous fait voyager de la sorte!!!Merci.
    Bisous.
    Caro

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  15. Que bien te quedo la trenza! las fotos y el paso a paso estupendos!
    Un besito

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  16. Super apetecible.
    Riquisimos.
    Besitos Nadji.

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  17. Très beau voyage cette recette ! Ca a l'air excellent ! Bon dimanche !

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  18. Un relleno muy sabroso y jugoso, me gusta.
    Feliz domingo

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  19. Mouiiiiii j'imagine très bien... Et d'ailleurs je m'y vois déjà ! Merci pour le voyage et bon dimanche !

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  20. je la connaissais en version Saint Jacques / épinard et j'adore C'est toujours magnifique !
    Bravo

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  21. haute cuisine...sans aucun doute! tu mérites un gros bravo et une maîtrise ad honorem
    bon dimanche

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  22. J'aime les recettes parfumées comme la tienne ! bisous

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  23. Très belles tes mini tresses, bien dorées comme je les aime. Bon dimanche ;-)

    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/

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  24. Ammiro sempre le tue ricette dal sapore spesso mediorientale. Ancora tanti complimenti, prima o poi mi deciderò a provarle. Penso di iniziare dal baklava.
    Buona domenica.

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  25. Qu'est-ce que vous avez dit est vrai: dans la cuisine nous pouvons aller de la distance parcourue sans passeport ... Je me sentais maintenant voyager avec le mélange de saveurs et d'épices.

    Merveilleuse recette, Merci!

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  26. una trenza deliciosa, la foto del relleno es maravillosa ;)

    Salu2, Paula
    htp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  27. Est ce que tu offres le gîte et le couvert ...
    Bon dimanche ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  28. Lovely stuffed braided bread. Looks delicious!

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  29. Une merveille de bonté et patience pour ces tresses.
    Bon dimanche

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  30. Que cet jolie ce que tu racontes!, moi je resents ça en cuisinant. Ta trese el et tres belle et ce sure que je doit la faire.
    Besos!

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  31. UOUUUUU Que delicia de receta, me encanta! las fotografías son geniales! un beso y feliz semana

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  32. super beaux tes feuilletés , délicieux et parfumés un régal!!!!!
    bonne soirée

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  33. Buona e bella questa treccia salata un altro bel capolavoro,complimenti!
    Ciao e buona domenica.

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  34. oh que je suis triste de ne pas avoir une de tes superbes tresses dans mon assiette!
    biz,samia

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  35. Ricetta deliziosa che mi piacerebbe provare, adoro tutto ciò che è diverso da quello che mi preparo tutti i giorni.
    Ottima spiegazione.
    Grazie cara, sei sempre bravissima.
    Un abbraccio e a presto

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  36. une super recette Nadji ..... à faire rapidement ..
    bonne soirée .. bisous ....

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  37. des tresses bien relevées, ça ouvre l'appétit !!

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  38. una ricetta veloce ma veramente gustosa, mi piace moltissimo.complimenti!

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  39. Des tresses parfumées et qui font voyager, je prends bien sûr les voyages à bas prix j'adore. Bon début de semaine ma chère Nadji et bien cordialement

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  40. Vaya pedazo de receta!! que ricura de relleno, se ve delicioso ummmm...
    Besos

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  41. Belle e buone queste treccine Cara,bravissima!!!!;-)
    Bacioni:-*

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  42. Hola!
    Increible y maravilloso!! Menuda receta buena, todo lo que lleva hojaldre me encanta.

    El relleno se ve delicioso.

    Besos

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  43. una receta rica y sencilla con un paso a paso muy bueno.
    bexinos

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  44. Loved the way U wrapped! So creative! :D

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  45. Qu'est-ce que c'est beau ! bravo, bonne journée !

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  46. ¡Que bueno! Me encanta, y las fotos geniales.
    Un abrazo.

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  47. Hola Nadji!!
    Muchas gracias por tu comentario, me hace mucho bien leeros.
    Me encanta ese relleno, deben estar deliciosos
    besitos

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  48. Bonjour Nadji,
    Oh oui, je veux bien voyager avec toi sur le chemin des délices d'orient.
    Ta tresse feuilletée est fantastique, quelle jolie réalisation faite d'une main de maître...
    Je te souhaite une excellente semaine,
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  49. Una receta inmejorable Nadji, como todas las tuyas. Cuando decidí seguirte fué porque me encantaban tus platos, sumamente originales para mi y aquí sigo. Tienes gusto al elegir las combinaciones de los ingredientes. Eso hace que tu Blog tenga una extraordinaria calidad para mi.
    Cuando tengas tiémpo pasate por mi Blog, HAY ALGO PARA TI , te lo mereces... Un beso y un abrazo grande.

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  50. Moi de la Scierie, on m'a rapporté des planches ! ! ! . . .
    Entre 4 planches, je vois le voyage qu'on me réserve.

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  51. Lovely golden bread...Thanx for visiting

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  52. J'adore cette recette! Une preparation merveilleuse! Bravo. Bonne soirée

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  53. Bonjour Nadji,

    Ton feuilltée est magnifique , merci pour le voyage, la Syrie est chére à mon coeur
    bisous
    très bonne journée

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  54. je croquerai volontiers bonne soirée

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  55. Tes feuilletés sont plein de saveurs... miamm

    manue

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  56. Un joli tressage, cela rend vraiment bien, en plus d'être très bon sans aucun doute !

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  57. Querida Nadji, seu blog é maravilhoso, parabéns!!!Beijos no coração.

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  58. j'aime bien venir voyager avec toi!

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  59. ils doivent etre excellents ces feuilletés, avec tous ces parfums.
    bonne soirée.

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  60. Et moi je t'emmène à l'Ile Maurice si ca te tente.
    Merci pour cette recette du soleil.
    Bises mauriciennes.
    Hélène.

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  61. le foto sono magnifiche..e la ricetta una vera delizia!!!!!!!!!!complimenti!!buona settimana!

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  62. ottima ricetta e interessante spiegazione, bravissima!! baci e buona settimana

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  63. mi piacciono la ricette articolate!!!! sono molto più interessanti!!!

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  64. Bonsoir,

    J'aime beaucoup nadji!, surtout que c'est très bien doré, merci pour ce partage et gros bisouss ma chére.

    bonne nuit.

    byba

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  65. Nadji, que rico plato. siempre me encanta lo que presentas con esa delicadeza tuya. un beso

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  66. une recette pleine de saveurs !!!!
    bz

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  67. Ca présente bien et c'est bien garni j'aime!

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  68. jolie présentation et la farce change un peu de ce qu'on connait!!!
    bravo!!
    gros bzz

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  69. Ouahh cette garniture! J'aime bien ta méthode de tressage.

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Merci de votre passage et à très bientôt.