jeudi 8 juillet 2010

Boulettes de poisson croustillantes.

Je vous propose aujourd’hui des boulettes de poisson croustillantes.
L’originalité est dans la panure à base de cornflakes qui leur donne beaucoup plus de croustillant qu’une panure chapelure.
Ces boulettes peuvent se déguster chaudes ou froides avec une sauce à sa convenance.
Personnellement, j’ai opté pour une sauce à base de yaourt, fraiche et légère.

INGRÉDIENTS :
Boulettes :
500 gr de poisson blanc en filet sans arêtes (cabillaud, merlan)
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
1/4 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à soupe de persil
½ cuillerée à café de pâte de piment ( ou plus selon goût).

Panure :
2 œufs
Des cornflakes nature.
Huile pour la friture.

Sauce :
2 pots de yaourt
1 gousse d’ail
Sel, poivre.
Quelques gouttes de citron ( facultatif).

PRÉPARATION :
Sauce :
Mélangez les ingrédients ensemble.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Boulettes :
Hachez l’ail.
Ciselez l'oignon.
Faites chauffer l’huile dans un faitout.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
Laissez refroidir.
Passez le poisson dans le robot.
Ne le réduisez pas en purée trop fine.
Mélangez le poisson, l’oignon, les herbes et les épices.
Faites des boulettes moyennes.
Écrasez les cornflakes entre les doigts ( sans les réduire en purée).
Disposez-les dans un récipient.
Cassez les œufs dans une assiette creuse.
Battez légèrement.
Salez, poivrez légèrement.
Passez les boulettes dans les œufs.
Roulez-les dans les cornflakes.
Laissez sécher un moment.
Recommencez l’opération ( ça donnera plus de croustillant).
Faites frire.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servez avec la sauce.

DÉGUSTEZ

BON APPÉTIT.


59 commentaires:

  1. EXELENTE muy rico tu pescado y tienes razón con hojuelas de maíz queda muy rico
    besos

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  2. Tienen un aspecto muy crujiente. Se ven realmente deliciosos. Saludos

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  3. Que maravilhas! Bem crocantes por fora e cremosos por dentro.
    Adorei.

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  4. Lovely recipe dear, wish to have some now!!! :D

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  5. J'aime le poisson, donc les boulettes de poisson...croustillantes? tant mieux!
    A bientot!

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  6. J'aime le poisson, et cette recette et delicious! gloria

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  7. they look so crunchy and yummy! I love fish in any way possible, but fried is the best!

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  8. Estupendas! esas bolitas me encantan porque los cereales le dan una textura especial.
    Un beso.

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  9. I love fish in any way. Balls (meat, fish, vegetables) always meet great appreciation. This is a very tasty recipe, i like it very much. Nice presentation. Bye dear, have a nice day

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  10. Unes boulettes de poisson très bonne saine et une sauce très approprié et rafraîchissant.
    Â bientôt.

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  11. Penso a queste polpette di pesce, come a una delizia :) brava

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  12. Hello my dear friend!

    Wonderful!!

    Questo piatto deve essere buonissimo!

    THANKS a lot.

    Have a nice weekend! NI

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  13. delicioso! me encanta esa textura cujiente en el exterior y suave en el interior.
    bs!

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  14. ¡Que original rebozar las bolitas con cornflakes!, nunca se me hubiera ocurrido.
    Un abrazo.

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  15. Que rica esta receta, me encanta el rebozado que lleva mmmmm....

    Besos

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  16. Te han quedado unas bolitas de pescado estupendas, además la cobertura de cereales les da una cobertura crujiente estupenda!

    besos

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  17. J'en veux bien une ...
    CLquipopotte♥♥♥

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  18. These little fried fish balls look so delicious!

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  19. J'adore les boulettes! la tua versione è molto interessante..curiosa panatura
    buona giornata

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  20. miam, j'adore la panure avec les corn flakes et la sauce yaourt.

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  21. Superbe recette comme toujours !c'est bien appétissant

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  22. TRES SYMPA TES PETITES BOULETTES !!!!

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  23. Un bocado exquisito, me gustan.
    Besos

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  24. Des boulettes avec ta panure, je prends de suite, ça croustille et c'est bien bon. Hum un vrai régal...et la sauce bien fraîche du bonheur quoi. merci chère Nadji pour le partage.

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  25. chouettes tes boulettes, j'adore ça à picorer et à tremper dans une petite sauce fraicheur, j'adore
    bises

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  26. Les boulettes en été avec une petite sauce légère et fraiche, c'est parfait.. !

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  27. coucou, je suis de retour sur les blogs...

    bravo pour ta réalisation et merci dupartage!

    bisous

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  28. J'aime le poisson! Est une bonne idée pour un jour d’été.

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  29. Crispy appetizers. They look heavenly dear!

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  30. Sain, léger et croustillant! Quel délice!

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  31. Bonsoir Nadjibella,
    Elles sont superbes tes boulettes de poisson et me mettent l'eau à la bouche.
    Une belle panure de corn flakes c'est délicieux. Je les préfère chaudes ...
    Très bonne fin de semaine...
    Mais lorsque l'on est en vacances, toutes les journées sont agréables ...
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  32. Tes boulettes de poisson me plaisent énormément, miammmmm

    manue

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  33. Hello Nadji! I've just had my dinner, but I could start again...your recipes look delicious and so nicely displayed!
    Happy Summer week end!
    Vale

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  34. qui in italia le chiamiamo polpette!! le tue sono irresistibili! ;D

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  35. deliziose!Una tira l'altra!E con la salsa fresca una cosa unica!

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  36. Simplement bon! Cela me fait penser aux accras, mais ça à l'air bien plus léger! Merci pour tes visites. Bonne cuisine pleine de saveurs! a bientôt:8)

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  37. Deliciosas, Me llevo la receta, las tengo que probar.
    Besos

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  38. J'ai déjà fais du poisson pané aux corn-flakes, très bon!

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  39. Ma sembrano deliziose Nadji!!Che carine^^

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  40. une recette qui va plaire à mes filles
    bonne après midi biz

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  41. Me han gustado estas bolitas!un rebozado de lo más original.
    ***Un abrazo.

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  42. hummm très sympa tes boulettes, superbe appétissante
    bravo
    bonne soirée

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  43. Bonjour Nadji,
    Elles semble si délicieuses tes boulettes!!
    Bisous,
    Lia.

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  44. ohlala! Je ne devrais pas lire ton billet; j'ai faim et maintenant je me sens affamée!

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  45. C'est une excellente idée ! Je la range dans mon tiroir à recettes ;-)

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  46. de bonnes boulettes appréciées par cette canicule passe un bon week end

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  47. avec une bonne sauce au yaourt ca doit être un délice.
    Bon week end

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  48. Que bo amb els cornflakes cruixents, me l'apunto!

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  49. Des boulettes: j'adore, mais alors au poisson: encore plus!
    Merci pour cette très jolie recette, je la note! ;)
    Bise & Bonne journée

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  50. Me gusta mucho que sean tan crocantes...

    Muy apetecibles. Bon journee

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  51. They look delicious!
    Thanks for visit my blog!
    Au revoir!

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  52. Deliciosas bolinhas de peixe!
    I loved this recipe!

    Beijos

    Eliane

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  53. Je retiens la recette et l'astuce des corn flake. Merci!

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  54. Je prends!! Ça m'a l'air trop bon! Cette panure au corn flakes c'est trop!

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  55. Excellent!!! je note ta recette, elle est vraiment trés appétissante! Merci!!

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  56. original les ingrédients de la panure, j'ai jamais essayé
    ca m'arrive d'associer de la chapelure et des flocons de pomme de terre pour avoir également ce côté croustillant
    merci pour le partage

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Merci de votre passage et à très bientôt.