mardi 9 février 2010

Samossas au Crabe et Mangue.

Ce qui m’a tout de suite intéressée dans cette recette, c’est cette combinaison mangue/crabe, à laquelle je n’étais pas habituée.
C’est très bon et très subtil.
Il y a un léger sucré/salé et l’intensité du sucré dépend totalement de la mangue.
La mangue doit être à peine mûre pour ne pas lâcher de jus lors de la cuisson.
Les cinq épices sont un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums".
Il s'agit d'un mélange de poivre du Sichuan, d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle et de fenouil.

L'odeur qui se dégage pendant la cuisson vaut à elle seule toute cette préparation.
Le craquant de la pâte, le moelleux de la farce, la force du crabe, la douceur de la mangue et le mélange d'épices vous envoient au nirvana.
A l’exception du façonnage qui peut paraître compliqué pour ceux ou celles qui ne savent pas le faire, ces samossas sont une entrée simple à préparer.

INGRÉDIENTS :
P/6 pers.
6 feuilles de pâte à filo
1 petite mangue juste mûre
175 gr de chair de crabe en conserve
3 petits oignons blancs
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de coriandre fraiche ciselée
1 cuillère à soupe d’huile
50 gr de beurre fondu
5 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de 5 épices chinois
Sel et poivre.

PRÉPARATION :
Épluchez la mangue.
Coupez-la de part et d’autre du noyau pour pouvoir l’enlever.
Émincez la chair en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon et l’ail dégermé.
Faites-les revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ne les laissez pas prendre couleur.
Versez dans un bol .
Égouttez et émiettez le crabe.
Ajoutez aux oignons le crabe, les dés de mangue, la crème, la coriandre et les épices.
Mélangez intiment le tout.
15 mn avant la cuisson, préchauffez le four th6 (180°).
Faites fondre le beurre.
Prenez les feuilles de filo.
Découpez chacune d’elles en bandes de 7,5 cm sur la longueur.
Placez les feuilles dans un torchon humide.
Mettez une bande de feuille devant vous.
Badigeonnez la bande préparée de beurre fondu
Déposez une cuillerée de farce dans l’un des angles.


Ramenez le coin de pâte par-dessus de manière à former un triangle.
Rabattez le triangle garni sur la bande.
Continuez ainsi jusqu’à son extrémité.

Vous obtenez un chausson triangulaire farci de pâte.
Pressez les bords libres pour les souder.
Façonnez tous les triangles.
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Badigeonnez-les du beurre restant.
Glissez dans le four.
Laissez cuire 15 à 20mn ou jusqu’à ce que les samossas soient bien gonflés et tout dorés.

Servez tièdes avec des tranches de citron vert et une salade à l’huile de noix.

Conseil :
Les 5 épices se vendent dans les magasins chinois.
Si vous n’en avez pas, rajoutez aux traditionnels 4 épices ( qu’on trouve partout), une pincée de cumin et une pincée de gingembre.

On peut remplacer la pâte à filo par des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée, étalée très finement et coupée en bandes.


Source: Cuisine Gourmande.

72 commentaires:

  1. Le duo mangue/crabe est parfait et comme toi je l'utilise souvent, surtout l'été!
    Tes samossas sont un délice! j'adore!
    Bisous et bonne journée

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  2. Je teste avec cette recette le mariage du crabe et de la mangue .... Je ne demande qu'a goûter!!!!
    CLquipopotte♥♥♥

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  3. Che ricetta gustosa...belle anche le foto.
    A presto.

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  4. ils sont délicieusement parfumés tes samoussas! avc la mangue et le crabe , beau mariage!

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  5. Deliciosas!!!!!!e a combinação da manga com a carne de caranguejo parece-me perfeita!
    Beijinhos e um bom dia

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  6. Spectacular combination. I'll try it for sure.
    You are really a fantastic cook!

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  7. Una ricetta meravigliosa e originale!
    Buona giornata

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  8. Ca c'est un truc que j'adore.
    Je n'ai pas encore essayé, mais ca va pas tarder.
    Félicitations.
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Le gars astronomique

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  9. je veux bien te croire... ça doit être délicieux.
    Passe une bonne journée Bises Misti

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  10. À la fin de semaine j'ai doivent pas nécessairement. Une bonne journee1 Cami

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  11. MMMMMMM,...je veux essayer 2, s.v. p!

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  12. complimenti per le meraviglie che prepari!
    ti ho aggiunta nel mio blog-roll, faro' i salti mortali per tradurre, ma non ti perdo di vista!! ciao....

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  13. un duo qui doit être fort sympatique

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  14. J'adore les samoussas, e plus la mangue et le crabe se marie tres bien ensemble

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  15. une association que je n'ai jamais essayé mais qui m'intrigue beaucoup, ça à l'air excellent
    bisou

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  16. Meravigliosiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! J'adore les samoussas! Bravissima!!!!! Le tue foto sono un vero spettacolo! Complimenti!

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  17. tres interesant le combo crabe-mangue! ma fille adore le mangue, peut-etre ella va manger le crabe aussi...
    ton blog, je l'aime bien! (prie d'excuser mon francais, c'est ma troisieme langue, et il y a beaucoup d'annees sans pratique.)
    je reviendrais. reviendrai?! where's a textbook when you need it!! bisous

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  18. wow che meraviglia!! ti aspetto a prendere i muffin con piacere!! un abbraccio!

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  19. miammmm, je veux bien gouter cette délicieuse recette!! bravo$$

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  20. le mélange crabe/mangue est très interessant!!! je les fait au four aussi!!! Mmmm une entrée gourmande et délicieuse!!!

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  21. Una receta muy espectacular. Un besazo.

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  22. J'aime bien le sucré-salé, mais c'est une association que je n'ai jamais essayée. Avec ta superbe leçon de pliage des samoussas, je n'ai plus aucune excuse pour ne pas en faire (c'est idiot, on me dit que c'est plus facile que des nems que je fais parfaitement, mais c'est pas mon avis !). J'ai hâte de goûter cette saveur nouvelle pour moi... Merci pour la recette.

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  23. Je suis une fan de cette association que je sers en cuillère.

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  24. Bonsoir Nadjibella,
    J'aime beaucoup le crabe et la mangue, les saveurs sucré-salé. En faire un samoussas .... avec toutes ces épices ... quel régal.
    Bonne soirée,
    Bises,
    Patricia - La Table de Pénélope

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  25. Bonsoir Nadji. Une association quie doit être très bonne. J`adore la mangue, je n`ai fait jamais la samossa mais je crois qui sont un délice.
    A très bientôt

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  26. bonsoir nadji, voy a paris a vivir durante una temporada, espero aprender pronto francés,,para comunicarme , si no estoy perdida

    saludos

    su

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  27. tt ce que tu fAIT est beau, les photos donnent vraiment envie !!!

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  28. Oui, ce duo est tout simplement parfait !

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  29. Très appétissante ta recette, j'ai envie d'y goûter rien qu'a la voir.

    Bisous, Doudine.

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  30. yesss une belle recette pour mes buffets ou encore comme entrée humm merci et bonne semaine xxx Cerise

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  31. Mangue / Crabe, c'est un mélange de saveurs que j'aime beaucoup. Je vais donc tester cette recette ;-)

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  32. Interessant mariage de saveurs...j'essaierai. Merci.

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  33. Ca tombe bien il me reste de la mangue !! Merci du partage les photos sont supers

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  34. que ca doit etre super delicieux, j'aime beaucoup

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  35. J'aime ces samosas, le remplissage de la viande de crabe et mangue est tout simplement génial ... trop facile à préparer avec la pâte filo ... merci pour un tel plaisir savoureux:)

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  36. Wow ! 2 saveurs que j'adore le crabe et la mangue. Quel beau mariage de saveurs

    Bonne soirée

    Ginette xx

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  37. Thanks for your visit to my blog. I hope you will come back. Bye bye, have a good day

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  38. Bonjour, une recette parfaite pour un apéritif...
    Il en reste???
    Bise et bonne journée.

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  39. La mangue est un fruit exotique que j'aime partager effectivement avec les fruits de mer. Ton idée crabe dansles samoussas c'est génial et me plairait bien.
    Ton chat Bastet me fait penser à une amie qui avait un site sur les chats et qui se prénommait Bastet.
    Bises
    Bon Ap chez Mamounette

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  40. Me las samosas encnatan, BOTP Combinación Con esa no las He hecho, con tu permiso Así qeu me llevo la receta.

    besitos

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  41. Hmm somassas crabe et mangue ce doit être une vraie tuerie!!

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  42. come al solito le tue ricette sono molto originale e sfiziose.....hai visto il mio nuovo contest mi piacerebbe che partecipassi anche tu....visto che adoro le tue ricette....anche se non hai un account facebook non fa niente...ok???

    ciao

    http://incucinaconmasterchef.blogspot.com/2010/02/le-ricette-dei-migliori-blog-di-cucina.html

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  43. Je vais tester.Tu m'as tenté.
    Bisous.
    Caro

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  44. Bonne journee Nadjibella,

    de la mangue douces s'accorde parfaitement avec Crabe
    Très belle combinaison.
    Salutation Jacob

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  45. parfait pour mon prochain pique-nique!! Bravo!

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  46. L'association crabe est mangue est un vrai délice! J'en goûterais bien un:)) Bonne journée!

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  47. hum ca doit-etre bon ce mariage gros bisous

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  48. Je retiens ta recette avec grand plaisir , je cuisine souvent sucré-salé et j'adore ! Bises Manuela de tatie boulette

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  49. Muchas gracias por el comentario que dejaste en mi blog, como siempre tan amable, un saludo.
    JUAN

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  50. Ciao ho fatto un po' di fatica a tradurre, ma trovo la tua ricetta molto gustosa, e da provare sicuramente grazie!!! A presto!!!!

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  51. Me encantan las samosas! Gracias por la receta!!! Un besito.

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  52. très belle recette... à tester ^^
    Merci du partage!!!

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  53. J'en ai fait ce soir, crabe crevettes !! à dire vrai les miens étaient un peu ratés !!
    Petit Colargol n'en a pas voulu !! heureusement que son papa avait eaucoup d'appetit !!
    Les tiens sont magnifiques et sans doute nettement meilleurs que chez moi, bravo !!

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  54. Tres original comme farce ma chere, ca l'air tres tres bon!
    Bonne soiree
    Bisous

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  55. Quelle merveilleuse combinaison de saveurs! J'aimerais bien essayer ces samossas.

    Bisous,

    Nisrine

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  56. en italia la pate a samosas ne se trouve pas:(

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  57. ces samosas sont d'une originalité exquise! J'adore les manger, moins les faire!

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  58. avec la mangue.. tes samossas doivent être TERRIBLE !!!
    bizzzzz

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  59. Moi qui adore le sucré-salé, je craque pour ces samoussas super originaux ! Ton blog est très sympa avec plein de bonnes idées, j'y reviendrai souvent ! Excellent weekend !

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  60. bonne idee.a suivre,mais je ne sais pas de quoi remplacer le crab,en roumanie je n'ai pas vu.peut-etre par crevettes.
    tres sympa ton blog.

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Merci de votre passage et à très bientôt.