Lemon-Mint Cake with Lemon Syrup

Nadji

Gâteau citron-menthe et son sirop au citron.
Ce gâteau à la menthe est une première pour moi.
J'ai l'habitude de cuisiner avec de la menthe mais pas en pâtisserie. L'alliance citron/menthe est très agréable. J'ai trouvé la combinaison gâteau/sirop un peu trop sucré à mon goût mais peut-être parce que j'ai laissé le sirop cuire plus longtemps que le temps préconisé. Sans levure mais grâce à la meringue, le gâteau lève et l'on obtient une sorte de génoise moelleuse et très légère.

INGRÉDIENTS: 
  • 3 œufs, à température ambiante 
  • 200 gr de sucre 
  • 6 cl d’huile végétale 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 botte de menthe fraiche 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron 
  • 200 gr de farine. 
  •  Sirop : 
  • 1 tasse de sucre 
  • 1 /4 tasse d'eau 
  • 1 /4 de tasse de jus de citron 
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron.

  PRÉPARATION : 
Préchauffez le four à 180°. Hachez 8 brins de menthe. Gardez le reste pour garnir. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 24cm. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un récipient, battez au fouet les blancs d'œufs en neige molle. Ajoutez 100 gr de sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Vous obtenez une meringue bien ferme. Dans un autre récipient, battez ensemble l'huile végétale, le reste de sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs, 1 œuf à la fois. Ajoutez la menthe hachée, le jus de citron et le zeste de citron. Ajoutez la farine. Mélangez bien. Ajoutez une petite partie de la meringue dans la pâte pour diluer. Ajoutez le reste de meringue. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans le moule. Mettez dans le four. Laissez cuire 40 à 45mn ( ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec). Transférez le gâteau sur une grille. Laissez refroidir.

  Le sirop: Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau, le jus de citron et le zeste . Mettez sur feu moyen. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop, environ 20 minutes. Pour servir, déposez un peu de sirop sur chaque petite assiette ou un bol peu profond. Déposez une tranche de gâteau sur le dessus. Arrosez le gâteau avec du sirop. Décorez d'une petite branche de menthe.
BON APPÉTIT Source : Giada Di Lorentiis.
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80Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. il a l'air divin! je vais le preparer en printemps, quand on pouvait le manger au frais!

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  2. This cake is excellent! Lemon and mint give a fresh flavour, very very good. The pictures are lovely. Bye bye

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  3. J'aime le gâteau au citron
    à la menthe ajoutée est une bonne idée

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  4. Hum il a l'air moelleux à souhait!
    et avec ce sirop ce devait être un pur régal!

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  5. @?@?@?@?@?@?@?@?@?@?
    ?@? Coucou toi!
    ?@?@?@?@?@?@?@?@?@?@?
    ¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_
    ¯_+-----------------
    ¯_¦Mon passage sur ton blog
    ¯_¦pour te souhaiter une bonne journée
    ¯_¦en ce mardi
    ¯_¦avec le soleil ce matin
    ¯_¦Bisss ton amie krystele.....
    ¯_+-----------------
    ¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_¯_
    ?@?@?@?@?@?@?@?@?@?@?

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  6. Debe estar riquísima esa tarta.
    Me llevo un cachito para el café.

    besitos y buen día

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  7. J'utilise parfois de l'huile essentielle de menthe dans mes desserts. Je n'avais pas pensé associer citron et menthe mais l'idée me plaît bien, surtout pour réaliser une belle génoise moelleuse !

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  8. Ta génoise est magnifique.
    J'aime bien les gateaux au citron. Associer à la menthe, Zut j'ai beaucoup de mal à la digérer.
    Passe une bonne journée. Bises Misti

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  9. Che bell'abbinamento menta e limone deve essere davvero squisito questo dolce complimenti e buona giornata!!!

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  10. Bonjour Nadjibella,

    Cette combinaison, je n'ai pas encore été testé,
    Votre résultat me motive énormément.
    Je vous remercie pour la présentation fabuleuse
    Salut Jacob

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  11. Traduco con google subito tRoppo buono. Clementina

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  12. humm, il a l'air divin ce gâteau!je sens les parfums d'ici!bises

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  13. Non avevo mai sentito questa ricetta... sembra deliziosa!!!! La proverò subito :)

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  14. Un gâteau léger et aérien
    bonne journée

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  15. Delicious, compliments doux et aromatique...J'aime cette combinaison, ainsi que le sirop est farfait, un baiser...Luciana

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  16. J'adore la combinaison choco-citron ou choco-menthe. Il est superbe ton gâteau!
    Passe une bonne journée

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  17. Le gâteau au citron est léger et magnifique! Compliments et bonne journée

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  18. Cette bonne ! Félicitations excellente recette

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  19. Ce gâteau est fabuleux! J'utilise souvent de l'huile essentielle de menthe dans mes desserts! mais avec du citron ça doit être extra!! Merci pour cette délicieuse recette!
    Bisous et bonne journée

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  20. Che bell misto limone e menta!!!! Sento già un profuminoooooo!!!
    Un bacione!

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  21. Je me laisse tenter , je me laisse faire , je succombe...
    CLquipopotte♥♥♥

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  22. Que Magnifigue este...bravo!!!!
    Oh yeah....LOVE IS IN THE AIR....SO IS ROMANCE N WISHING YA ALL LOADS N LOADS OF IT @ 365

    Delicious days are here sweety-have got 3 awards lined for u my sweet happy pal,do stop by and pic 'em up coz they are topped with loads of love,yeah valemtines=love@365......

    gift for u on my blog-2 awards-2 prix

    Hope u love 'em as muc as i do!!!!!

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  23. Au citron cela doit etre sublime, j'en raffole, merco et bravo.....

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  24. Deve Essere profumatissima e fresca questa torta, limone e menta, un abinamento da provare, grazie per la ICET.
    Buona giornata

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  25. Juste en lisant le titre, j'ai envie d'y gouter! Menthe et citron, le bonheur total pour moi!
    Merci pour la recette et passes une bonne journee.

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  26. Un bizcocho ideal para un café o un chocolate calentito. Perfecto. Un besazo.

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  27. Association originale est certainement très savoureuse.
    Félicitations . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Le gars astronomique.

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  28. CE CAKE , POUR MOI , EST DIGNE DES PLUS GRANDS CHEF : C'EST TRES RAFFINE ET SUBTIL , BRAVO NADJIBELLA POUR VOTRE SAVOIR FAIRE !

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  29. humm, il a l'air divin ce gâteau!je sens les parfums d'ici!bises

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  30. Jamais cuisiné les 2 ensemble mais je suis certaine que c'est délicieux

    Tourlou

    Ginette xx

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  31. j'aime bien la citronnade à la menthe, j'ai vraiment envie d'essayer ton gâteau.
    bises et bonne semaine

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  32. Tomo nota de la receta, me parece muy novedosos sus sabores :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  33. Une véritable gourmandise!! Ça semble divinement bon:)) xxx

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  34. Wow, I'm drooling over ur cake! :D~~

    May I have a piece??? :) Take care!

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  35. me parece una mezcla deliciosa!!

    se ve muy rico, besos

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  36. un abbinamento delizioso! complimenti per questo dolce!! baci!

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  37. il a l'air très moelleux et j'adore le duo citron/menthe !

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  38. Looks lovely, lemon is one of my favorites! ~LeslieMichele

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  39. I love lemon cakes...addition of mint is new to me...sounds wonderful...

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  40. J'essaye désespérement de tirer l'assiette ver smoi mais en vain ! Bonne soirée !

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  41. Moi aussi, j'ai l'habitude de cuisiner le minth, mais pas dans les gateaux, je trouve ton idée géniale et vaut la peine d'etre essayer, merci ma chère.

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  42. L'association citron/menthe titille ma curiosité de gourmande ..belle recette

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  43. une recette originale , ton gâteau a l'air très bon
    bisous

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  44. J'aime bien la menthe en patisserie, et ce gateau ici je pense qu'il est trés bon...

    Merci pour la recette!

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  45. Avec de la menthe ? Voilà qui est très interressant, j'avoue que je n'aurais pas osé, mais menthe-citron, c'est un beau mariage !

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  46. Je ne sais pas pourquoi mais he n'arrive plus a poster de commentaire via mon ordi sur ton blog et donc je le fait par tel. Ce dessert et fabuleux et je dirais pas non si il t'en reste un petit bout, merci en tout cas gros bisous.

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  47. sublime, comme tout ce que tu fais
    bisous

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  48. Oh, je pense que je vais tester rapido ton gâteau !!

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  49. sublime!!magnifique!!j ai faim (lol)

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  50. v^............^v^.........^v^ bonjour***
    .........`....%%% ....^v^............^v^
    ......`,%%%%%% .........^v^
    .....`,%%;,%,%%%_ .........`....%%%
    ..,%%; %%% %%%_......`,%%%%%% mon petit passage
    ...`%/% %//%%%_%_...`,%%;,%,%%%
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    ..%_ %%.%/%__/%%_.%% %//%%%_%
    ..,%% / %%;%%_%___(%%, %%%/;%%
    ...............|.|__________%_ %%.%/%__/% dans ton jolie monde
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    ______((WWWWWWWWW))__ |.|
    _____((_))WWWWWWWWW))_ |.|.......^v^ pour te souhaiter
    ____((___))WWWWWWWWW)) |.|.............^v^
    ___((_____))WWWWWWWWW)) |....^v^
    __((__|¯¯|__))WWWWWWWWW))
    _((___|__|___))WWWWWWWWW)) une bonne journée
    ((___________))WWWWWWWWW))
    _|___|¯¯¯|____|__|¯¯¯|___|¯¯¯|_|__ ;@@;;@@; ici il pleut,la neige fond
    _|___|___|____|__|___|___|___|_|_@@@;@@@;
    _|___________|______________|___ |/____|/. krystele......

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  51. Really makes me mouth watering! Lemon cake with mint~ sounds so good!

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  52. Coucou Nadjibella,
    Ton gâteau au citron et menthe me tente vraiment beaucoup. J'aime les saveurs citron et la menthe doit surprendre. Ce sirop de citron doit compléter parfaitment ce succulent gâteau.
    Bise et caresses à Blacky ... Il y a longtemps que je ne lui en n'ai pas transmis...
    Patricia - La Table de Pénélope

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  53. exellent !!!!tout simplement
    bises charoufa

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  54. je serais très curieuse de gouter ce mélange savoureux
    bisou
    sag

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  55. Le principe est d association est à la fois original, assez intrigant, c est quand meme assez curieux menthe-citron,et ma foi, pour finir, trés séduisant! au final, suis sincérement conquise, et te félicite pour ta touche trés fine et fort élégante!
    bises amicales
    mounia

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  56. mmmmmmm miam miam, je craque lol
    Bravo!
    Bisous

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  57. Bonsior,

    Moi aussi , je viens te piquer une tranche, car ce gâteau me tente.

    bisouss et bone soirée

    byba

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  58. Avec la menthe ton gâteau est très innovant !
    L'assocation de la menthe et du citron me plait !
    Je te souhaite une très belle soirée,
    Bisous, Doria

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  59. Un gateau débordant de gurmandise et de saveurs... Citron menthe, ca doit être vraiment frais!

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  60. une association entre le citron et la menthe que je n'ai pas encore essayer en pâtisserie
    ça a l'air divin donc je met ta recette sous le coude
    bisou

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  61. Ton gâteau doit être un régal.
    Très léger et moelleux à la fois..je sens l'odeur d'ici de la menthe et du citron :-)

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  62. This cake looks so good. The texture is perfect! I would love to try this combination!

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  63. Moi non plus je n'ai jamais essayé un gâteau avec menthe et citron. Quelle bonne idée! les 2 vont si bien ensemble à mon avis! a Beyrouth, il y a une chaine de café qui sert une limonade a la menthe dont je raffole et depuis plusieurs mois, j'essaie de trouver une recette de syrop de menthe fair maison. Est-que tu aurais une recette par hasard?

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  64. De la photo, votre gâteau semble très doux et délicieux. Fantastic. Bonne journée

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  65. müthiş muhteşem kabarmış, selamlar.

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  66. Superbe association terriblement gourmande.
    Bisous.
    Caro

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  67. un gateau bien frais avec cette alliance de la menthe et du citron
    je ne demande que de le faire
    merci a toi pour ce partage
    bisou

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  68. Très beau ton gateau!!!Bon week end!

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  69. Quel beau gâteau ! Et quel moelleux !

    Bises
    Dan

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  70. association très novatrice, oser les couleurs, les variations autour d'un thème sucré, d'un gateau tout en saveurs
    bravo

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  71. je salive.... je salive.... je salive.... c est une torture que de regarder ce merveilleux gateau !!!!!

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  72. Que de belles recettes! jolies originales et appétissantes! Merci pour ton commentaire qui me permet de découvrir ton blog que je ne connaissais pas!A bientôt! Bonne journée!

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