jeudi 17 septembre 2009

Rolls.

La grisaille s’installe et l’été semble déjà loin.
Alors, pour nous consoler un peu, grâce à « Planète Gourmande » je vous emmène encore une fois au Sri-Lanka, goûter aux Rolls.
Une spécialité que l'on trouve en Inde aussi.
Ce sont des «boureks» ou des rouleaux bien épicés et habillés d’une panure dorée et croustillante .
Vous pouvez les manger chauds ou froids, à votre guise.
Vous pouvez les accompagner d’une raïta au concombre ou d’un simple yaourt salé, épicé.
Ils peuvent servir comme entrée ou constituer un plat du soir.
Ils sont parfais pour un buffet froid.

INGRÉDIENTS :

500 gr de pommes de terre.

2 oignons.

2 à 3 boites de thon nature.

1 piment vert.

2 à 3 c.s. de garam massalé.

2 à 3 c.s de sauce soja.

2 yaourts brassés nature ( yaourts à la grecque ou bulgares).
1/2 concombre.

De la coriandre.
Quelques feuilles de menthe.
1 pincée de curry.
Sel.
3 œufs.

De la chapelure.

1 paquet de 20 ou 30 feuilles Spring Roll Pastry.


PRÉPARATION :

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée.

Écrasez-les en purée.

Hachez fin les oignons.

Hachez fin le piment

Hachez fin la coriandre.

Effeuillez le thon.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile ou de ghee.

Quand ils deviennent translucides, rajoutez le piment et les épices.

Laissez revenir quelques secondes le temps que toutes les saveurs s’imprègnent.

Rajoutez le thon et la coriandre.

Laissez revenir quelques minutes.

Rajoutez la purée.

Rajoutez la sauce de soja.

Mélangez bien.

Laissez cuire le tout.

Mettez de côté pour refroidir.


Raïta :

Épluchez le concombre.

Coupez-le dans le sens de la longueur et épépinez-le.

Râpez fin et salez.

Laissez dégorger un moment dans une passoire.

Pressez pour bien essorer.

Salez les yaourts et battez-les à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.

Rajoutez le concombre.

Une pincée de curry.

Décorez de feuilles de menthe et de coriandre hachée.


Panure :

Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les légèrement.

Mettez de la chapelure dans une autre assiette creuse.


Façonnage des rolls :

Sortez vos feuilles pastry de leur paquet

Couvrez-les pour qu’elles ne sèchent pas.

Étalez une feuille devant vous.


Prenez un petit peu de farce que vous façonnez en boudin.

Mettez ce boudin en haut au milieu de la feuille.

Roulez un tour.

Pliez les côtés sur le milieu.

Roulez le boudin sur lui-même jusqu’au bout.

Mouillez le bout, au pinceau, avec un peu d’eau pour qu’il tienne bien..

Trempez chaque roll dans les œufs puis roulez-le dans la chapelure.


Laissez sécher un peu.

Recommencez l’opération ( facultatif mais plus croustillant).

Faites frire les rolls dans une huile bien chaude mais pas brûlante.


Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Servez.


La quantité de thon et d'épices est une question de goût.
Les Sri-lankais en mettent beaucoup. Et c'est très bon.


BON APPÉTIT.

32 commentaires:

  1. magnifique recette `tester au plus vite avant la fin du ramdan pour nous lol
    merci
    bises

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  2. Superbe cette recette, ça me met l'eau à la bouche

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  3. Bravo et merci pour ce généreux partage.Je vais surement tester cette recette si aléchante.

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  4. humm, comme ça fait envie!!je connaissais pas ces feuilles spring roll party, une belle découverte! Encore merci pour ces évasions culinaires, c'est toujours un bonheur!bises

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  5. Une très bonne idée! Ces rouleaux sont très tentants! J'adore cette panure qui les entoure....

    Bises,

    Rosa

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  6. ça me plait bien!!! ça doit se grignoter sans problème....

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  7. une bonne recette tu nous fait toujours voyager merci

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  8. salam ma chere,
    d'abord, je voudrais m'exuser pour mon manque de commantaires sur ton blog, pourtant, je l'adore, et je le visite regulierement, mais je n'arrive pas a te laisser de un mot avec internet explorer . aujourdh'ui j'ai fait l'effort d'utiliser mozilla pour te dire saha ramdanek et aidek mabrouk et continue a nous epater avec tes delicieuses recettes.
    perso, je fais pratiquement la meme chose mais plutot avec des crepes
    bisous

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  9. Miam miam came donne envie de les essayer car elle me donne faim.Bisous

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  10. J'aime beaucoup les petits plats qui font voyager. C'est parti pour le Sri Lanka!!

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  11. merci pour cette découverte... j'adore quand tu nous fais voyager
    biz

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  12. Très, très sympa cette recette!!

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  13. Trés belle recette je ne connaissais pas, ces rolls m'ont l'air savoureux et délicieux, merci pour cette découverte à tester au plus vite.
    Bisous et bonne journée.

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  14. Une belle découverte pour moi cette recette !
    Bisous, Doria

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  15. Ca a l'air excellent! D'autant plus que je ne connaissais pas du tout cette recette ^.^ Merci pour cette belle découverte gourmande <3

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  16. Alors là tu m'épates!! Trop beau, bien croustillant, ça a l'air divin!!

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  17. Merci pour cette délicieuse découverte, moi qui adore tout ce qui croustille, je note cette jolie recette remplie d'exotisme ! bon week-end.

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  18. Une recette très tentante,ça change de la recette classique des briouates, bravo et merci pour le partage !!!

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  19. eh bien tu me fais voyager avec cette recette ! la panure et la friture que du bonheur ! l reste aussi naturellement ! bonne soirée

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  20. Nadjbella, avec plaisir de decouvrir ton charmant blog qui degorge pleines de bonnes r7, merci bcp pour ce partage, bonne continuation a ton blog.
    ca te r7 je ne vais pas tar d er al a faire inchallah, merci.
    saha aidek.

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  21. Une magnifique recette qui nous fait voyager, sous la grisaille ici.
    Bisous

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  22. Ils sont magnifiques et me donnent bien envie d'y goûter !
    bisous

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  23. C'est trop bon et trop beau ces photos, tu as trés bien expliqué , bravo pour ce travail.

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  24. Très chouette ta recette, ça me plaît beaucoup !
    Bisous

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  25. superbe recette, c'est très appétissant!

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  26. un plat rempli de soleil et de saveurs, merci pour ce partage
    bz

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  27. Merci pour ta recette de pains, il y en a tellement à tester, hi!!!
    J'adore la présentation roulée, c'est original de voir en coupant, ce qu'il y a dedans! Bisous

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  28. Très très intéressant ! merci pour cette recette très gustative

    Lore

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  29. Superbe!!!Trop bon!!!
    Bisous.
    Caro

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  30. t en reste t il quelques uns pour cette journee dernier de ramadan sur la table du ftour hun bien croustillants bisous

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  31. Tbarkellah 3lik,ton plat est bien réussi,à tester inchallah,bonne fête

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Merci de votre passage et à très bientôt.