lundi 21 septembre 2009

El Baraziq.

A pâques dernières, une amie revenant de Syrie ( Eh, oui,. encore la Syrie : il y a des amours qui ne s’expliquent pas ) m’a ramené une boite de biscuits.
C’étaient des spécialités du pays et ce fut pour moi l’occasion de découvrir un petit gâteau que je connaissais pas : un délicieux petit sablé couvert recto de graines de sésame et verso de pistaches. Comme je suis têtue, j’ai fini par trouver la recette.
Je vous livre la recette des baraziq.
J’ignore ce que le mot veut dire mais il me plait.
J’ai réalisé ces gâteaux 2 fois et j’ai aimé les 2 fois.
J’avais oublié de mettre la levure la 2ème fois et ils étaient encore plus croustillants.


INGRÉDIENTS :

3 cups de farine

1 cup de beurre clarifié et refroidi

1 cup de sucre glace

2 petits œufs

2 c.c de vanille en poudre

2 c.c de vinaigre blanc

1 pincée de sel

1 c.c ½ de levure chimique

Des graines de sésame blanc légèrement grillées.

Des pistaches effilées.


PRÉPARATION :

Battez le sucre et le beurre jusqu’à blanchiment

Rajoutez l’œuf, la vanille et le vinaigre en continuant à battre

Rajoutez les autres ingrédients

Vous devez obtenir une pâte facile à manipuler qui ne colle plus aux doigts.

Mettez au frigo 30mn

Formez de petites galettes plates.

Posez la galette sur le bout des deux doigts

Trempez la galette dans les pistaches effilées


Reposez la galette sur le bout des doigts.

Mettez-la dans les graines de sésame.


Mettez les gâteaux dans un plat couvert de papier sufurisé.

Le tout dans un four préchauffé 180° 10 à 15mn.


Les gâteaux doivent rester blancs.


Pistaches effilées :
Quand j’achète les pistaches, je les plonge quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Cela me permet d’enlever facilement la peau et d’avoir des pistaches toutes vertes.
Pour les effiler, je n’ai eu qu’à les couper avant qu’elles ne sèchent.

Quand le gâteau cuit 10mn, il est tout blanc.


Quand le gâteau cuit 15 mn, le dessous est doré et le gâteau est tout croustillant.
A l’unanimité, nous avons préféré la version dorée.
Quand vous sortez vos gâteaux au bout de 10 ou 15 mn, ils sont tous mous.
Ne vous inquiétez pas, ils vont durcir et croustiller en refroidissant.


BON APPÉTIT.

33 commentaires:

  1. voilà des petits gateaux que je ne connais pas du tout mais qui me font bien envie
    bibizzz

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  2. Mmmhh, ces petits gâteaux ont l'ait extra!

    Bises,

    Rosa

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  3. Ces petits gâteaux sont trés appétissants, et donnent envie.
    Bises

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  4. Je ne connaissais pas. Merci pour cette gourmandise.

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  5. Sésame et pistache pour deux fois plus de plaisir!!

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  6. Je suis fana des graines de césame.Tes gâteaux me tentent énormément.Merci pour ce partage, et merci pour ta visite sur mon blog,que Allah te protège ainsi que les tiens.

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  7. Ils ont l'air délicieux, merci pour cette découverte.
    Bisous et bonne journée.

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  8. un bon partage savoureux et bien explique etape par etape bonne journee a bientot amities sourour

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  9. ils ont l'air très bon ces p'tits sablés!merci pour la recette!bises

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  10. Merci pour la recette de ces très beaux biscuits. Je prends note. Merci de l'astuce pour les pistaches!
    Bizz

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  11. tu nous fais voyager , c'est très agréable surtout que ces petits fours sont originaux et parraissent délicieux

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  12. Ces petits gâteaux inconnus pour moi me semblent être tout à fait à mon goût!!!

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  13. vraiment superbes !!!
    très très appétissants !!!!
    bizzzzz

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  14. Je ne connais pas du tout mais c'est très mignon et ils m'ont l'ai très bons ces biscuits, miam !!!!!!

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  15. Je ne connais pas ces petits sablés qui ont l'air délicieux, donc, à tester, merci pour la recette!!!

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  16. Tu me fait découvrir ces sablés. Je ne connaissait pas. Intéressant...

    Bonne soirée

    Ginette

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  17. Je ne connaissais pas. A tester.
    Sylvie.

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  18. Merci pour cette recette, je ne connaissais pas du tout ^.^ Et ça a l'air très bon en plus d'être gourmand, miam <3

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  19. j'espère que tu as passé une bonne fête! Aid moubarak said à toi et à ta famille!! Koulou 3am oua antoum bikheir!! takabala allahou mina oua minkoum in challah! bises!!

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  20. C'est joli à voir et ce doit être bon à manger. Chez nous en Grèce on fait ce type de biscuits mais sans la pistache qui à mon avis est un plus.

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  21. trop belle versions de gâteaux simples que maman va adorer..je lui passe le lien..merci nadjibella w allah yaatik saha.

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  22. au fait, si tu as le meme appareil que moi pour les coques est ce que par hasard tu as la notice car je ne l'ai pas, ai trouvé l'appareil sur une F.A.T
    ENCORE MERCI
    HELENE

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  23. Non, Hélène, je n'ai malheureusement aucune notice. J'en ferai une photo que je t'enverrai. Tu verras si c'est vraiment le même.

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  24. salam ca doit être un vrais délice,merci pour ce beau partage.

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  25. je les ai déjà goute ils sont excellents

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  26. Salut ma belle
    tes gateaux sont vraiment chic j'aime bien, je note et je met de coté à tester bientot.merci de ton passage à mon blog.
    gros bisous
    Amal

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  27. je suis très "biscuits"! Mais je ne vois pas où je peux trouver des pistaches effilées?

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  28. Marie-Pierre, mon amie, je pense que l'on peut trouver des pistaches effilées chez Gédetou à Paris. Mais, à mon avis, ça ne doit pas être donné. Alors, fais-les toi-même.
    Tu suis mes conseils donnés en fin de recette.
    Je t'embrasse.

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  29. tout ce qui est pistaches j'adore bon continuation

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  30. Bonne question, je ne sais pas ce que veut dire barazeq, mais je chercherais ! C'est une spécialité de Damas (la capitale syrienne). J'ai une petite précision à ajouter pour la recette ou sa préparation : On mélange les graines de sésame avec un peu de sirop de sucre de façon à ce que les graines collent entre elles. Ainsi on peut en mettre plus sur le sablé (sans laisser de blancs).

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  31. Pero que delicia. Me gustan estos dulces, son muy alimenticios y además puedes jugar con la imaginación.
    Un saludo.

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Merci de votre passage et à très bientôt.